Ocat u WLP kvascima
Postano: sri ožu 27, 2019 12:12 am
Radio sam nedavno Irish Stout.
Plan je bio nakon kuhanja odvojit batch od 30l na 2 dijela,1 ostavit u pravom irish stilu, drugi dosta zahmeljit ahtanumom i dobit nesto izmedju irish i american stouta.
Nazalost sjebao sam el. grijac na sred kuhanja i plan se razdvojio na to da od 1 masha radim 2 kuhanja i 2 15l piva.
Za oba sam vrtio isti WLP 004 starter u 2l tikvici na stirplateu.
Jucer je doslo vrijeme za dry hop americke verzije nakon 2 tjedna, izvadim uzorak, cisti ocat. na miris jos koliko toliko obuzdano, na okus nepogresivo, ok, razmisljam.. sranje s fermentorom ili nesto.. vadim uzorak iz potpuno odvojenog irish fermentora u komori, ista stvar, isti okus/mirir, relativno u manje napredovalom stadiju jer je komora s irishom bila na 18°C ta 2 tjedna. A american je bio na nesto neustaljeninjim sobnim temperaturama.
sve bi se to dalo svalit na moj nemar i nedezinfekciju opreme nakon raznih kiselica, da nisam od irish stout verzije izdvojio 1l na namjerno kiseljenje za irish kompleksnost. nazalost ili na srecu napravio sam zajeb i to izdvajanje sam napravio nakon kuhanje, tj nakon dodavanja hmelja, pa mi litrena boca s namjerno dodanim bacilima i dalje stoji doma bez trunke kiselosti, octa i icega, s malo preslatkim roasty notama..
dakle ta boca je bila spasena od doticaja s WLP004 i nije dobila ni trunku octenosti, a jedino sto je zajednicko u ova druga 2 piva je bas taj WLP004. Zanimljivo da su oba batcha s nekih 1.047 u ta 2 tjedna uspjela pasti jedva na 1.018
Plan je bio nakon kuhanja odvojit batch od 30l na 2 dijela,1 ostavit u pravom irish stilu, drugi dosta zahmeljit ahtanumom i dobit nesto izmedju irish i american stouta.
Nazalost sjebao sam el. grijac na sred kuhanja i plan se razdvojio na to da od 1 masha radim 2 kuhanja i 2 15l piva.
Za oba sam vrtio isti WLP 004 starter u 2l tikvici na stirplateu.
Jucer je doslo vrijeme za dry hop americke verzije nakon 2 tjedna, izvadim uzorak, cisti ocat. na miris jos koliko toliko obuzdano, na okus nepogresivo, ok, razmisljam.. sranje s fermentorom ili nesto.. vadim uzorak iz potpuno odvojenog irish fermentora u komori, ista stvar, isti okus/mirir, relativno u manje napredovalom stadiju jer je komora s irishom bila na 18°C ta 2 tjedna. A american je bio na nesto neustaljeninjim sobnim temperaturama.
sve bi se to dalo svalit na moj nemar i nedezinfekciju opreme nakon raznih kiselica, da nisam od irish stout verzije izdvojio 1l na namjerno kiseljenje za irish kompleksnost. nazalost ili na srecu napravio sam zajeb i to izdvajanje sam napravio nakon kuhanje, tj nakon dodavanja hmelja, pa mi litrena boca s namjerno dodanim bacilima i dalje stoji doma bez trunke kiselosti, octa i icega, s malo preslatkim roasty notama..
dakle ta boca je bila spasena od doticaja s WLP004 i nije dobila ni trunku octenosti, a jedino sto je zajednicko u ova druga 2 piva je bas taj WLP004. Zanimljivo da su oba batcha s nekih 1.047 u ta 2 tjedna uspjela pasti jedva na 1.018