www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

I sam sam jednom prilikom dobio suho pivo, suho hmeljio s cascade, jače gazirano, hladno servirano je gasilo žeđ.
Inače problem je bio u cijeđenju, pa pretovaranje u DM vreću...

Hm. Prijatelj malo degustirao i ima veći alkohol od očekivanog i malo (skoro neprimjetno, kaže) daje na kiselo.
Zaključio bih da je u pitanju diacetil zbog pada temperature na kraju ukomljavanja (nije duže od desetak minuta).

ninoid je napisao/la: ↑

uto vel 06, 2018 1:44 pm

Hm. Prijatelj malo degustirao i ima veći alkohol od očekivanog i malo (skoro neprimjetno, kaže) daje na kiselo.
Zaključio bih da je u pitanju diacetil zbog pada temperature na kraju ukomljavanja (nije duže od desetak minuta).

na kiselo je jer je suho

diacetyl je slatkast "butterscotch" okus

Je. U pravu si.
Bolje da je kiselkasto jer je suho nego da se pokvarilo.

Probano danas. Kiselo, prazno i jedva gorko. Može se piti, ali nije pivo kakvo smo htjeli dobiti.
Zaključio bih da je najveći problem završetak ukomljavanja na 60'C i prejak kvasac (S-04) koji je pojeo sve.

prvi put čujem da je S-04 prejak kvasac

Mislim, prejak da je pojeo sve. Mada, vjerojatno bi i bilo koji drugi kvasac sve pojeo u ovoj situaciji.

ninoid je napisao/la: ↑

čet vel 08, 2018 5:39 pm

Mislim, prejak da je pojeo sve. Mada, vjerojatno bi i bilo koji drugi kvasac sve pojeo u ovoj situaciji.

Svemoćni US-05 bi pojeo još više garant

MOLIM NE KRIVITI KVASAC . otkrijte kako dobiti tjelo , vitko i pitko ali tjeeelo

Ne krivim ja kvasac. Završili smo ukomljavanje sa preniskom temperaturom i to je krivac.

Vise nego jednom mi je temperatura ukomljavanja pala ispod 60 prema kraju ukomljavanja i to nikad nije rezultiralo 91% atenuacijom kvasca deklariranog na 75%

Poljo je napisao/la: ↑

pet vel 09, 2018 2:42 pm

Vise nego jednom mi je temperatura ukomljavanja pala ispod 60 prema kraju ukomljavanja i to nikad nije rezultiralo 91% atenuacijom kvasca deklariranog na 75%

da to je čudno skroz

zato sam ja tipovao na infekcija kao jedno od rješenja

Sve smo protjerali kroz OXI sredstvo, ali tko zna. Radili smo vani pa je moguće svašta. Uz to, procijeđivanje je dosta dugo trajalo jer nismo koristili vreču, a nemamo ni mash tun.
Definitivno je pivo kiselkasto, ima dosta pjene, ali je slaba i brzo splasne i dobro grije. Po mjerenju ima barem 1% više alkohola od recepta. Uglavnom, ne smrdi niti ima čudnu boju niti čudan talog.
Mislim da se nije pokvarilo. Ostaviti ćemo ga stoji pa se možda bude moglo piti ohlađeno.

Korišten je NG Pilsner. Bilo je poklopljeno kod ukomljavanja, ali je kuhano otklopljeno i hlađeno prirodno u zatvorenom kanisteru (no chill).

Naišao kod prijatelja i probao ovo pivo. Nakon dosta odležavanja ispalo je dosta dobro. Nema neke punoče, ali se svakako može mjeriti sa kupovnim narodskim pivima. Uglavnom, popiti će se.

nemoras dogrijavat kominu ako je fino dobro obuces ko dijete u Sibiru, ko da ga je baba zamotala
ja dok sam kuhao biab, nisam nikada dogrijavao, max sta mi je palo u 60min je bilo 3C, ali uglavnom manje.

https://www.ebay.com/itm/1-X-FOIL-SPACE ... SwURxal8Sj

ovo plus deka, jakna, sve sta se nadje...otvorim 2-3 puta za promijesat i tu uglavnom najvise izgubim