www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Zanimaju me vasa iskustva s W34/70 i atenuacijom

Upravo mi fermentira pilsner , tj odfermentirao je , kuhan 2.1
Pislner i malo Vienne i Municha, pitch na yeastcake W34/70

SG je bio 1,056 tj 13,75°P
FG je 1,006 tj 6,1°P (Refraktometar)

Po tome bi mi atenuacija bila 90% ? Čini mi se prilično visoko?

Edit:
Evo izmjerio i hidrometrom , pokazuje malo ispod 1.008 sto korigirano daje 1.007
atenuacija 86,9%
ABV 6,4%

Ne možeš s refratktometrom mjeriti FG! za mjerenje FG moraš koristiti hidrometar.
lp.

arnoaut je napisao/la: ↑

pon sij 11, 2021 2:38 pm

Ne možeš s refratktometrom mjeriti FG! za mjerenje FG moraš koristiti hidrometar.
lp.

A zasto se ne bi moglo? jedino sto ne mozes oduzimajuci fg i sg dobiti abv nego moras koristiti kalkulator

Jer radi na principu loma svjetlosti koju izmjenjuju i alkohol i preostali šećeri, pa je dosta neprecizan u prisustvu alkohola.

Postoje kalkulatori koji daju procjene pravog SG kad se unese i OG, ali je upitno koliko su precizni.

Sa lagerima je jako tesko ici iznad 83%, cak uz jako intezivan mash. 80% je ajmo reci realno za ocekivati.

Poljo je napisao/la: ↑

pon sij 11, 2021 3:51 pm

Jer radi na principu loma svjetlosti koju izmjenjuju i alkohol i preostali šećeri, pa je dosta neprecizan u prisustvu alkohola.

Postoje kalkulatori koji daju procjene pravog SG kad se unese i OG, ali je upitno koliko su precizni.

Evo izmjerio i hidrometrom , pa odstupa za 0,001 , što smatram greškom mjerenja

Kako si mash radio?

Recirkulacija,(herms), termometar na bacvi je pokazivao 66-67, sonda na izlazu iz zavojnice 68-69, 45 minuta pa zatim dizanje do cca 70 i sparge hladnom vodom do ukupnog boil volumena, mash gustoca je bila 2.5 l/kg

sanoj je napisao/la: ↑

pon sij 11, 2021 1:57 pm

Zanimaju me vasa iskustva s W34/70 i atenuacijom

Upravo mi fermentira pilsner , tj odfermentirao je , kuhan 2.1
Pislner i malo Vienne i Municha, pitch na yeastcake W34/70

SG je bio 1,056 tj 13,75°P
FG je 1,006 tj 6,1°P (Refraktometar)

Fg od 1006 nije 6.1°P nego cca 1.54°P i to se stvarno cini nisko. Kako si odradio sanitaciju? Moguće i da ti se kontaminacija zavukla.
U pivovari imamo ugl oko 80% atten sa 34/70 a mislim da fermetis kaze da je do 83%.

FrendPero je napisao/la: ↑

uto sij 12, 2021 10:40 am

Fg od 1006 nije 6.1°P nego cca 1.54°P i to se stvarno cini nisko.

To je s uracunatim alkoholom. Kad imas tih 5-6% alkohola onda refraktometar na 1.006 pokazuje 6 a ne 1.5

Tu se vidi problem s refraktometrom u prisustvu alkohola. I alkohol i šećer savijaju svjetlost u istom smjeru, pa su kalkulatori za stvarni alkohol/šećere po tome dosta neprecizni.

Hidrometar mjeri gustoću, a gustoća alkohola je nešto manja od gustoće vode. Kako je gustoća otopine šećera viša od gustoće vode tu su kalkulacije znatno preciznije.

Da i ja napišem nešto na ovu temu jer ja očitavam gravitaciju od prvog do zadnjeg dana fermentacije sa refraktometrom i vodim zapisnik s tim kolika je greška.
Znači koristim Brewersfriend refractometer calc. s faktorom od 1.0.. prošli je radio dobro sa faktorom 1.4. I kad fula onda fula u 0.001 što je fakat malo. Naravno uspoređujem refraktometar i hidrometar i fakat dobro računa.

Ja sam nedavno fermentirao s ovim kvascem i racunao preko tog brewersfriend kalkulatora za refraktometar,1.050 OG, 1.011 FG sta je oko cca 80% atenuacija

sanoj je napisao/la: ↑

uto sij 12, 2021 12:58 am

Recirkulacija,(herms), termometar na bacvi je pokazivao 66-67, sonda na izlazu iz zavojnice 68-69, 45 minuta pa zatim dizanje do cca 70 i sparge hladnom vodom do ukupnog boil volumena, mash gustoca je bila 2.5 l/kg

Ciji slad? Mislim da nema sanse tu izvuci preko 80% s tim mashom.

Bestmalz

sanoj je napisao/la: ↑

sri sij 13, 2021 3:13 am

Bestmalz

Radim turu Czech Dark Lagera s pranim W34/70, stao je na 1.014 nakon 17 dana, fermentirano na 11C.
Još ću ga malo ostaviti ali teško da će ići ispod 1.014...