Previše pjene

[fango]

Nakon odležavanja piva minimalno 2-3 tjedna uočavamo previše pjene, kod otvaranja boce pjena nekontrolirano izlazi iz boce, jednostavno ne možemo niti natočiti čašu kako spada od tolike pjene .. mislili smo da je u pitanju ječam, ali čini se da nije jer kuhamo sve (apa, smash, stout, belgija) pa smo to eliminirali, sad nam pada na pamet da nije u pitanju previsoka temperatura čuvanja u bocama pa kvasac radi sto na sat?

Boja, okus, miris sve ok osim tolike pjene

neke sugestije?

hvala!

[AnGar]

Infekcija?

[fango]

.. ne bih rekao, kuhamo pivo već 5 godina, strogo pranje i ispiranje boca + izosan, kao i dezinfekcija fermentora .. a kao što sam spomenuo, pivo nije pokvareno, nije kiselo, ne smrdi .. jednostavno kao da kvasci stalno rade iako smo dozirali šećer uglavnom na nešto manju mjeru od recepta .. isto bude koristili suhi kvasac ili kad sačuvamo od zadnje ture .. čim otvorimo bocu i pivo dođe u dodir s zrakom kao da sve podivlja

pozz

[mbed]

Koliko šećera ste stavljali? u svaku bocu zasebno, ili u bottling bucket? Da li je na svim bocama kroz cijelu šaržu ista priča?

[fango]

.. obično 5 grama prokuhanog šećera na litru piva, ne u boce već u plastičnu posudu za fermentaciju .. rijetko koja tura prođe bez tolike pjene

pozz

[majimiro]

Pri kojoj temperaturi stavljas secer?

[Boss70]

Možda je temperatura fermentacije bila niža ili je prilikom cold crash-a co2 iz headspacea otopljen u pivi + karbonizacija iz šečera, pa se pivo lagano prekarboniziralo?

[fango]

Pri kojoj temperaturi stavljas secer?

.. šećer stavljamo odmah nakon što ga istočimo iz fermentora, a prije samog točenja u boce, negdje oko 16-18C, a to je ono na što ne možemo utjecati jer nemamo podrum/odvojenu prostoriju pa držimo pivo da odradi ispod stepeništa u kući, nismo u mogućnosti držati se točno određenh temperatura za vrenje, iako već tijekom prve noći kvasci uredno u fermentoru počinju s radom

pozz

[PBR]

Temperatura nakon bociranja ti nije toliko bitna. 15, 20, 25 stupnjeva, dodje na relativno slicnu kolicinu karbonizacije.

Izmjeri fg prije botlanja i fg piva u boci. Trebalo bi biti ista vrijednost, ako nije ili imas infekciju ili ti nije odfermentiralo do kraja.

Prije bociranja probaj jednu bocu napuniti bez secera da vidis koliko ce se gazirati sama od sebe.

[jocker113]

Moguće da ti se infekcija zavukla negdje u pore fermentora,ne mora nuzno pivo biti pokvareno,pogotovo ako se brzo pije nakon bociranja.U bocama infekcija pojede dio secera koji kvasac ne moze te dolazi do viska CO2,pogotova ako nakon masha ostane puno takvih secera.

[fango]

.. to za infekciju je malo vjerojatno, međutim da nije odfermentiralo to je već moguće jer i nakon 3 tjedna zna još raditi .. nakon fermentacije mjerenje je 1010-1012, teža piva 1014-1015 .. a zar ti šećeri nisu više fermetabilni pa na sekundarnoj fermentaciji ne bi trebali raditi?

pozz

[AlkoholUnited]

Ostavi jednu bocu sa strane, i zaboravi ju na mjesec dana. Ako je infekcija onda ces znati jer ce uznapredovati pa ce i okus promjenit. Jesi li išao dry hop unta piva što pjene?

[fango]

Ostavi jednu bocu sa strane, i zaboravi ju na mjesec dana. Ako je infekcija onda ces znati jer ce uznapredovati pa ce i okus promjenit. Jesi li išao dry hop unta piva što pjene?

.. zaboravio sam ja par boca nekog Smasha ili čak APA i jednu Stouta, sigurno su stajale 6-8 mjeseci, sve je u redu s pivom .. a dry hop nismo nikad radili

..čini se da ćemo morati mijenjati ječam, za sada sve ide u smjeru jačine slada, a potom i temperature fermentacije

pozz

[PBR]

Ostavi jednu bocu sa strane, i zaboravi ju na mjesec dana. Ako je infekcija onda ces znati jer ce uznapredovati pa ce i okus promjenit. Jesi li išao dry hop unta piva što pjene?

.. zaboravio sam ja par boca nekog Smasha ili čak APA i jednu Stouta, sigurno su stajale 6-8 mjeseci, sve je u redu s pivom .. a dry hop nismo nikad radili

..čini se da ćemo morati mijenjati ječam, za sada sve ide u smjeru jačine slada, a potom i temperature fermentacije

pozz

Tesko da je ista od toga problem.

[AlkoholUnited]

Meni se to dogadja samo u situacijama kada mrljavo pretačem i ostane hmelja u boci, doslovno vidiš da pliva u čaši