Visok FG, standardne metode ne pomažu

[vatre]

Prije ili kasnije, znao sam da ću završiti ovdje.

Prije cca. 2 tjedna krenuo nadobudno kuhati wee heavy, eventualno za furat u Budapest ako ispadne OK. Podbacio gadno OG, slegnuo sam ramenima, rek'o, bit će nekakav Irish Red i nikome ništa.

Uglavnom, OG ispao tek 1.058. Nakon tjedan dana vadim sample kao i obično, vidim dosta visok SG: 1.028. Pomislih; niska je temperatura, ostavit ću ja to, spustit će se. Odnio fermentor u topliju prostoriju (18 C), lagano zavrtio i ostavio.

Pet dana kasnije (jučer) mjerio ponovno, ali SG stoji na tih 1.028. Sample ima okus OK, jedino što je sladak do ljepljivosti (naravno). Rehidrirao novi paketić S-33 i usuo to unutra. No ni od toga, za sad, nikakvog efekta.

Sad više ne znam što bih, sve ideje sam iscrpio. Sample je nekakav mutnjikav pa mi se čini da kvasac nije još pao, ali fermentacije nema.

Recept: uglavnom pale-ale, nešto abbeya i prženog ječma. 4 litre "first runninga" reducirano na pola litre karamele ulivene pred kraj kuhanja u kettle. Ne znam da li to može imati ikakve veze.

Pa ono, ako tko ima još kakvu ideju što bih mogao pokušati...

[Zedni]

Pretok u sekundar, samim pretokom dodat ces malo kisika te pomoci kvascima da ode malo nize, ali ovo je klasican problem preslabe aeracije, jer i da si usuo premalo kvasca on bi se prvo mnozio a tek tada krenuo na posao, dao vise estera ali bi odradio, sada vise nema kisika i nemoze nikuda dalje… Moj predlog je sekundar i mozda tako dobijes jos malo nizi FG.

[mali badem]

samim tihim pretokom u sekundar u ovoj fazi baš nevidim kako stvar može krenuti .

kažu da dovadanje još kvasca na zastalu fermentaciju ne pomaže . isto tako je i nepoželjna aeracija u ofoj fazi .

jednom prilikom , u takvom slučaju , pomoglo je pretakanje na sek i čekanje da odfermentira sljedeća runda . nakon odtoka ,ova na čekanju prelijana je na kompletan kvasac druge runde . u tri dana FG je završil je di treba.
vitalni kvasac dovršio je posao. objašnjenja i razmišljanja rado čitam

ps: u ovom slučaju da li bi vrijedilo napraviti dobar starter dok je sve u sekundaru ??

[kiternas]

Ja bi to probal završit s vinskim kvascem

[vatre]

Hvala na savjetima. Pričekat ću još par dana i zviznut to u sekundar. Što se aeracije tiče, aerirao sam sladovinu standardno (bućkanjem fermentora) kao i do sad. Možda sam bio prenježan...

Sad mi je žao što mi nije pao na pamet vinski kvasac, ovako sam vjerojatno "bacio" paketić S-33 u vjetar.

[tinl]

taj problem sam i ja imao ali na 1.022 i to je definitivno vezano za dekokciju i karamelizaciju jer sam SVE radio isto kao i uvijek do sad i islo je normalno cak sam crno bez dekokcije doterao do 1.011 ali cim je dekokcija u kombinacijis dodavanjem karameliziranog secera neide nize a isto tako i sa karamelizacijom sladovine. u tim slucajevimami je padalo do 1.014 ali zadnja dva puta 1.022 sa hrpom opranog kvasca i aeraciom i 19c i neznam vise ni sam koji mu je kurac. sekundar mi nije pomogao nista oko rusenja nikad do sad.

[tinl]

uvijek pricamo storije bez finalnog zakljucka. sta se dalje događalo i kak si zavrsio slucaj?

[vatre]

Upravo sam to sad flaširao. I nakon prebacivanja u sekundar i čekanja 2 tjedna, ništa se nije dogodilo. FG: 1.026. Lijepljivo slatko. Nije nepitko, zato sam ga i flaširao, ali je slatko.

Pregledavajući bilješke i uzevši u obzir tvoj prethodni komentar, pretpostavljam da je u pitanju niz faktora koji su se poklopili; visoka temperatura ukomljavanja, karamelizacija sladovine, ne naročito atenuirajući kvasac... S obzirom da sam aerirao kao i obično i ostatak procesa je bio uobičajen, pretpostavljam da sam jednostavno dobio silu nefermentabilnih šećera. Nažalost, to je nešto što niti jedan softver ne bude proračunao unaprijed i na ovakvim iskustvima se uči.

[mali badem]

eto ili ETO . vatre , ovo se ne odnosi samo na tebe . ZAŠTO je teško čitati ????? i kad se napiše još uvjek nije dovoljno .
jedan od odgovora može biti -- ovo je samo hobi i nemaju baš svi vremena kolko bi htjeli za hobi ( oni odgovorniji naročito ), ali onda su i neka pitanja suvišna !! ovaj hobi je daaaaleko od toga da bude samo špahtl-gleter varijanta. ( iako i za to treba znanje i vještina - nepodcjenjujem nikoga i ničije znanje ) traži vremena i truda da se razumije proces , aonda slijedi nagrada . vatre , još jednom , ništa osobno , samo njorgam jer je mnogoma lakše ne čitati , ne prevoditi , ne pokušavati , ne učiti , usporediti ,ponuditi , ne ... a kušali bi pivu isto kao i svi mi

u vezi ...1.026 ... mislim da je previsoko ostalo , a flaširal si . bilo bi donekle logično da ja og bil 080-090. pitkost uzorka negovori jel vrijeme za flaširanje ( majčešće samo , vuče li na bolest ili je zdravo a tek iskusnijim kušaćima da li je ono što je ciljano ili je odstupanje , suho hmeljiti ili ne .

slažem se s tinl-om povratne info su korisne svima nama . da bude manje bespotrebnih pitanja

vatre tvoj prostor a moje vrijeme Ž

[tinl]

a šta je trebao radit?

[admin]

S cime si flasirao? Pripazi samo da saharoza ako si je koristio pretjerano ne probudi kvasce pa odluce do kraja odfermentirati i bombe imas... Otvori koju nakon par dana i vidi stupanj karbonizacije... Ponovi par dana kasnije...

[vatre]

@mali badem: slažem se u potpunosti, čitam ja dosta, ali kako sam i napisao u naslovu, neke standardne metode koje sam iskopao, nisu se pokazale efektivnima, stoga moj post. Poanta je da mi se činilo da je 1.026 daleko previsoka gustoća da to stvarno bude FG. No i nakon svih navedenih natezanja, čini se da niže ne ide. Probavanjem okusa nisam utvrdio da je vrijeme za flaširanje, nego da ne želim baciti 20 litri pive. Kako tinl kaže, što sam drugo mogao napraviti? Prebacio sam to u boce pa ćemo vidjeti.

@admin: da, s obićnim šećerom sam flaširao, i sad stoje na sobnoj temperaturi. Izvjestit ću za par dana što se dogodilo. Ako se karboniziraju a ne eksplodiraju, onda, pretpostavljam da sam stvarno napravio izuzetno nefermentabilnu sladovinu i da je navedena brojka stvarni FG?

[okarm]

ja bi na tvom mjestu za svaki slucaj obmotao boce strech folijom.. imat tak visok FG u staklu je ko imat neekspoldiranu bomba, nikad ne znas kad moze krenuti..

[Ygor]

pretpostavljam da sam stvarno napravio izuzetno nefermentabilnu sladovinu i da je navedena brojka stvarni FG?

Pogledaj temu :

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... 60&start=0

Svarrogh je tamo spominjao "amylase enzim". Radi se o enzimu koji "lomi" kompleksne nefermentabilne šećere u jednostavnije sa kojima kvasci sa lakoćom izlaze na kraj. Nisam to nikada koristio ali kako nije skup, razmišljam o nabavci istoga pa neka bude pri ruci ako zatreba.

Vidi opis na ovome shop-u :
http://store.homebrewheaven.com/amylase ... -p123.aspx

[mali badem]

http://www.homebrewtalk.com/entries/fix ... n-101.html

ovo je samo jedan od članaka na temu --stuck fermentation -- a ima ih još . u svakom nešto dobroga i nama primjenjljivo