koriander

[ŠegrtMarko]

Tako sam i mislio, nikad nikog malo pesticida nije ubilo

Sto se tice korijandera, gdje ga nabavljate i koliko kosta, planiram i ja jednu turu psenicnog napraviti a nemam korijandera

[Loody]

Pa i hmelj koji je jedan od od glavnih sastojaka piva je gorak ....

pa sve ovisi šta želiš. ako želiš malo arome naranče onda valjda ne želiš previše tog bijelog dijela koji će svojom gorčinom ubiti tu aromu (pretpostavljam)

Tako sam i mislio, nikad nikog malo pesticida nije ubilo

Sto se tice korijandera, gdje ga nabavljate i koliko kosta, planiram i ja jednu turu psenicnog napraviti a nemam korijandera

prvo sam kupio neki Sonnentor korijander u bio shopu 35g za cca 18kn
a onda sam vidio i u Intersparu Nadalinu 20g za cca 4kn, i na kraju sam stavio korijander od Nadaline jer mi je puno intenzivnije mirisao od ovog preskupog sranja

[Svarrogh]

Korijander sijeme u prodavnici zdrave hrane dodje 7kn 50g

[Beca]

Plodine 20g 5kuna.
Dali narančina kora mora biti suha ili se može stavit sviježe naribana?

[Pajdo]

Plodine 20g 5kuna.
Dali narančina kora mora biti suha ili se može stavit sviježe naribana?

ako su suhe isto sto i svjeze samo bez vode a ti ih ubacujes u wort gdje ima puno vode... samo onda 10g suhih nije isto sto i 10g svjezih sto se tice doprinosu okusa.


zivili!

[darkland]

o korijanderu sam vec pisao par puta ali niko nije reagirao pa da jos jednom kazem ,ja sam ga koristio u manjim kolicinama gdje se korijander uopce ne osjeti pri pijenju - svrha korijandera je da potpuno ili djelimicno ubije miris i okus kvasca pa pivo ne ostavlja onaj kasniji okus po kvascu(ono nesto bljutavo koje ostane dugo poslije ispijanja) mislim , navikao sam se da se domace pivo osjeti po kvascu ali mi je nekako draze da je gorce nego bljutavije

[400d]

ljudi korijander i svo zacinsko bilje i sjemenje morate "kalibrirati". kad ovo kazem onda mislim na sljedece:

nije svaka tura pojedinog proizvodjaca zacina jednakog intenziteta okusa i mirisa (ovo zavisi od - obrade, duljine stajanja na zalihama, podrucja iz kojeg dolazi pojedini zacin itd...)

20 grama korijandera jednog proizvodjaca, moze biti jednako 40 grama nekog drugog.

također, ne uzimajte samljevene zacine - aroma i okus se puno duze zadrzavaju u nemljevenim sjemenkama.

uvijek meljite pred samo kuhanje - najbolji nacin je tucanje



dakle u ovome:



sto se tice drugih zacina, odnosno dodataka koje sam koristio u pivu, to su bili kardamom (cardamom), cimet, kamilica, kadulja, naranča, limun itd...

kardamom mi se pokazao kao fantastičan. probajte, necete pozaliti.

da li ste ikada culi za gruit? drevni miks začina za pivo koji se koristio prije otkrića hmelja?

to mi je sljedeći projekt

živjeli

[Ferdo]

400d,vidi se da znaš o čemu pričaš,pa te molim da nam veliš do kojeg si sastava i omjera gruita došao.Nešto sam čitao o tome međutim nema govora o omjerima biljaka već samo o sastavu.(đumbir,anis,kim,mažuran,metvica,kadulja,lovor,žir)
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... 4&start=30

[Beca]

Evo zanimljivih stranica sa receptima bez hmelja:

http://www.gruitale.com/intro_en.htm

http://www.fortunecity.com/boozers/brew ... /gruit.htm

Ako sam dobro skužio gruit je mješavina određenih vrsta bilja ali je svaki pivar imao svoj recept za to.Znaći to ovisi o meni koje ću biljke stavit.

[ŠegrtMarko]

Na Dolcu, tj tamo ispod u zatvorenom dijelu 4kn 30 g korijandera.

[t32]

bio sam i u plodinama,merkatoru,komzumu i samo sam u kauflandu nasao korijander u prahu pa ne znam koliko ce mi ovdje pomoci?

sto se narancine kore tice,nju gulim sto blize narancastoj kori ili pak ostavljam vise bijeloga?

[mali badem]

rekoše ,koru guliš bez bijeloga . pokožica daje neki off taste

[t32]

a evo samo sam ovo nasao od korijandera:

[newsmitty]

upravo se vratio iz Bille na Rotoru u ZGb, nisu nikad čuli za korijander, a kad sam tražio pšenični slad tekući, odvela me dvojca različitih zaposlenika na odjel zdrave hrane i dali mi sladilo tekući Natren
aj bar sam našao ječmene pahuljice.

[Beca]

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=2367

To se nalazi na odjelu zdrave prehrane, možda u toj Billi nemaju na rotoru nemaju, probaj u nekoj drugoj.