jecmeni i psenicni slad;weizen

[weizen1]

Probat cu skuhat 100 lit. Hefe Weise piva...
Ako tko ima inf. gdje naci kolicinu za 100lit.
Vrijedi kao i za hmelj ili kupovina te kolicine ili tal pa popola 😊

[slawoner]

za taj pivski stil ti treba jako dobar waizen kvasac + oprema s termoregulacijom fermentacije + puno znanja o esterima i fenolima...pšenica i ječam su ti najmanji problem njih kupiš u novoj gradišci ako hoces za milijardu litara...

Mnogi se novaci nakače na wajzen jer je receptno gledano jako jednostavan, a zapravo je to jedno dosta komplicirano pivo...mozes ti napravit pivo koje ce biti od pšenice ali to neće biti pšenično pivo - ak me imalo kuzis?

mani se toga i zakuhaj neki pale ale...aj živio!

[weizen1]

Vec 3-4 godine se palim na proizvodnju vlastitog piva.....u meduvremenu zahvaljujuci boravku njemackoj imao sam srecu da sam isprobao bez pretjerivanja barem 30 vrsta svjetlog piva....oko 40 bar vrsta psenicnog ....i definitivno sam za psenicno "odlepio"
E sad tamna mi je onak ni vrit ni mimo njih sam probo takoder oko 15-najstak....

Opremu skupljam kako sam reko 3-4 godine

I sad mi preostaje samo dobra.sirovina.
Inace sam kuhar pa mi ide "kuhanje"
Ako ga userem nema veze kuhat cu opet...krenut cu od Vasih savjeta prvo najednostavnije pa cu vidjet gdje ce me dovest...

Evo bas sam sad maznuo jednog Hackera(zalihe od zadnje posjete 😊 )
I to je to...kad popijem onaj šit sto se kod nas prodaje sumljam da mogu puno losije...

I jos nesto....ocekivao sam od 'dva klasa' da ce bit psenicno a ne rezano 😊

[Pop]

Weizen, probaj ovako nekako:
9 kg pilsner (svezapivo)
9,5kg pšenica (svezapivo)
0,7kg munich (svezapivo)

70-tak grama hallertauer 60min
kvasac Wy3068 (izvana naručit)

Voda meka kao jastuk. (jako niski udio minerala)

Ima tu još varijacija na temu...

[slawoner]

pope jel nece 70 g hellertauera bit malo na tu količinu? Ja sam u svoj wajzen stavio 100 g hellertauera na duplo manju količinu i jeeedva mi se osjetio ??

Opet ti je moj savijet da krenes s nečim jednostavnijim pa kad ga dobro napraviš to ce ti biti dobar poticaj da nastavis kuhati...Wajzen mozes usrat sa sto sitnica...npr. Ako ti je temp. fermentacije preniska neces dobiti karakteristican okus banane, ako ti je pak prevelika dobit ces fuselne alkohole...kazem wajzen treba znat napravit - mozes ga napravit 'ofrlje' al to nece biti to...

[Svarrogh]

Baneri sa desne strane ce vam oci iskopati a vi pitate gdje kupiti sirovine...

[slawoner]

Baneri sa desne strane ce vam oci iskopati a vi pitate gdje kupiti sirovine...

[Pop]

pope jel nece 70 g hellertauera bit malo na tu količinu? Ja sam u svoj wajzen stavio 100 g hellertauera na duplo manju količinu i jeeedva mi se osjetio ??

Opet ti je moj savijet da krenes s nečim jednostavnijim pa kad ga dobro napraviš to ce ti biti dobar poticaj da nastavis kuhati...Wajzen mozes usrat sa sto sitnica...npr. Ako ti je temp. fermentacije preniska neces dobiti karakteristican okus banane, ako ti je pak prevelika dobit ces fuselne alkohole...kazem wajzen treba znat napravit - mozes ga napravit 'ofrlje' al to nece biti to...

Ma vjerovatno je malo, ali trebao bi svakako ubaciti u neki program da dobije 15-17 IBU-a

[slawoner]

da IBU tak nekak

[weizen1]

Prvi macici se u vodu bacaju...
Narucio sam po dve vrste slada.
Kombinirat cu boju sa okusom.
Jer po opisu jedan ne daje sve sto je nepcu drago....
Najbitnije ce mi biti pogoditi postotak alkohola da nije prevelik....
Koliko sam upucen temperaturni rasponi su najbitniji...

Prvo cu sloziti galon od vode za probu...
Cisto orjentacije radi
A kasnije se dati u izradu ormarica koji ce imat regulirajuce grijace da polako dizem i spustam temp.dok se odvija fermentacija.


Ispravite me ako grijesim....

[sergio]

ccccccc vidim pisat znaš, a sad jel te ide ćitanje ?

[WeizenIwo]

kvasac Wy3068 (izvana naručit)

Imaš ga i u "Sve za pivo". Samo ih pitaj po mailu.