Klorofenoli u pivu s RO vodom
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Klorofenoli u pivu s RO vodom
Dakle kao sto naslov kaze, poprilicno sam siguran da sam napravio klorofenolicno pivo.
Za klorofenol trebam 2 preduvjeta, i recimo da znam sto sam zajebao oko fenolicnog dijela.
Ali, pivo radim sa 100% vodom. Odakle klor(ini) u mom pivu?
Je li moguce da klorofenoli u pivo nastaju zbog klora koji ubacujem u pivo zbog podesavanja vode u obliku CaCl2?
Za klorofenol trebam 2 preduvjeta, i recimo da znam sto sam zajebao oko fenolicnog dijela.
Ali, pivo radim sa 100% vodom. Odakle klor(ini) u mom pivu?
Je li moguce da klorofenoli u pivo nastaju zbog klora koji ubacujem u pivo zbog podesavanja vode u obliku CaCl2?
-
- Postovi: 799
- Pridružen/a: ned pro 25, 2016 12:11 am
- Lokacija: Zagreb
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Stonkoristis za sanitacuju opreme, izosan ili starsan, ili nes trece?
Ako nije izosan, klorofenole mozes povuci i nekom infekcijom, meni se jednom dogodilo. Ako imas nekog pivara blizu sebe, odnesi mu pivo da proba, pa ti moze tocnije rec sto je i zasto tako ispalo.
Ako nije izosan, klorofenole mozes povuci i nekom infekcijom, meni se jednom dogodilo. Ako imas nekog pivara blizu sebe, odnesi mu pivo da proba, pa ti moze tocnije rec sto je i zasto tako ispalo.
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
starsan koristim tako da mislim da nebi trebalo bit od toga.
znaci pivo je radjeno sa kveik divljim kvascima, koje sam startao vec hrpu generacija i pretpostavljam da su oni glavni uzrok takvim mirisima/okusima (fermentirao sam startane kvasce na sobnoj temp)
no samo me zanimalo moze li ovaj klor ic CaCl2 uzrokovat klorofenole. ovi kvasci nece vise bit problem jer su vec u kanalizaciji.
znaci pivo je radjeno sa kveik divljim kvascima, koje sam startao vec hrpu generacija i pretpostavljam da su oni glavni uzrok takvim mirisima/okusima (fermentirao sam startane kvasce na sobnoj temp)
no samo me zanimalo moze li ovaj klor ic CaCl2 uzrokovat klorofenole. ovi kvasci nece vise bit problem jer su vec u kanalizaciji.
-
- Postovi: 208
- Pridružen/a: ned ožu 10, 2013 11:41 am
- Lokacija: Lug Poznanovecki
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Kolega je isto zbog overpitcha i nedostatka dohrane kod kveika dobio plasticni i pomalo medicinski (kao kod zubara) okus.
Mozda je to i kod tebe bio problem.
Mozda je to i kod tebe bio problem.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Frendu se desilo na 2 šarže, isto nije jasno od čega. Ali simonaitis, nije kveik.
Nisam siguran i nisam baš uspio naći kako infeksica stvara klorofenole, kakva god da je infekcija trebao bi joj klor za taj spoj.
Možda je u pitanju nešto drugo, a što sam već okusio u nekim pivama. Obični fenoli. Imam dojam da npr. underpitch i loša kontrola fermentacije u "clean" kvascima kao što je US-05 zna dovest do pojave veće količine fenola koji nemaju veze s klorom, ali imaju sličan neugodan miris. Tako da uzmi i to u obzir, možda su samo fenoli.
Dođi po novi kveik
Nisam siguran i nisam baš uspio naći kako infeksica stvara klorofenole, kakva god da je infekcija trebao bi joj klor za taj spoj.
Možda je u pitanju nešto drugo, a što sam već okusio u nekim pivama. Obični fenoli. Imam dojam da npr. underpitch i loša kontrola fermentacije u "clean" kvascima kao što je US-05 zna dovest do pojave veće količine fenola koji nemaju veze s klorom, ali imaju sličan neugodan miris. Tako da uzmi i to u obzir, možda su samo fenoli.
Dođi po novi kveik
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
a to mi do sad zvuci najrealnije objasnjenje. ko bi rekao da bi overpitch mogao dovest do toliko sranja.
radio san startet, tj pitchao vise kveika nego sto treba, jer sam fermentirao na sobnoj i planirao dobit clean pivo.
sto je najgore vec sam sa simonaitisom uspjesno dobivao clean fermentaciju, al sam pithchao par zlica top cropa.
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
aj kad vec dijelim iskustva sa simonaitisom...na turi poslije te sam dobio jos cudnije iskustvo. (pitchao sam iste te kvasce ne znajuci da ce tura koja je tad fermentirala ispast govno, a hrpu tura prije je bilo sve ok)
isto sam radio starter (i ocito overpitchao) ali ovaj put je fermentacija stala na pola. OG je bio 1050 i nakon 7 dana sam isao flasirat (inace je fermentacija s njima bila gotova nakon 2-3 dana) da bi izmjerio gustocu i vidio da je fermentacija zapela na 1030. ubacio naknadno us05 i pocelo brbljat opet nakon sat dva.
eto...cudno
isto sam radio starter (i ocito overpitchao) ali ovaj put je fermentacija stala na pola. OG je bio 1050 i nakon 7 dana sam isao flasirat (inace je fermentacija s njima bila gotova nakon 2-3 dana) da bi izmjerio gustocu i vidio da je fermentacija zapela na 1030. ubacio naknadno us05 i pocelo brbljat opet nakon sat dva.
eto...cudno
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Kao da si me urekao.. Taman jučer ukegirao american wheat sa simonaitisom. I krenem točit ono fenoli.. Nisu pregrdi, ali osjete se. Voda većinom RO, mislim da mi je falilo za ispiranje pa je ispiranje jedino bilo sa zakiseljenom pipovačom.
Ako se dobro sjećam, nisam baš radio vrhunsku aerizaciju, možda je to jedan od uzroka.
Ako se dobro sjećam, nisam baš radio vrhunsku aerizaciju, možda je to jedan od uzroka.
-
- Postovi: 61
- Pridružen/a: pet ožu 10, 2017 10:22 am
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Moj american wheat s us05 je isto bio fenolican, kuhao u 7mj, otvorio fermentor i odma osjetio. Sve bacio.
Gledano po koracima, mislim da sam rehidrirao kvasac u toplijoj vodi. Kolko se sjecam
Gledano po koracima, mislim da sam rehidrirao kvasac u toplijoj vodi. Kolko se sjecam
-
- Postovi: 250
- Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
- Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
bas cudno jbt. koliko sam cuo njemu nebi trebalo smetat sto se koristi i nakon N generacija. jesi ti svoje top kropao svaki put ili kako? ja sam svaki put radio starter pa dio odlio uvijek za sljedeci put, nekako naginjem na misljenje da sam tim nacinom evoluirao drugaciji soj.Poljo je napisao/la: ↑uto ruj 17, 2019 10:43 amKao da si me urekao.. Taman jučer ukegirao american wheat sa simonaitisom. I krenem točit ono fenoli.. Nisu pregrdi, ali osjete se. Voda većinom RO, mislim da mi je falilo za ispiranje pa je ispiranje jedino bilo sa zakiseljenom pipovačom.
Ako se dobro sjećam, nisam baš radio vrhunsku aerizaciju, možda je to jedan od uzroka.
- Poljo
- Postovi: 2559
- Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
- Lokacija: Zagreb
Re: Klorofenoli u pivu s RO vodom
Prije nekog vremena sam top cropao i posušio određenu količinu i smrznu. Sad kak sam ostao bez toga sam baš na ovoj šarži top cropao veću količinu koju sam opet osušio i smrznuo:
Vidjet ću što će bit na kuhanju od tog sušenog.
Možda se i kroz pobiranje kvasca uhvatiolo neko sranje.
Vidjet ću što će bit na kuhanju od tog sušenog.
Možda se i kroz pobiranje kvasca uhvatiolo neko sranje.