Post
Postao/la silver71 » uto lis 01, 2019 10:08 am
Stolne vode, kao i izvorske u RH, imaju svoja posebna obilježja, neke su više, neke manje radioaktivne.
Radioaktivne znači da imaju u sebi otopljene određene radionuklide. Prema rezultatima istraživanja koja imam, Jana je manje radioaktivna od Studene, skoro duplo (pola miliSeiverta) iako je vodovodna zapravo najmanje radioaktivna, ali ima kloarmin, željezo, aluminij, arsen i mangan u tragovima (ispod dopuštenih vrijednosti, ali ipak - ima) itd.
Sve to solidno odvaja RO. RO se isplati već kod 5-10 kotlova kroz smanjenu potrošnju struje ili plina za prokuhavanje.
Umjesto "pipovače", bolje je i svakako preporučljivo koristiti izvorsku kupovnu vodu, ako već nije cilj investirati u RO.
I ako se koristi izvorska, voditi računa da nije svaka izvorska ista, a kupovina stolne vode u galonima, po kemijskoj strukturi je u RH (18 naših stolnih voda), zapravo isto što i vodovodna, samo što u proizvodnji izvorskih nije dozovljeno UV uklanjanje bio-toksina, a kod stolnih je dozvoljena UV sterilizacija i mehanička obrada (demineralizacija), pa se stolne i vodovodne vode, iako se često i pune "s iste cijevi ili izvora", razlikuju upravo po tome, što se vodovodna tretira kemijski, a stolna uglavnom mehanički i UV. Stolna je financijski overkill i ima više radionuklida nego izvorske vode, stoga ih preporučam izbjegavati, radije zdravoseljački koristite običnu pipovaču, nego da bacate novac za isto to u PET ambalaži, osim ako vam galoni trebaju za fermentaciju.
UV ubija bakterije i kolifome, koji mogu utjecati na kvarenje, osobito važno kod bunarskih voda, koje često u RH imaju i veliku količinu heksavalentnog kroma i što je slučaj u Istočnoj Slavoniji arsena, pa je bolje izbjegavati bunare.
Kišnica. Karakter kišnice, međutim ovisi od slučaja do slučaja. Ovisi o prljavštini na krovu, tipu krova, starosti i poroznosti crijepa i otapanju kišom (osim u slučaju metalnih krovova), a ako su krovovi zaštićeni antikorozivnim premazima, zna biti i problema s tim. Uzeti uzorak kišnice i odnijeti na analizu u županijski zavod za zdravstvo, ima smisla, osobito što ako imate bilo kakav OPG za preradu bilo čega, morate imati i taj papir, čak i kad koristite i običnu vodovodnu vodu, pa vam nije zgoreg testirati i zdenac s kišnicom, da znate na čemu ste.
Karakter kišnice također ovisi i o starosti betonskih zdenaca u kojima se čuva. Većina teških metala i spojeva padne na dno, pa kod većih zdenaca koji se redovito čiste i koji nisu prestari (poroznost i krtost betona) ni pre novi (otpanje solidificiranog agregata iz zidova s vremenom prestane), kišnica + RO može biti skoro pa idealna za pripravu svjetlijih witbier piva, dok za tamnija se mora dodavati karbonate.
Kemijska priprema vode, balans pH i ostale korekcije, svakako su nužne, bez obzira koja se voda koristila, jer je voda najvažniji sastojak svakog piva.
Za početnike, savjet, koristite izvorsku vodu, flaširanu, ne stolnu. Možete mješati dio vodovodne, preporuka je da je odležala u frižideru neko vrijeme. Držanje vode, bilo kakve na svjetlu, utječe na produkciju bakterija i treba je čuvati na tamnom i hladnom mjestu prije uporabe.
Neki veći CRAFT-ovi kod nas, imaju posebna postrojenja za demineralizaciju, a kao sirovinu koriste 100% vodovodne vode.Tako štede na struji za prokuhavanje i troše manje vremena za pripremu vode.
St. Arnulf of Metz, pray for us !