Obični kvasac

... razne, manje tehničke diskusije

Moderator/ica: Poljo

js
Postovi: 3
Pridružen/a: ned sij 15, 2017 3:33 pm

Obični kvasac

Post Postao/la js » ned sij 15, 2017 8:58 pm

Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...

Avatar
Gorann
Postovi: 315
Pridružen/a: ned lis 04, 2015 2:17 pm
Lokacija: Split

Post Postao/la Gorann » ned sij 15, 2017 9:27 pm

Moze :D
ima jedan koji je probao da ga poznajem
Mozda se i javi :arrow:

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » ned sij 15, 2017 10:20 pm

pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae
:lol:
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
DSV
Postovi: 164
Pridružen/a: čet vel 20, 2014 6:01 pm
Lokacija: Sesvete

Post Postao/la DSV » ned sij 15, 2017 11:30 pm

MOŽE! MOŽE!
slika
Kad san pijan svi vide a kad san žedan nevidi niko

Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Re: Obični kvasac

Post Postao/la mali badem » pon sij 16, 2017 1:30 am

js je napisao/la:Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...
Pozdrav !

tebe to zanima pa si stoga idealan da to isprobaš.davno je pisano o tome - u forumskim dubinama- može se pronači. odkad su rekli da nije pametno ,pekari su otišli na svoju stranu a mi smo ostali kuhati pivu- za Doma- jer nam je važan okus pive. i tak ..
a lokacija tvoja je .. ?.. Ž

ps. PRE-malo si tražio . koristi pretražnik

Avatar
Poljo
Postovi: 1880
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » pon sij 16, 2017 9:12 am

slawoner je napisao/la:pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae
:lol:
E da.. to znači da vrijedi i obrnuto :) Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh? :D :zivjeli:
slika

BravićCRO
Postovi: 108
Pridružen/a: ned sij 03, 2016 1:10 pm
Lokacija: Đakovo, Viškovci

Post Postao/la BravićCRO » pon sij 16, 2017 12:50 pm

Ja sam pokusao pšenično ... 1/2 kocke na 10L ... odradio ga je, pojeo sve, ali pivo je bilo prekrušasto, ukiselilo se brzo ...
Sve sam pare spisko kod Đoku u disko ...

(p)Iva
Postovi: 12
Pridružen/a: ned sij 15, 2017 1:11 pm
Lokacija: Zagreb/Valpovo

Post Postao/la (p)Iva » pon sij 16, 2017 3:14 pm

Poljo je napisao/la:Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh? :D :zivjeli:
Budem ja probala, taman GeorgDjoko ima u frizideru od zadnjeg kuhanja oprani french saison :lol:
Hoppiness is happiness!

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Re: Obični kvasac

Post Postao/la Don Genovese » pon sij 16, 2017 5:40 pm

js je napisao/la:Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...
Prije dvadesetak godina počeo sam radit' svoje prve pive, sve pšenične 50/50, prvo s kockom, pa i sa suhim Digom (ili kako se već tada zvao).
Kocka mi je nekako bolje pasala, tada.
Prije 9 godina probao sam raditi neke alee s vinskim kvascima za crna vina, ali to baš nije bilo najbolje od očekivanog.
Od 2011. koristim uglavnom kupljene tekuće pivarske kvasce i ne žalim ni za jednim kupljenim, što će reći da nema potrebe gnjavit' se s "nepivarskim" kvascima, jer je krajnji rezultat potpuno drugačiji, u smjeru kvalitete i krajnjeg zadovoljstva.
Kupiš jedan "slant", napraviš prvu turu, od nje zamrzneš nekoliko malih posudica ... s ostatkom kuhaš još pet-deset tura. Tako s vremenom napraviš zalihe pet-deset omiljenih tipova kvasaca (bilo ale ili lagera) i miran si desetak godina, te ti trošak kvasca postane zanemarivo mali dio ulaganja, a uvijek ti je dostupan (cca dva do četiri dana). Kako se to radi, prosurfaš "beer yeast freezing" , "beer yeast starter" i "yeast slanting" i/ili što već ...
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » pon sij 16, 2017 6:08 pm

Poljo je napisao/la:
slawoner je napisao/la:pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae
:lol:
E da.. to znači da vrijedi i obrnuto :) Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh? :D :zivjeli:
Ja radio pizzu sa WB06... Kako to obicno biva, malo se popilo pa nam se prijelo.Kasni sat otkucao u nasoj dragoj Požegici vise nista ne radi i tako od kvasca jedino oprani WB i štaš sad radi s cim imas... :lol: Pizza je bila ukusna i nije bila banana! :lol:
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » pon sij 16, 2017 6:26 pm

Poljo je napisao/la: ... Ako je digo već najveće smeće od kvasca, ...
Nije digo uopće smeće od kvasca :roll: :roll: samo nije baš opcija za dobru pivu.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
Poljo
Postovi: 1880
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la Poljo » uto sij 17, 2017 9:28 am

Pretpostavljam da nije baš "čist" pa zato može navuć svakakve infekcije ili offlavoure. Što u pekarstvu nije bitno jer se ionako nakon par sati dizanja prepeče i ubije sve.

Možda kad bi se na starteru digo kvasca napravilo ono kiselo pranje bi i bilo nešto zanimljivo od njega :?: :idea:
slika

Avatar
Svarun
Postovi: 316
Pridružen/a: ned lip 14, 2015 1:54 pm
Lokacija: Zadar

Post Postao/la Svarun » uto sij 17, 2017 12:43 pm

Radio sam pizzu jednom sa opranim S-05, stvar je u tome što nije dobro opran kvasac bio nego je bio pun mrvica hmelja od dry-hopa pa je pizza ispala gorka :lol:

Avatar
Vjeko
Postovi: 733
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Post Postao/la Vjeko » uto sij 17, 2017 1:14 pm

Svarun je napisao/la:Radio sam pizzu jednom sa opranim S-05, stvar je u tome što nije dobro opran kvasac bio nego je bio pun mrvica hmelja od dry-hopa pa je pizza ispala gorka :lol:
koliki je bio ibu pizze? jel imala štogod abv?
pekao si 60min ili kraće?
:D

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Post Postao/la grga-osijek » uto sij 17, 2017 1:39 pm

Ja sam jednom pastom za zube prao noge a sapunom zube :evil:
Prostora za budalaštine ima u pivarstvu dovoljno ne treba još i germa . :cry:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Odgovori