Utopenci
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- BanjoBrewer
- Postovi: 463
- Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
- Lokacija: Zaprešić
Utopenci
Za one koji nisu probali u Češkoj/Slovačkoj to su vam ukiseljene kobase s lukom, one ko za kuhanje odvratne tipa kranjska i sl. Meni je to odlično uz pivu i gore sam ih nemilosrdno tamanio. Nema kod nas takvih baš kao u Češkoj pa ja znam radit s hrenovkama, sad sam probal i s nekom "pučkom". Nisam radio par godina pa sam popljugal uhodani recept, sad pokušavam složit novi. Zasad samo teaser, kad ih otvorim i ako bu valjalo postam recept.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- BanjoBrewer
- Postovi: 463
- Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
- Lokacija: Zaprešić
Otvorio danas, to je to
Recept s 1kg kobasa:
Sastojci
1 kg hrenovki bez ovitka ili kobasa za kuhanje
0,4 kg luka (crveni/kapula)
0,375 l vode
0,25 l octa alkoholnog
1 žličica soli
3 lovorova lista
papar u zrnu
1 žličica papar mljeveni
1 žlica šećera
chilli/feferoni
kiseli krastavci
kim
Proces
- Narežite hrenovke na 2 - 3 dijela ovisno o veličini, ako su kobasice skinite ovitak i ak su debele prerežite po pola, možete ih zarezati poprečno na par mjesta da marinada dublje prodre, no nije nužno neka razlika
- Očistite i narežite luk na dulje trake ili prstene
- Narežite kisele krastavce (2 - 3 po staklenki)
- stavite kuhat ocat, vodu, lovorove listove, šećer, sol i papar mljeveni (papra odokativno 1 žličicu), nek kipi par minuta
- dok se to kuha slažite u staklenke, na dno pol žličice kima, red luka, kiselih krastavaca, pa red kobasa i to do vrha. Gore nabaciti jedan chili ili feferon ljuti (ja sam imal piri piri pri ruci ovaj put) i nekoliko zrna papra.
- ocat i vodu kad se malo ohladi preliti preko ovoga u staklenki i zatvoriti. Ja nisam pasterizirao, ne znam jel ima smisla inače, nemam puno pa će se potrošit brzo.
Dalo bi se svega još stavit unutra, npr. zrnca gorušćice, kopar, paprike malo, probajte pa javite
Može se dogodit ovisno koliko imate slobodnog prostora u staklenkama da vam zafali marinade, slobodno napravite više u startu s istim omjerom.
Nek stoji na tamnom i hladnom 7 - 14 dana, prijedlog za serviranje uz topli tost s maslacem. Utopence izvadite iz staklenke, nabacite na sredinu tanjura, preko njih luk i ostale pizdarije iz staklenke. Otvorite si neki češki lager i dok polako uživate u hrani i piću zažmirite, duboko udahnite i preselite barem u mislima recimo u Prag na par trenutaka, u neku pivnicu ili birc gdje konobari samo nose bez da puno pitaju i i crtaju crtice na papirićima ...
"Ještě jednou?"
PS Nemojte slučajno da vam ostane otvorena staklenka dulje vremena nepotrošena, ak vam se ovo usmrdi nećete ih moć ni pogledat nikad više
Recept s 1kg kobasa:
Sastojci
1 kg hrenovki bez ovitka ili kobasa za kuhanje
0,4 kg luka (crveni/kapula)
0,375 l vode
0,25 l octa alkoholnog
1 žličica soli
3 lovorova lista
papar u zrnu
1 žličica papar mljeveni
1 žlica šećera
chilli/feferoni
kiseli krastavci
kim
Proces
- Narežite hrenovke na 2 - 3 dijela ovisno o veličini, ako su kobasice skinite ovitak i ak su debele prerežite po pola, možete ih zarezati poprečno na par mjesta da marinada dublje prodre, no nije nužno neka razlika
- Očistite i narežite luk na dulje trake ili prstene
- Narežite kisele krastavce (2 - 3 po staklenki)
- stavite kuhat ocat, vodu, lovorove listove, šećer, sol i papar mljeveni (papra odokativno 1 žličicu), nek kipi par minuta
- dok se to kuha slažite u staklenke, na dno pol žličice kima, red luka, kiselih krastavaca, pa red kobasa i to do vrha. Gore nabaciti jedan chili ili feferon ljuti (ja sam imal piri piri pri ruci ovaj put) i nekoliko zrna papra.
- ocat i vodu kad se malo ohladi preliti preko ovoga u staklenki i zatvoriti. Ja nisam pasterizirao, ne znam jel ima smisla inače, nemam puno pa će se potrošit brzo.
Dalo bi se svega još stavit unutra, npr. zrnca gorušćice, kopar, paprike malo, probajte pa javite
Može se dogodit ovisno koliko imate slobodnog prostora u staklenkama da vam zafali marinade, slobodno napravite više u startu s istim omjerom.
Nek stoji na tamnom i hladnom 7 - 14 dana, prijedlog za serviranje uz topli tost s maslacem. Utopence izvadite iz staklenke, nabacite na sredinu tanjura, preko njih luk i ostale pizdarije iz staklenke. Otvorite si neki češki lager i dok polako uživate u hrani i piću zažmirite, duboko udahnite i preselite barem u mislima recimo u Prag na par trenutaka, u neku pivnicu ili birc gdje konobari samo nose bez da puno pitaju i i crtaju crtice na papirićima ...
"Ještě jednou?"
PS Nemojte slučajno da vam ostane otvorena staklenka dulje vremena nepotrošena, ak vam se ovo usmrdi nećete ih moć ni pogledat nikad više
- mad_alchemist
- Postovi: 384
- Pridružen/a: uto lip 14, 2011 11:18 am
- Lokacija: Istra
-
- Postovi: 118
- Pridružen/a: ned ruj 23, 2012 9:36 am
Ovako su ispale moje napravljene po gornjem receptu, radio sam ih prije tri dana, jucer vise nisam mogao izdrzati da ne probam i vec su bile dobre!
Ali ostavit cu ih jos par dana "ka se fdelajo"
P.S. Nisam ih pasterizirao, ali sam na vrh ulio 0,5cm jestivoga ulja da ih odozgo zatvori od zraka.
Ali ostavit cu ih jos par dana "ka se fdelajo"
P.S. Nisam ih pasterizirao, ali sam na vrh ulio 0,5cm jestivoga ulja da ih odozgo zatvori od zraka.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
- BanjoBrewer
- Postovi: 463
- Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
- Lokacija: Zaprešić
- BanjoBrewer
- Postovi: 463
- Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
- Lokacija: Zaprešić