Pjena prije kvasca

[hrcimir]

Pozdrav,

dakle kuhao sam novu rundu, kombinacija pale ale ječma i biscuita, kvasac US-05. Kuhao sam u dvije ture po 25L jer sam nabavio demižon od 54L pa da ga ispunim. Hladio sam prvu turu na nekih 25 stupnjeva i ulio u demižon, drugu sam na nekih 40° ohladio i dolio u demižon, to sam zatvorio i ostavio na hlađenju prek noći začepljeno s vrenjačom s izosanom. Sve sam pažljivo sterilizirao i nije niš moglo uć (bar se nadam). Ujutro kad sam išao dodati kvasac, pri vrhu je već bilo pjene i ostataka hmelja. Reakcija na kvasac je bila u roku 20-30 minuta i onda je počelo izbacivat pjenu van. Pjena je izlazila dok nije izbacila te ostatke hmelja i onda se smirila. Vrenjaču s izosanom sam ponovo stavio i sad izbacuje plin vrlo brzo. Nije ništa smrdilo samo je reakcija bila jaka. Zanima me jel to u redu, jel moguće da se to s nečim inficiralo i da ode sve kvragu?

[slawoner]

ma to je sve ok, probaj malo izvuc van, ako nije kiselo samo ga pusti da radi...ako ti je slucajno uletio divlji kvasac (pjena prije kvasca), njega ce us05 razjebat i preuzet kontrolu!

[hrcimir]

hvala lijepo, jebo sam se malo s tom pjenom, al nije niš bila čudna, jedino kaj je bila puna trusnog hmelja, inače niš kiselo ili smrdljivo, vjerujem da će bit pic pic

[pklicov]

Pjena može biti od pretakanja od aeracije, od proteina , možda divlji kvasci ali je to već vrlo teško ako si imalo to sterilizirao.

Ne znam samo zašto imaš ostatke hmelja u primaru, ali nema veze. Ako nemaš kako pretakati, koristi sterilnu gazu iz ljekarne, košta 4 kune, ili 3 kune i sigurno hmelj neće proći.

[vatre]

Najvjerojatnije od aeracije, ali ono što je problem, ako dobro razumijem, je što si nagurao 50 litara sladovine u demižonku od 54 litre? To ti je daleko premalo prostora za divljanje kvasca i krausen; sigurno će ti bljuvati van.

[hrcimir]

E da, nekaj se sjebalo izgleda. Jučer sam flaširao i pivo mi je blago vuklo na kiselo, ko neko slatkasto vino. Miriše normalno i sve, al ima taj kiselkasti trag. Sad sam isflaširao za karbonizaciju pa možda nestane, al sve mi se čini da će poslužit ko gnojivo u vrtu.

[mali badem]

hrcimir , a koja je optimalna temperatura za rad kvasca
ili ..zašto pingvinima netreba Dubai