Nekarbonirani lager

[zlander]

U zelji da napravim potpuno bistar lager, cini se da sam se zahebo

Stavio sam irish moss kod kuhanja, fermentirao 22 dana na 9C (sa 4 dana na 18C u tom periodu), onda pretocio u sekundar sa zelatinom i tamo ostavio 24 dana na 5C nakon cega sam flasirao sa nekih 100g secera za 20 litara.
Flase bile tjedan dana na 9C a kasnije 14 dana na nekih 5C.

Otvorio juce prvu da probam.
I izgleda da sam tako ocistio kvasac iz pive da se secer nije fermentirao... Nema karbonizacije i osjeti se priming secer u ukusu piva.
Na dnu prazne boce nema niti traga od taloga...

Sta kazete da napravim ? Digao sam temperaturu flasama na 10C i tamo cu ih ostaviti neko vreme al se bojim da stvarno nema uopste nista kvasa u pivu, bistro je kao komercialno filtrirano izdanje...
Sto je, ironicno, i bio moj cilj za ovo pivo
Druga opcija bi bila da otvaram boce i ubacim kap kvasca u svaku i ponovo cepim... Al to mi je muka radit...
Ima li jos neka treca opcija ?

[mali badem]

ako nemaš točionik imogučnost drukanja co2,bojim se da češ sve u sekundar na novi kvasac.
šteta nakon tolko truda i kontroliranih uvjeta

[Svarrogh]

Ostavi boce na 20C par dana. Mozda ti se posreci...

[mali badem]

u mojem podrumu je točno 20 c

[Svarrogh]

Dobar ti podrum Kod mene je 25C. Sva sreca pa imam hladnjak za fermentaciju inace ne bi bilo nista od kuhanja preko ljeta...

[mali badem]

točnije u kaci je 20 a u podrumu je isto 25,ali u podu je rupa (za par gajbi),u njoj je 18- 19

[zlander]

Ma i da imam tocionik koji radi, nebi bilo dovoljno.
Pivo bi bilo sa mehurcima al bi ostalo secer u njemu.
Sad me ionako nema blizu tog piva pa ga za jedno 20 dana ostavljam na nekih 15C.
Ako ni poslije toga nema nista ubacujem par kapi opranog kvasca u svaku bocu.

T

ako nemaš točionik imogučnost drukanja co2,bojim se da češ sve u sekundar na novi kvasac.
šteta nakon tolko truda i kontroliranih uvjeta

[400d]

Ma i da imam tocionik koji radi, nebi bilo dovoljno.
Pivo bi bilo sa mehurcima al bi ostalo secer u njemu.
Sad me ionako nema blizu tog piva pa ga za jedno 20 dana ostavljam na nekih 15C.
Ako ni poslije toga nema nista ubacujem par kapi opranog kvasca u svaku bocu.

T

ako nemaš točionik imogučnost drukanja co2,bojim se da češ sve u sekundar na novi kvasac.
šteta nakon tolko truda i kontroliranih uvjeta

jel ima neki izvještaj u vezi ovog slučaja?

[zlander]

Jos ne. Trenutacno sam na odmoru, pive sam ostavio na 18C pa cu vidjet sledecu nedelju kad se vratim.
Mislim da cu ih otvorit i ubacit malo s-23 u svaku bocu ako se nista do tada ne promjeni.
Jebeni lageri, bas nemam srece sa njima.... Odnosno nisam im jos dorastao...

T

[zlander]

Evo, bas sada provjerio boce i woohoo
Ima nesto malo taloga na dnu boca. Prije ga nije bilo uopste
Tako da mislim da se kvasac probudio i u ova dva tjedna na malo toplijem odradio svoje.
Poslijepodne provjerim.

T

[zlander]

OK, karbonizacija je uspjela. Na fotki se ne vidi najbolje al je kristalno clear pivo, isto ko filtrirano
Odlezavanje na 18C je probudilo ono malo kvasca sto je bilo pretoceno da je pojeo secer.
Al ima ovaj lager sad lagano fruity ukus. Kvasac je bio Saflager 34/70 i posto je celo vreme sve bilo pod temp. kontrolom malo sam razocaran...
Mozda je ova zadnja faza za karbonizaciju na 18C napravila taj fruty dodatak... Bez tog fruity dodatka bilo bi vrhunsko...
Sta ja znam...

T

[400d]

vrlo je moguće da taj voćni okus koji osjetiš dolazi od reaktiviranog kvasca i refermentacije u bocama. neka odleži fino pivo još neko vrijeme, pa ga ponovo degustiraj. ja bi po slikama rekao da čak još nije ni završena karbonizacija, a to je vrlo moguće ako je malo kvasca bilo nakon sekundarnog.

sama fermentacija ti stvara to što ti zoveš voćni okus. treba mu vremena i siguran sam da će to isčeznuti.

živio!

[zlander]

mislim da imas pravo, da mozda jos nije zavrsio sa fermentiranjem secera...
OK, ostavljam ga jos nekih 10 dana na 12 C da odradi do kraja...
hebes lagere, ovog kuhao 21.4. a jos ga treba cekati
mozda bas do 29.9 bude ready za ocenjivanje, sa tim vocnim ukusom mogu ga uvaliti kao nekog belgijanca ... hm, sad kad pomislim, malo slici na leffe blond :p