www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...

Moze
ima jedan koji je probao da ga poznajem
Mozda se i javi

pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae

MOŽE! MOŽE!

js je napisao/la:Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...

Pozdrav !

tebe to zanima pa si stoga idealan da to isprobaš.davno je pisano o tome - u forumskim dubinama- može se pronači. odkad su rekli da nije pametno ,pekari su otišli na svoju stranu a mi smo ostali kuhati pivu- za Doma- jer nam je važan okus pive. i tak ..
a lokacija tvoja je .. ?.. Ž

ps. PRE-malo si tražio . koristi pretražnik

slawoner je napisao/la:pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae

E da.. to znači da vrijedi i obrnuto Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh?

Ja sam pokusao pšenično ... 1/2 kocke na 10L ... odradio ga je, pojeo sve, ali pivo je bilo prekrušasto, ukiselilo se brzo ...

Poljo je napisao/la:Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh?

Budem ja probala, taman GeorgDjoko ima u frizideru od zadnjeg kuhanja oprani french saison

js je napisao/la:Pozdrav.

Eto malo sam potrazio po forumu, ali nisam nasao odgovor.

Moze li se umjesto pivskog kvasca koristiti obican, pekarski kvasac?

Zanima me dal pekarski moze odraditi fermentaciju, bez obzira na krajnji okus piva...

Prije dvadesetak godina počeo sam radit' svoje prve pive, sve pšenične 50/50, prvo s kockom, pa i sa suhim Digom (ili kako se već tada zvao).
Kocka mi je nekako bolje pasala, tada.
Prije 9 godina probao sam raditi neke alee s vinskim kvascima za crna vina, ali to baš nije bilo najbolje od očekivanog.
Od 2011. koristim uglavnom kupljene tekuće pivarske kvasce i ne žalim ni za jednim kupljenim, što će reći da nema potrebe gnjavit' se s "nepivarskim" kvascima, jer je krajnji rezultat potpuno drugačiji, u smjeru kvalitete i krajnjeg zadovoljstva.
Kupiš jedan "slant", napraviš prvu turu, od nje zamrzneš nekoliko malih posudica ... s ostatkom kuhaš još pet-deset tura. Tako s vremenom napraviš zalihe pet-deset omiljenih tipova kvasaca (bilo ale ili lagera) i miran si desetak godina, te ti trošak kvasca postane zanemarivo mali dio ulaganja, a uvijek ti je dostupan (cca dva do četiri dana). Kako se to radi, prosurfaš "beer yeast freezing" , "beer yeast starter" i "yeast slanting" i/ili što već ...

Poljo je napisao/la:

slawoner je napisao/la:pivski kvasac - saccharomyces cerevisiae
pekarski kvasac - saccharomyces cerevisiae

E da.. to znači da vrijedi i obrnuto Ako je digo već najveće smeće od kvasca, jel napravio tko saison kruh?

Ja radio pizzu sa WB06... Kako to obicno biva, malo se popilo pa nam se prijelo.Kasni sat otkucao u nasoj dragoj Požegici vise nista ne radi i tako od kvasca jedino oprani WB i štaš sad radi s cim imas... Pizza je bila ukusna i nije bila banana!

Poljo je napisao/la: ... Ako je digo već najveće smeće od kvasca, ...

Nije digo uopće smeće od kvasca samo nije baš opcija za dobru pivu.

Pretpostavljam da nije baš "čist" pa zato može navuć svakakve infekcije ili offlavoure. Što u pekarstvu nije bitno jer se ionako nakon par sati dizanja prepeče i ubije sve.

Možda kad bi se na starteru digo kvasca napravilo ono kiselo pranje bi i bilo nešto zanimljivo od njega

Radio sam pizzu jednom sa opranim S-05, stvar je u tome što nije dobro opran kvasac bio nego je bio pun mrvica hmelja od dry-hopa pa je pizza ispala gorka

Svarun je napisao/la:Radio sam pizzu jednom sa opranim S-05, stvar je u tome što nije dobro opran kvasac bio nego je bio pun mrvica hmelja od dry-hopa pa je pizza ispala gorka

koliki je bio ibu pizze? jel imala štogod abv?
pekao si 60min ili kraće?

Ja sam jednom pastom za zube prao noge a sapunom zube
Prostora za budalaštine ima u pivarstvu dovoljno ne treba još i germa .