www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Otegnuo sam si jaja flaširajući 9 gajbi, nakon vremena i vremena isključivo kegiranja. Ispao iz praske i zajebo karbonizaciju, umjesto željenih 3g po boci 0,5l stavio sam 5g. Pivo je pale ale s nešto slabijim DH-om, taman da bude pitko za mase.

Uglavnom, mislim da će pivo biti prekarbonizirano, na temelju prethodnih 60ak kuhanja koja sam šećerio s 3g/0,5l.

Razmišljam o dvije opcije popravljanja situacije:

1. nakon 10ak dana bi otvorio sve boce i zatvorio ih nakon par minuta. Tu se bojim oksidacije, ali opet, zar neće biti sloj CO2 na vrhu boce koji bi trebao zaštiti pivo?

2. isprobavanje pive od dana do dana i nakon postignute željene karbonizacije spustim temperaturu na cca 6C i tako držim do serviranja pive (zabava 22.9.). Ova opcija mi je jednostavnija, pod uvjetom da nađem mjesta za držanje 9 gajbi na 6C i ponešto fermentora u kontroliranim uvjetima istovremeno. A u ovoj opciji se dodatno bojim da će ostati ponešto više šećera i živog kvasca u bocama i utjecati na okus pive.

Kolege pivari, molim vas za vaša cijenjena mišljenja i naputke!

Svaki dan lagano podigni cep da pustis visak CO2 van (cujes kssss), ne otvoris cep do kraja, pa nema mogucnosti za oksidaciju. I meni se zna doesit da se neka piva prekarbonizira s vremenom, pa to tako rjesavam.

Pod 1 ti je rješenje problema

Svarun je napisao/la: ↑

sub kol 25, 2018 1:32 am

Pod 1 ti je rješenje problema

da ali na hladno jer čim je toplije imaš veće šanse da će se pjeniti ko ludo

Ovo sto je tom rekao je najbolje rjesenje za prekarbonizirane boce. Ako ih otvoris a prekarbonizirane su izletit ce sve van. Znaci odignes malo cep.. Nekim vecim/boljim otvaracem. Cut ce se co2 da izlazi ali nemoj do kraja otvorit. Ako je pivo prekarbonizirano vidjet ces da se dize u boci prema cepu. Kad dodje do cepa spustis cep nazad. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta, nakon sto se pjena slegne nazad, dok god kod podizanja cepa se vise ne vidi aktivnost dizanja pjene.

Pokušavao sam jednom tako s malim otvaranjima i nije mi se dovoljno odkarboniziralo. Možda nisam dovoljno puta otpuštao po boci... A što s oksidacijom ako potpuno otvorim čepove? Ima li tko iskustva s tim?

Oksidacija ne bi trebala biti problem budući da se iznad piva nalazi CO2, ako hoćeš biti potpuno siguran nakon stavljanja novog čepa lagano okreni bocu tako da malo zapjeni i stavi čep na pjenu.

Ja stvarno nisam siguran kako ti misliš potpuno otvorit prekarboniziranu bocu bez da ti pola pive ode van. Jedino ako je dosta slabo prekarbonizirana.

Poljo je napisao/la: ↑

sri kol 29, 2018 9:55 am

Ja stvarno nisam siguran kako ti misliš potpuno otvorit prekarboniziranu bocu bez da ti pola pive ode van. Jedino ako je dosta slabo prekarbonizirana.

ohladiš na 0 po mogućnosti, to pomaže. ili jednostavno natočiš s visoka da se dobro zapjeni i CO2 izađe. pričekaš 3 minute i piješ

ovo što je stavio čovjek nije kritično za eksplozije.

Poljo je napisao/la: ↑

sri kol 29, 2018 9:55 am

Ja stvarno nisam siguran kako ti misliš potpuno otvorit prekarboniziranu bocu bez da ti pola pive ode van. Jedino ako je dosta slabo prekarbonizirana.

na pola puta je da postane prekarbonizirana, kao što sam u prvom postu napisao stavio sam zabunom skoro duplo više šećera nego što sam htio pa bih otvorio dok je još OK

Nastavak:

Nisam napravio ništa s pivama, odnosno ostavio sam ih tako kako jesu, bez otvaranja i bez spuštanja temperature. Eksplozija srećom nije bilo, osim kad sam otvorio pive

Nakon otvaranja kreće spori vulkan i traje dosta dugo. Ono što me zbunjuje je da piva sama po sebi nije toliko pregazirana, u rangu je nekih lagera otprilike, ali vulkan je postojan. Ne bih rekao da se radi o infekciji, flaširano je iz dva različita fermentora s dva različita kvasca...

Ko će ga znati, al eto, popilo se

koljo je napisao/la: ↑

uto lis 02, 2018 12:14 pm

Nastavak:

Nisam napravio ništa s pivama, odnosno ostavio sam ih tako kako jesu, bez otvaranja i bez spuštanja temperature. Eksplozija srećom nije bilo, osim kad sam otvorio pive

Nakon otvaranja kreće spori vulkan i traje dosta dugo. Ono što me zbunjuje je da piva sama po sebi nije toliko pregazirana, u rangu je nekih lagera otprilike, ali vulkan je postojan. Ne bih rekao da se radi o infekciji, flaširano je iz dva različita fermentora s dva različita kvasca...

Ko će ga znati, al eto, popilo se

jesi lo radio dry hop na tim pivima?

jesam neki manji DH. Misliš da sam inficirao tako? A nekako mislim da će količina alkohola u tom trenutku zaštitii moje blago...

Nije do infekcije, nego po nekim istrazivanjima dry hop ima nesto malo enzimatske snage, pa moze rastavit jos nesto slozenih secera u jednostavnije koje kvasac moze dalje konzumirat.

ja sam osobno imao najviše problema s pivama gdje je korišten crni slad i koje su dulje stajale. nakon cca 6 mjeseci dolazi do povećane karbonizacije i pjenjenja kod otvaranja

no ako se drži 2 dana u frižderu nema pjenjenja (iako je piva naravno i dalje pregazirana u odnosu na početni stadij)