Hmelj - jačina

[Brlja]

Pozdrav,

Šta u slučaju da recept traži hmelj:
Williamette Hops (4.8% AAU)

A dosupan mi je:
Williamette Hops (6.2% AAU)

Stavlja li se manje tog jačeg hmelja ili je razlika neznatna?

[piccasso]

ovisi kad ga stavljaš.
ako je za gorčinu, a ti ne želiš više gorko stavljaš ga manje.
ako je za aromu (zadnji 15 min. kuhanja) tada ga možeš staviti kako je po receptu.

[Ygor]

Na adresi :

http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

Imaš kalkulator koji ti može pomoći.

Prvo upišeš koliko AA ima hmelj koji traži recept i na koliko minuta ga stavljaš, pa vidiš koliki je finalni IBU.

Onda upišeš koliko AA ima onaj koji ti je dostupan pa korigiraš gramažu dok ne pogodiš željeni IBU.





Imaš na tom linku još tonu korisnih kalkulatora.


EDIT:

Nemoj pobrkati " %AA " i " AAU "

A ovo sa " AAU " ti je trik da ti recepti budu konstantni iz godine u godinu kako različita berba ima različite AA.

citat : sa http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-4.html

Calculating Alpha Acid Units
AAUs are a good way to state hop additions in your recipes. By specifying the amount of alpha acid for each addition, rather than e.g. 2 oz of Cascade, you don't have to worry about year to year variation in the hop. An AAU is equal to the % AA multiplied by the weight in ounces.

For Example:
1.5 oz of Cascade at 5% alpha acid is 7.5 AAUs. If next year the alpha acid percentage in Cascade is 7.5%, you would only need 1 oz rather than 1.5 oz to arrive at the same bitterness contribution.


Pozdrav.

.

[Brlja]

Ee hvala vam, sad mi je jasno

Pardon, nije mi jasno x-)

Ovaj recept kaže ovako:
1.5 oz Williamette Hops (4.8% AAU) 60 min

4.8% AAU?
AAU se ne izražava u postotcima.
Jel se ovde radi o 4.8% AA?

Po mom shvaćanju matematike AAU-a nije uz njega potrebno navoditi masu jer je on sadrži u sebi.

Formula bi bila:
masa (mog hmelja) = AAU / AA (mog hmelja)

[Ygor]

Ovaj recept kaže ovako:
1.5 oz Williamette Hops (4.8% AAU) 60 min

4.8% AAU?
AAU se ne izražava u postotcima.

Vrlo moguče da je neki zajeb u copy / paste operaciji.

Evo jedan primjer:

Slika je random kopirana iz : http://vk.com/doc-40603282_292687525



Tu je ispravno navedeno sve kako treba. Prvo AAU ( ameri ovo jako forsiraju pa to stave prvo ), a onda i gramaža i postotak alfa kiselina (AA).

Ako sljedeče godine bude loš urod hmelja pa recimo Cluster bude sa 5,5% AA sve to ljepo korigiraš uz pomoć ovoga AAU index-a.
.

[pklicov]

Tu ti se stvar još više zakomplicira kada znaš da ti navedeni AA na hmelju ništa ne znači jer hmelj s vremenom gubi na kiselinama, ali da, bitniji podatak od mase hmelja je koliko IBU-a recept zahtjeva pa po tome možeš probati nekak doći do cilja...

[Brlja]

Dobro,

Evo ja sam se malo bavio matematikom i onaj kalkulator gorčine kada se gleda koliko hmelja veće ili manje gorčine je potrebno se može svesti na ovu formulu:

B = (A * x1) / x2

Gdje je:
A - zadana masa hmelja u receptu
x1 - kiselost hmelja iz recepta
x2 - kiselost dostupnog hmelja

B - tražena masa dostupnog hmelja.

Ako se zada masa u uncama onda je i B izražen u uncama (naravno).

S ovom formulom sam dobio istu masu kao i na kalkulatoru a ne treba ništa šteliti
Nadam se da će nekome bit od koristi.

[Ygor]

S ovom formulom sam dobio istu masu kao i na kalkulatoru a ne treba ništa šteliti
Nadam se da će nekome bit od koristi.

Svaka čast formulama i kalkulatorima, al se nitko od njih nije domaćeg piva napio.

Složi opremu i uhvati se kuhanja ...


-

[Brlja]

S ovom formulom sam dobio istu masu kao i na kalkulatoru a ne treba ništa šteliti
Nadam se da će nekome bit od koristi.

Svaka čast formulama i kalkulatorima, al se nitko od njih nije domaćeg piva napio.

Složi opremu i uhvati se kuhanja ...


-

Ha, znam,

Kuham to pivo još od 2009 a nikako.
Kad ga napokon skuham lipo ću zavrtit janje i svi ste pozvani x-D
Non stop me neko životno sranje odvrati

A i materija je dosta opsežna, ima dosta i troškova na opremu pošto nemam ni kuhaču a kamoli ostalo...

Sad se spremam napravit od prijenosnog frižidera posudu za ukomljavanje pa dalje pomalo.
Moram napravit i cijevni hladnjak, pa kupit sudi, vrenjače, termometar, gravimetar, ovo ono.. Ima toga.