Utopenci

sve što dobro paše uz njega... Postovi u stilu "Zec u pivu" ili "Moje omiljene cigare uz stout" ili... ma shvatili ste

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Utopenci

Post Postao/la BanjoBrewer » pon lis 22, 2012 11:42 am

Za one koji nisu probali u Češkoj/Slovačkoj to su vam ukiseljene kobase s lukom, one ko za kuhanje odvratne tipa kranjska i sl. Meni je to odlično uz pivu i gore sam ih nemilosrdno tamanio. Nema kod nas takvih baš kao u Češkoj pa ja znam radit s hrenovkama, sad sam probal i s nekom "pučkom". Nisam radio par godina pa sam popljugal uhodani recept, sad pokušavam složit novi. Zasad samo teaser, kad ih otvorim i ako bu valjalo postam recept.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » pon lis 22, 2012 2:57 pm

Ma stavi recept pa šta bude ..kobasice kupljene ..
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » pon lis 22, 2012 3:10 pm

sve super samo imam osjecaj da sa hrenovkama i nije bas najbolje. daj recept u svakom slucaju 8)
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » pon lis 22, 2012 5:04 pm

Ova slika mi je novi desktop. Da ne zaboravim otići sutra do lidla pogledat koje kobasice imaju na akciji. :D
Opusti se i nastavi kuhati pivo

milcha
Postovi: 142
Pridružen/a: uto stu 10, 2009 6:36 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la milcha » pon lis 22, 2012 5:24 pm

Ovo bi moglo bit dobroo

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » pon lis 22, 2012 5:43 pm

Ma to mora bti nešto kao turšija samo sa kobasicama ..
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » pon lis 22, 2012 6:14 pm

Alivio je napisao/la:Ma to mora bti nešto kao turšija samo sa kobasicama ..
Turšija na steroidima :D Pa kako TO može biti loše?!
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » sri lis 24, 2012 7:20 pm

Otvorio danas, to je to :-)

Recept s 1kg kobasa:

Sastojci

1 kg hrenovki bez ovitka ili kobasa za kuhanje
0,4 kg luka (crveni/kapula)
0,375 l vode
0,25 l octa alkoholnog
1 žličica soli
3 lovorova lista
papar u zrnu
1 žličica papar mljeveni
1 žlica šećera
chilli/feferoni
kiseli krastavci
kim

Proces

- Narežite hrenovke na 2 - 3 dijela ovisno o veličini, ako su kobasice skinite ovitak i ak su debele prerežite po pola, možete ih zarezati poprečno na par mjesta da marinada dublje prodre, no nije nužno neka razlika
- Očistite i narežite luk na dulje trake ili prstene
- Narežite kisele krastavce (2 - 3 po staklenki)
- stavite kuhat ocat, vodu, lovorove listove, šećer, sol i papar mljeveni (papra odokativno 1 žličicu), nek kipi par minuta
- dok se to kuha slažite u staklenke, na dno pol žličice kima, red luka, kiselih krastavaca, pa red kobasa i to do vrha. Gore nabaciti jedan chili ili feferon ljuti (ja sam imal piri piri pri ruci ovaj put) i nekoliko zrna papra.
- ocat i vodu kad se malo ohladi preliti preko ovoga u staklenki i zatvoriti. Ja nisam pasterizirao, ne znam jel ima smisla inače, nemam puno pa će se potrošit brzo.

Dalo bi se svega još stavit unutra, npr. zrnca gorušćice, kopar, paprike malo, probajte pa javite 8)

Može se dogodit ovisno koliko imate slobodnog prostora u staklenkama da vam zafali marinade, slobodno napravite više u startu s istim omjerom.

Nek stoji na tamnom i hladnom 7 - 14 dana, prijedlog za serviranje uz topli tost s maslacem. Utopence izvadite iz staklenke, nabacite na sredinu tanjura, preko njih luk i ostale pizdarije iz staklenke. Otvorite si neki češki lager i dok polako uživate u hrani i piću zažmirite, duboko udahnite i preselite barem u mislima recimo u Prag na par trenutaka, u neku pivnicu ili birc gdje konobari samo nose bez da puno pitaju i i crtaju crtice na papirićima ...

"Ještě jednou?"

:pivo3:


PS Nemojte slučajno da vam ostane otvorena staklenka dulje vremena nepotrošena, ak vam se ovo usmrdi nećete ih moć ni pogledat nikad više :lol:

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » sri lis 24, 2012 9:53 pm

Nisam mogao čekati recept pa sam jutros ukiselio kobasice sa lukom ..
Radio sam po sličnom receptu pa mislim da će biti dobro ..
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
mad_alchemist
Postovi: 384
Pridružen/a: uto lip 14, 2011 11:18 am
Lokacija: Istra

Post Postao/la mad_alchemist » čet lis 25, 2012 9:33 pm

utopenci su zakon, još kad ih zaliješ sa dobrim ležakom iz kojeg miriše Žatecký červený :) ovo bih mogao probat.

daso
Postovi: 118
Pridružen/a: ned ruj 23, 2012 9:36 am

Post Postao/la daso » ned sij 27, 2013 11:27 am

Ovako su ispale moje napravljene po gornjem receptu, radio sam ih prije tri dana, jucer vise nisam mogao izdrzati da ne probam i vec su bile dobre!
Ali ostavit cu ih jos par dana "ka se fdelajo" :)

P.S. Nisam ih pasterizirao, ali sam na vrh ulio 0,5cm jestivoga ulja da ih odozgo zatvori od zraka.
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » pon sij 28, 2013 2:19 pm

Nakon testiranja mojih mogu reći da su mi bolji ovi od hrenovki nego od kobasa, sljedeće probavam sa safaladama.

Avatar
vili23
Postovi: 231
Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la vili23 » pon sij 28, 2013 2:38 pm

ja razmišljam o jegeru, kaj mislite o toj kombinaciji?

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » pon sij 28, 2013 2:43 pm

Jeger, vidiš, to bi moglo bit zanimljivo. No mene najviše kod ovih kobasa smetali oni masni bijeli dijelovi kakvih ima i u jegeru, nenak se ko u kašu razgrade od octa. No te su kobase stvarno smeće jeftino. Probaj jednu staklenku z jegerom napravit pa javi.

Avatar
vili23
Postovi: 231
Pridružen/a: uto ožu 06, 2012 12:52 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la vili23 » pon sij 28, 2013 2:45 pm

znaš da i budem, gledam sad te slike na poslu a gladaaaan :D
idem u češku kroz 2 tjedna pa moram tamo kupit da probam original

Odgovori