Još jedan "Novi"

[fabs_86]

Pozdrav društvo,
nakon odluke da počnem proizvoditi svoje pivo, pošto sam veliki obožavatelj dobrog piva, i dana istraživanja na netu, napokon sam došao do ovog foruma! Svaka čast organizatoru na ideji i svima koji nesebično dijele iskustva nama početnicima.

Možete li mi kako pomoći kao početniku u nabavi "kita" za prvu izradu?je li netko od vas mozda u zg-u i moze li se od koga nabaviti neke razumne početne količine slada, hmelja i pivskog (Ale) kvasca? Za opremu cu se sam snaci, ima dovoljno objasnjenja na youtube-u ,ali nabava sastojaka je zeznuta.Buduci da sam vidio da se svi poznate i zajedno narucujete kvalitetne sastojke bi se i ja ukljucio kao početnik, a mozda za koje vrijeme i kao ozbiljan član
[/b

[anito]

Za početak pogledaj na ovaj link:

http://www.beershop.hr

Mislim da tu možeš nabaviti sve za prvo kuhanje

[admin]

Bok susjed I dobrodosao (ja sam zadnjih 30g na moru u Mandrama ako ne rijesis preko Marija iz beershopa mi se javi na PM.

[fabs_86]

to je odlično kako je svijet mali ponekad
ako bude sreće u mojim pivarskim pothvatima mozda navratis ovo ljeto u svojstvu degustatora

[fabs_86]

Društvo, za prvi puta sam odlučio skuhati Ale pivo od ječmenog ekstrakta slada pa me zanima mogu li od koga kupiti 3,5kg Back ekstrakta za prvu turu jer nisam našao prodaju na male količine.Hmelj i kvasac ću kupiti u beershopu a alate imam doma budući da stari i ja radimo vino pa je podrum pun pomagala.
Možete li mi samo preporučiti koji dobar Ale kvasac za recept s Back sladom i aurora hmeljem. Bi li bilo dobro mozda iskombinirati jos koju vrstu hmelja Styrian mozda za dodatnu aromu ili da za početak napravim najosnovnije da se upoznam s tehnologijom pa onda da počnem kombinirati?
Cilj mi je naravno raditi svoje Allgrain domaće kada se ispraksiram malo i slozim posudu za ukomljavanje (našao na netu kako modificirati prijenosni frižider).

[OLD]

Back ti je ekstrakt slada a ne slad u zrnu.

[fabs_86]

Da i to mi i treba. Evo sad sam sastavio neki recept prema savjetima tu i na netu pa jedino mi se ne isplati kupiti 15 kg Back ekstrakta a treba mi 3,5 kg.

Javite ako mi netko može prodati tu količin uza početak.

Kasnije mislim iz slada sam raditi kad opremu sredim

[mali badem]

pozdrav , kolega TOM isto traži nekoga za podjeliti Back ( potražnja ).

kad si već kvalificiran za mljekarstvo, nadam se da češ imati što dodati u vezi Lactobacilusa ( tema kožica pod bolesti i mane piva ) . stručno objašnjenje i upute bi nam koristile , poz

[fabs_86]

hvala na savjetu:)

što se tiče Lactobacillusa, nema se što puno dodati. Dobro si to našao na wikipediji i objasnio. Možda je jedino važno napomenuti da oni metaboliraju šećere, koji su im osnovna hrana, te ovisno o tipu bakterije proizvode mliječnu kiselinu i MK i alkohol.(koriste se u proizvodnji alkoholnih mliječnih napitaka s vrlo malo udjela alk.) Ovi koji proizvode isključivo MK vrlo brzo i znatno snižavaju pH sadržaja (u ovom slučaju piva) te onemogućavaju kvascima fermentaciju iz što im potroše "hranu" (jednostavne šećere) te ovi uslijed nestanka hrane i niskog pH odumiru a Lactobacilli stvore velike količine MK koja utječe na loši okus piva.

Lactobacilli su dijelom stanovnici našeg organizma(usta, crijeva) pa je za pretpostaviti da ste sami kontaminirali pivo otvaranjem fermentora i diranjem rukama bez prethodne sanitacije jer inače nisu mogli nikako sami nastati u pivu.
Što se tiče kontaminacije , najbolje je ne dirati i ne otvarati dok fermentacija nije gotova.
Temeljni postulat u proizvodnji hrane i pića je da što manje puta proizvod prođe kroz ruke to je veća šansa da će biti ispravan/nekontaminiran.
Nadam se da ovo pomaže, ovo je onako iz glave na brzinu što je došlo

[mali badem]

odlično , hvala . posljedice smo iskusili i okusili, a sad je puno jasniji uzrok .

[fabs_86]

Dečki evo danas sam kupio Back ekstrakt u Ireks aromi pa samo jedno pitanje. Na kanisteru pise da je za pekarsku industriju pa me zanima jesu li dali krivo, tj trebam li zamijeniti, ili je to ono što mi treba i namjena je za pekare i za proizvodnju pivca ??
nadam se da mi nije prva početnička greška

[petro]

To je to.

[fabs_86]

hvala.