Koji kvasac

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Koji kvasac

Post Postao/la Tuff Gong » pet srp 17, 2015 11:42 am

Pozdrav svima.
Odlučio sam s frendom krenuti malo u izradu piva pa pomalo skupljamo sve informacije.
Zanima me koji kvasac koristiti koji bi bio pogodan za fermentaciju na 24°C - toliko mi je konstantna temperatura u podrumu. Vidim na svezapivo više vrsta koji imaju naznačenu temperaturu otprilike u tim granicama - recimo 18-25 pa se bojim da ne bude problema jer je 24 pri vrhu te granice. Vrsta piva koju bi dobio pomoću tog kvasca mi nije toliko bitna jer volim sve pive :D

domagoj_os
Postovi: 120
Pridružen/a: sub kol 31, 2013 6:05 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la domagoj_os » pet srp 17, 2015 12:00 pm

Neki Mangrove Jacks kvasci na svezapivo imaju deklariranu toleranciju do 32°C (Workhorse, Bavarian Wheat i M27 Belgian).

Koristio sam samo Bavarian Wheat, iako mi je to pivo još uvijek u primaru i na nižoj temperaturi od tvojih 24°C. Ali za pšenična piva veća temperatura nije loša stvar jer su esteri poželjni.

Ovaj M27 Belgian mi se čini dobar izbor za saison. Saison obično zahtijeva visoke temperature i obično je dobar izbor za nekakvo "ljetno" pivo.

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Post Postao/la Tuff Gong » pet srp 17, 2015 12:31 pm

Taj Workhorse mi i je zapeo za oko jer piše da je pogodan za više vrsta piva, kao neki univerzalni. Al ćemo vjerojatno prvo napraviti iz kita, čisto za probu.

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » pet srp 17, 2015 2:00 pm

Workhorse M-10 odradio nekoliko tura na sobnoj temperaturi (25-29 stupnjeva ) bez ikakvih problema ..
Zadnje tri ture je bilo bez pranja fermentora ..naljev na stari kvasac ..
Polovicu kvasca istočim i bacim ..
Ako ne vjerujete meni pitajte Popa kakvo je pivo ..
:loce: :loce: :loce:
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pet srp 17, 2015 2:36 pm

e da znaš i da ču ga pitat.. idem na chat odmah jer ja ga probao nisam..
in fermantation we trust

domagoj_os
Postovi: 120
Pridružen/a: sub kol 31, 2013 6:05 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la domagoj_os » pet srp 17, 2015 2:42 pm

Alivio je napisao/la:Workhorse M-10 odradio nekoliko tura na sobnoj temperaturi (25-29 stupnjeva ) bez ikakvih problema ..
Zadnje tri ture je bilo bez pranja fermentora ..naljev na stari kvasac ..
Polovicu kvasca istočim i bacim ..
Ako ne vjerujete meni pitajte Popa kakvo je pivo ..
:loce: :loce: :loce:
Za koje stilove si ga koristio? Daje li nekakve specifične estere?

Avatar
Alivio
Postovi: 1071
Pridružen/a: sub lip 05, 2010 11:53 am
Lokacija: SB

Post Postao/la Alivio » pet srp 17, 2015 2:51 pm

APA ,IPA ,STOUT itd ..
Čist okus slada i hmelja koji je korišten ..
Čovjek uči dok je živ i na kraju umire glup.

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Post Postao/la Tuff Gong » pet srp 17, 2015 7:57 pm

E sad još jedno pitanje. S obzirom da ćemo ipak za prvi put raditi kit sa svezapivo (stout), piše da je poželjna temperatura fermentacije 18-21, koliki problem mogu očekivati sa mojih 24°C?

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pet srp 17, 2015 8:02 pm

koji kvasac je unutra?
in fermantation we trust

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Post Postao/la Tuff Gong » pet srp 17, 2015 9:28 pm


domagoj_os
Postovi: 120
Pridružen/a: sub kol 31, 2013 6:05 pm
Lokacija: Osijek

Post Postao/la domagoj_os » pon srp 20, 2015 9:08 am

Možda najbolje da kupiš posebno kvasac koji bi htio i staviš ga umjesto ovog iz gotovog kompleta.

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » pon srp 20, 2015 12:56 pm

Probaj barem staviti fermentor u neki škaf sa hladnom vodom pa ćeš bar donekle sniziti temperaturu. Barem onda ubaci kvasac dok je niže temperatura pa dok krene mu neće smetati "previše" 24 stupnjeva. Ovako će preburno krenuti

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » uto srp 21, 2015 1:47 pm

Mozes Ove kvasce koje ti je rekao Alivio, oni mogu dosta visoko. Mozes neki pšenični kvasac, mozes i US05 - koji je meni jednom odradio na 27°C i pivo je bilo bez greške... Ma uglavnom ale kvasci ti nece raditi probleme...UDRI
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Tuff Gong
Postovi: 381
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 11:01 am
Lokacija: Novi Zagreb

Post Postao/la Tuff Gong » pet srp 31, 2015 10:09 am

Hvala na odgovorima, jedva čekam krenuti. Prvo na moreee...

Martin
Postovi: 16
Pridružen/a: pet ožu 30, 2012 8:14 am
Lokacija: Velika Gorica

Post Postao/la Martin » pet srp 31, 2015 11:32 am

Tuff Gong je napisao/la:Hvala na odgovorima, jedva čekam krenuti. Prvo na moreee...
Ma nemoj ić na more. Spušit ćeš lovu dolje i još će te nešto ujest u vodi..

radije ostani doma i kuhaj :roll:

Odgovori