Mlin i counterflow
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- lanko
- Postovi: 320
- Pridružen/a: ned stu 21, 2010 12:35 pm
- Lokacija: Slavonija
Za darklanda: da, mlin je iz Opeca radi ko zmaj, javim kad ode off, ali nadam se da će poživjeti dugo i sretno
Istina, da se šalica kave ohladi na sobnu za pola sata, problem je kad je ta šalica veličine 50-100l
Ipak nekako vjerujem Ferdi i mislim da je skroz ozbiljan za realne uvjete kod nas. koliko bi mi trebalo leda da 60tak l ohladim sa 98 na 20tak °C???
30-40l?! Budimo ozbiljni... 50-60% vode ja ne stavljam u wort.
Istina, da se šalica kave ohladi na sobnu za pola sata, problem je kad je ta šalica veličine 50-100l
Ipak nekako vjerujem Ferdi i mislim da je skroz ozbiljan za realne uvjete kod nas. koliko bi mi trebalo leda da 60tak l ohladim sa 98 na 20tak °C???
30-40l?! Budimo ozbiljni... 50-60% vode ja ne stavljam u wort.
-
- Postovi: 324
- Pridružen/a: ned srp 19, 2009 10:15 pm
- Lokacija: ZG
ovdje je vazno da je led drugacije agregatno stanje nego voda.. da led promjeni svoje agregatno stanje u tekuce je potrebno 80 cal po gramu.. znaci to je samo za pretvorbu agregatng stanja...
znaci, ako imamo npr 10 kg leda temperature 0°C, da od njega dobijemo vodu temperature 1°C bit ce potrebno 800 kcal... 10kg vode zagrijane na 100°C ima energiju od 1000 kcal... kad od toga oduzmemo 800 kcal samo za topljenje leda, dobijemo vodu energije 200 kcal, ako to pretvorimo u temperaturu vode (po formuli 1 kcal/1Kg/1°C) dobijemo 10l vode temperature 20°C..
znaci imamo
10L na 20°C (bivsa voda na 100°C)
10L na 1°C (bivsi led na 0° C)
pomjesamo to dvoje i dobijemo 20L vode koja ima temperaturu od 10°C
naravno, ovo je ugrubo, jos se tu mogu uracunati gubice energije isparavanjem, pa i gustoca pivovine nije kao i gustoca vode.. ali sve su to stvari koje mogu na krajnu temperaturu utjecat sa mozda par stupnjeva....
znaci, ako imamo npr 10 kg leda temperature 0°C, da od njega dobijemo vodu temperature 1°C bit ce potrebno 800 kcal... 10kg vode zagrijane na 100°C ima energiju od 1000 kcal... kad od toga oduzmemo 800 kcal samo za topljenje leda, dobijemo vodu energije 200 kcal, ako to pretvorimo u temperaturu vode (po formuli 1 kcal/1Kg/1°C) dobijemo 10l vode temperature 20°C..
znaci imamo
10L na 20°C (bivsa voda na 100°C)
10L na 1°C (bivsi led na 0° C)
pomjesamo to dvoje i dobijemo 20L vode koja ima temperaturu od 10°C
naravno, ovo je ugrubo, jos se tu mogu uracunati gubice energije isparavanjem, pa i gustoca pivovine nije kao i gustoca vode.. ali sve su to stvari koje mogu na krajnu temperaturu utjecat sa mozda par stupnjeva....
- Alivio
- Postovi: 1071
- Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
- Lokacija: SB
Ajmo još jednom ...
[/quote]Ima više faktora koji utječu na brzinu hlađenja ....
Masa ,volumen ,gustoća,oblik posude ,temperatura okoline ........
Šalica vruće kave se za pola sata ohladi na sobnu temperatu
[/quote]Ima više faktora koji utječu na brzinu hlađenja ....
Masa ,volumen ,gustoća,oblik posude ,temperatura okoline ........
Šalica vruće kave se za pola sata ohladi na sobnu temperatu
Masa...ako 1L vode pustite da se hladi prirodnim putem na sobnu tem.
trebat će cca. 1 sat ---10L će trebati puno više vremena .
Ako tu istu 1L vode ili 10L vode hladite u metalnoj posudi sa 5mm stijenkom ili
plastičnoj sa 2mm stijenkom nije ni slično .
Ako je .....ma neda mi se više
Ako je sobna tem. 10C* ........ili je 30C* onda ........
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Zaboravio sam na promjenu agregatnog stanja...okarm je napisao/la:ovdje je vazno da je led drugacije agregatno stanje nego voda.. da led promjeni svoje agregatno stanje u tekuce je potrebno 80 cal po gramu.. znaci to je samo za pretvorbu agregatng stanja...
znaci, ako imamo npr 10 kg leda temperature 0°C, da od njega dobijemo vodu temperature 1°C bit ce potrebno 800 kcal... 10kg vode zagrijane na 100°C ima energiju od 1000 kcal... kad od toga oduzmemo 800 kcal samo za topljenje leda, dobijemo vodu energije 200 kcal, ako to pretvorimo u temperaturu vode (po formuli 1 kcal/1Kg/1°C) dobijemo 10l vode temperature 20°C..
znaci imamo
10L na 20°C (bivsa voda na 100°C)
10L na 1°C (bivsi led na 0° C)
pomjesamo to dvoje i dobijemo 20L vode koja ima temperaturu od 10°C
naravno, ovo je ugrubo, jos se tu mogu uracunati gubice energije isparavanjem, pa i gustoca pivovine nije kao i gustoca vode.. ali sve su to stvari koje mogu na krajnu temperaturu utjecat sa mozda par stupnjeva....
Ona moja pojednostavljena računica je točna ako bi uljevao vodu temperature bliske smrzavanju.
Obećavam da ću ubuduće prije diranja tipkovnice uključiti kalkulator.
Pokušati ću složiti neki *.xls kalkulator za slične slučajeve...
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Opusti se i nastavi kuhati pivo
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Kalkulator
Nadam se da sam dobro ukalkulirao stavke.Netko utreniraniji neka ispravi sve što ne valja.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Opusti se i nastavi kuhati pivo
- lanko
- Postovi: 320
- Pridružen/a: ned stu 21, 2010 12:35 pm
- Lokacija: Slavonija
Istina, a još se brže hladi ako je posuda dugačka recimo 7 metara, od bakra je promjera 12mm, a okolo prolazi hladna vodaAko tu istu 1L vode ili 10L vode hladite u metalnoj posudi sa 5mm stijenkom ili plastičnoj sa 2mm stijenkom nije ni slično .
Ako je ...
O tome i pričamo!
Ako je kalkulator ispravan, onda za 50 Kg sladovine na 100 stupnjeva (ako ste mjerili dok kuha zbog gustoče ide i na 103-104 stupnja), treba 45 Kg leda na -18 da konačnica bude 20 stupnjeva.
rezultat= bučkuriš
- Alivio
- Postovi: 1071
- Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
- Lokacija: SB
Ajmo još jednom i neću više ....
Kao prvo ja nisam pobornik trpanja leda u sladovinu osim ako se radi o ledu u plasričnim bocama ....
Kada se već bavite matematikom i formulama ukalkulirajte i jedinicu vremena i neke druge parametre .....
Ako 100L sladovine koja je 100C* u limenoj bačvi otavimo vani na -18C* i puše bura brzinom od 10 bofora za 30 minuta temperatura sladovine će biti ..????
bez grama leda unešenog u sladovinu
Kao prvo ja nisam pobornik trpanja leda u sladovinu osim ako se radi o ledu u plasričnim bocama ....
Kada se već bavite matematikom i formulama ukalkulirajte i jedinicu vremena i neke druge parametre .....
Ako 100L sladovine koja je 100C* u limenoj bačvi otavimo vani na -18C* i puše bura brzinom od 10 bofora za 30 minuta temperatura sladovine će biti ..????
bez grama leda unešenog u sladovinu
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.
-
- Postovi: 21
- Pridružen/a: ned ožu 13, 2011 4:35 pm
- Lokacija: dalmacija
- buky1
- Postovi: 1543
- Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
- Lokacija: Slavonski Brod
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Kuham u pivskoj bačvi od 50 lit.Na početku hlađenja imam cca 45 lit. sladovine po tvom mjerenju trebalo bi mi 40-ak minuta da ohladim sladovinu.Toliko vremena potrošim i sad s uranjajućom spiralom.Definitivno treba spojiti pumpu za prisilnu recirkulaciju sladovine i napraviti whirlpool pa istakati bistru tekućinu u fermentor.
Opusti se i nastavi kuhati pivo