Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

[FrendPero]

I nije nikakva filozofija oprat i posušit kveik. Idealno dry hopat u čarapi da nebude trunja po dnu pa se ne mora ni prat. Raširiti kvasac sa dna na dezinficiranu dry hop čarapu ili masni papir i da je na propuhu. Tek toliko pa da se zadrze ti kvekovi.

[Poljo]

Što im znači ovo NO kod wort boiled?

Mnogi Farmhouse/Kveik pivari rade Raw Ale/No Boil tehnikom.
Generalno u pivarstvu kuhanje nije nužan korak. Pasterizacija se događa već na mash temperaturama.
U kuhanju se događaju razne transformacije na proteinima i uljima iz hmelja koje ti nekad nisu potrebne a nekad ih i želiš izbjeći.

Ipak Raw Ale tehniku ne bi baš preporučio početnicima. Na prvu zvuči jednostavnije, ali trebao bi znati točno zašto i kada ju radiš što je već malo napredno. Uz to potrebno je još detaljnije obratiti pažnju na sanitaciju svega jer nemaš tog boil dijela koji ubija sve/gotovo sve greške prije boila.

[Ivan35]

Kada se onda hmelj ubacuje ako nema kuhanja?

[Poljo]

Kao što rekoh.. nije za početnike.. prvo treba shvatiti zašto se hmelj uopće ubacuje.

[Stefano]

Midtbust na sušenju, prvom sušenju u mom labu
Ovo je možda 60-70 ml sakupljeno za vrijeme fermentacije TC.

20200608_130315-01.jpeg

[Stefano]

Opshaug BC sakupljen iz Unitanka prije dryhopa.
Par puta sam ispuštao trub dok se na dnu nije nataložio čisti kvasac. Ima ga 250-300ml. Miris mu je fenomenalan, voćni uglavnom. Ovo je sakupljeno iz druge runde jer sam u prvoj dobio možda 80-90 ml koje sam odmah prebacio u drugu rundu.

20200608_144948-01.jpeg

[FrendPero]

Super

[Stefano]

Super

Midtbust mi je mirisom dosta neutralan, dok je Opshaug fantastično voćni. Nisam baš na čisto, ali egzotično voće mi nadolazi u nos. Možda i malo marelice, no najviše ananas.

[Poljo]

Slat ću za Osijek paket Kveikova u ponedjeljak/utorak, pa ako treba još netko neka se javi da ubacim što treba.
Imam posušene originale Hornindal, Midtbust i izolate Opshaug (WLP), Voss (Lallemand)

[koske]

Slat ću za Osijek paket Kveikova u ponedjeljak/utorak, pa ako treba još netko neka se javi da ubacim što treba.
Imam posušene originale Hornindal, Midtbust i izolate Opshaug (WLP), Voss (Lallemand)

Mogu li se ogrebati za Ornindal, Midtbust Opshaug ?

[FrendPero]

Moze ako si u Zagrebu

[koske]

Hvala ti Pero, ali čovjek šalje za
Osk.

[Poljo]

Bottom crop Midtbust mi izgleda nije najbolje osušen pa se napuhuje kad ga vakumiram. Budem ga danas razmnožio iz ostatka top cropa pa opet sušio.
Napravio sam i testnu šaržu s tim napuhnutim i uredno je odradila, ali mislim da nebi smio dugo stajat tak i da bi trebalo napravit bolji starter.

[Ivan35]

IMG-20200613-WA0000.jpeg

I meni je taj midtbust odradio, u subotu sam ga negdje u ovo vrijeme pitchao, danas 1.005. Jučer nisam mjerio, moguće da je i prije bio gotov.

[Ivan35]

Top harvestan za još jedno 16-17 rundi ☺

IMG-20200616-WA0003.jpeg

IMG-20200616-WA0006.jpeg

Još bih ga danas trebao bottom harvestati.