Prokuhavanje gotove pive
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- tante
- Postovi: 84
- Pridružen/a: pon tra 02, 2012 9:53 pm
- Lokacija: Orleans, Francuska / Vrbovec
Prokuhavanje gotove pive
Pozdrav!
7.7. kuhao sam s kolegom 60L iz Backa. 16.07. sam pretočio u drugi fermentor. Flasirali smo u 26.06. Kada sam otvorio fermentor prije flaširanja, osjetio sam kiseli miris i mislio sam da ćemo morati baciti sve, ali pošto je pivo okusom bilo OK u kiselost se nije osjećala u okusu tekućine, odlučili smo flaširati pa što bude. Nakon 3 tjedna, otvorio sam pivo, i nije uopće karboniziralo. Taloga na dnu flaša ima. Pivo je okusom dobro (tj nije kiselo) ali je prilično bljutavo pošto je negazirano.
Što se moglo dogoditi?
Prilikom pretakanja iz prvog u drugi fermentor probao sam flaširati 2 boce, i te dvije boce su ispale OK, tako da se vjerojatno pivo inficiralo nečim prilikom pretakanja. Pretpostavljam da je pivo inficirano bakterijama da bi se ukiselilo i nebi bilo pitko uopće. Je li moguće da se inficiralo nekim divljim kvascem koji je nadjačao pivski kvasac pa nije došlo do karbonizacije?
Sada me zanima da li se može ovo kako iskoristiti? Da li bi pomoglo da probamo istočit sve boce u fermentor, pa dodati pivski kvasac i ekstrakt? Ili da probamo prokuhati sve i dodati malo ekstrakta prilikom kuhanja staviti kvasac unutra?
Ono što me malo brine je to što sam pivo ostavio preko noći u čaši i ujutro sam na vrhu vidio neku tanku mrenu, kao neka prozirna opna – budem ostavio opet pa poslikam.
Da li se može ovome kako pomoći jer mi je žao bacat 60L piva
7.7. kuhao sam s kolegom 60L iz Backa. 16.07. sam pretočio u drugi fermentor. Flasirali smo u 26.06. Kada sam otvorio fermentor prije flaširanja, osjetio sam kiseli miris i mislio sam da ćemo morati baciti sve, ali pošto je pivo okusom bilo OK u kiselost se nije osjećala u okusu tekućine, odlučili smo flaširati pa što bude. Nakon 3 tjedna, otvorio sam pivo, i nije uopće karboniziralo. Taloga na dnu flaša ima. Pivo je okusom dobro (tj nije kiselo) ali je prilično bljutavo pošto je negazirano.
Što se moglo dogoditi?
Prilikom pretakanja iz prvog u drugi fermentor probao sam flaširati 2 boce, i te dvije boce su ispale OK, tako da se vjerojatno pivo inficiralo nečim prilikom pretakanja. Pretpostavljam da je pivo inficirano bakterijama da bi se ukiselilo i nebi bilo pitko uopće. Je li moguće da se inficiralo nekim divljim kvascem koji je nadjačao pivski kvasac pa nije došlo do karbonizacije?
Sada me zanima da li se može ovo kako iskoristiti? Da li bi pomoglo da probamo istočit sve boce u fermentor, pa dodati pivski kvasac i ekstrakt? Ili da probamo prokuhati sve i dodati malo ekstrakta prilikom kuhanja staviti kvasac unutra?
Ono što me malo brine je to što sam pivo ostavio preko noći u čaši i ujutro sam na vrhu vidio neku tanku mrenu, kao neka prozirna opna – budem ostavio opet pa poslikam.
Da li se može ovome kako pomoći jer mi je žao bacat 60L piva
- tante
- Postovi: 84
- Pridružen/a: pon tra 02, 2012 9:53 pm
- Lokacija: Orleans, Francuska / Vrbovec
Kod flaširanja smo 0.5 kg šećera razmutili u malo vode i dodali u 60L pive (znači oko 8g/L), promiješali, pa nakon toga flaširali.Ferdo je napisao/la:Jesi li dodavao šećer u svaku bocu pri flaširanju? Ako jesi koliko si grama šećera dodao po litri?
Divlji kvasci nisu opasnost za naše pivo nego baktrije.
Je li moguće da je pivo inficirano batkerijama a da se nije ukiselilo?
I ono što neznam, odakle talog na dnu boca ako nije od kvasca...
Kod pretakanja u drugi fermentor sam pazio na uvjete, trudio sam se da sve bude sterilizirano, ali su me tijekom pretakanja napala vinske mušice i par komada ih upalo u fermentor...
- Don Genovese
- Postovi: 2768
- Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
- Lokacija: Kutina
- tante
- Postovi: 84
- Pridružen/a: pon tra 02, 2012 9:53 pm
- Lokacija: Orleans, Francuska / Vrbovec
Pošto sam bio na moru za vrijeme karbonizacije, nisam siguran kolike su bile temperature u garaži gdje su boce stajale, ali pretpostavljam da je bilo 20 - 25 °C.
Flaše, čepove, šećer i tehniku flaširanja sam koristio identično kao i u prva dva kuhanja, koja su bila dobro karbonizirana.
Boca imam raznih, uglavnom od domaćih piva.
Flaše, čepove, šećer i tehniku flaširanja sam koristio identično kao i u prva dva kuhanja, koja su bila dobro karbonizirana.
Boca imam raznih, uglavnom od domaćih piva.
-
- Postovi: 59
- Pridružen/a: pon vel 06, 2012 11:24 am
- Lokacija: Beograd
Sinoc sam bas pretakao iz fermentora u flase,Stout. Prilikom otvaranja poklopca,mirisalo je malo jace na kiselkasto,ali je nakon par minuta taj miris bio sve slabiji,da bi nakon nekog vremena pocelo da mirise predobro.
Mozda ste ipak trebali secer da sipate posebno u svaku flasu,pitanje je da li se dobro rasporedio i istopio u fermentoru pre pretakanja u flase...
Ne znam,tu su iskusniji clanovi,pa mozda je neko imao slican problem..
Mozda ste ipak trebali secer da sipate posebno u svaku flasu,pitanje je da li se dobro rasporedio i istopio u fermentoru pre pretakanja u flase...
Ne znam,tu su iskusniji clanovi,pa mozda je neko imao slican problem..
- tante
- Postovi: 84
- Pridružen/a: pon tra 02, 2012 9:53 pm
- Lokacija: Orleans, Francuska / Vrbovec
- tante
- Postovi: 84
- Pridružen/a: pon tra 02, 2012 9:53 pm
- Lokacija: Orleans, Francuska / Vrbovec
Homebrewtalk kaže:
Just set them aside and give it more time. I've had beers that had very little carbonation after 4-5 weeks but 3 months later were perfectly carbed and crystal clear. Get another brew started and forget about this one for awhile.
Je li stvarno moguće da 3 tjedna nisu bila dovoljna?
Opet kažem, kod pretakanja u sekundar sam flaširao dvoje pive, koje smo tjedan dana kasnije otvorili kod flaširanja cijele šarže, i već je bilo gazirano...
Just set them aside and give it more time. I've had beers that had very little carbonation after 4-5 weeks but 3 months later were perfectly carbed and crystal clear. Get another brew started and forget about this one for awhile.
Je li stvarno moguće da 3 tjedna nisu bila dovoljna?
Opet kažem, kod pretakanja u sekundar sam flaširao dvoje pive, koje smo tjedan dana kasnije otvorili kod flaširanja cijele šarže, i već je bilo gazirano...
-
- Postovi: 117
- Pridružen/a: uto kol 23, 2011 12:59 pm
- Lokacija: lj - slo
Sasvim je moguce da u tri tjedna kvasac jos nije proradio.
Desilo se to meni sa lagerom, karboniran tek posle nekih 6 tjedana...
koliko si boca provjerio ?
Ja isto radim ko ti, cjelokupni secer rastopim u vodi i ubacim sve zajedno pre flasiranja. U dosadasnjih 30+ batcheva nije bilo nikakvih problema da se secer nebi dobro premjesao...
u svakom slucaju ostavi na nekih 15 stepeni nardenih nekoliko tjedana ako imas strpljenja... i svake toliko otvori po jednu bocu ...
ako bude sreca u devetom mjesecu pijes tih 60 litara, fino karboniranih
T
Desilo se to meni sa lagerom, karboniran tek posle nekih 6 tjedana...
koliko si boca provjerio ?
Ja isto radim ko ti, cjelokupni secer rastopim u vodi i ubacim sve zajedno pre flasiranja. U dosadasnjih 30+ batcheva nije bilo nikakvih problema da se secer nebi dobro premjesao...
u svakom slucaju ostavi na nekih 15 stepeni nardenih nekoliko tjedana ako imas strpljenja... i svake toliko otvori po jednu bocu ...
ako bude sreca u devetom mjesecu pijes tih 60 litara, fino karboniranih
T