Stranica: 1/2.

Njemačko lager pivo

Postano: uto lip 14, 2016 5:26 pm
Postao/la masta
Pozdrav pivoljupci.
Ja sam protekla 2 mjeseca pripremao teće, bačve,mjerice, crijeva, plin, chillere... i došao je i taj dan. Jako vas molim da mi napišete svoj neki jednostavniji recept, da bi dobio pivo, po prilici kao neki Njemački lager. Nisam baš "fun" puno aromatiziranih piva koje svi promiču. I ajoš jedno pitanje, može li se sve to nabaviti u Lijepoj našoj? Puno vam svima hvala.

Postano: uto lip 14, 2016 6:14 pm
Postao/la Zlatko87
Dobro došao! Kao prvo lijepo je vidjeti da se broj pivara stalno povećava. Kao drugo hvalim tvoju želju za nečim netipičnim u vrijeme IPA i aromatičnim piva kak si ti to opisal. Najveća prepreka kod lagera je temp fermentacije koja je ispod 13 stupnjeva. Najbliže nečem sličnom lageru je kolsch temp fermentacije je 16 stupnjeva a i to je dosta nisko za trenutno godišnje doba. Bohemian lager i german ale kvasci od wyeasta fermentiraju na ale temperaturama. Za sve navedene kvasce se moraš raspitati na forumu. Nadam se da sam ti kolko tolko pomogel.

Živjeli!

Postano: uto lip 14, 2016 6:16 pm
Postao/la sharkyboy
vezano za nabavku sirovina...ovdje vodim vise manje sve ducane za koje znam pa pomoc ce sigurno :D

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=5087

p.s. ak nemas uvijete za lager, mozda da napravis neki golden ale koji neces sa aromaticnim hmeljevima hmeljit i gg :D

Postano: uto lip 14, 2016 6:49 pm
Postao/la Poljo
Evo jedan jednostavan recept za najjednostavniji blond ale (najslicnije lageru)
20l

Slad:
Nova gradiska pilsen - 5kg

Hmelj:
Saaz - 20g - 60min
Saaz - 30g - 15min
Saaz - 50g - 5min

Kvasac:
US-05

5,2% alkohola, 23IBU

Sve skupa u sve za pivo: 96kn + dostava

Postano: uto lip 14, 2016 7:12 pm
Postao/la Don Genovese
'Ajd sad jedan pravi, najjednostavniji lager recept iz naslova opali :)

Postano: uto lip 14, 2016 7:25 pm
Postao/la Poljo
Ma dolaze nam 30+ temperature, tko ce sad lager fermentirat :D
Zamjeni US-05 sa 2 pakiranja lager kvasca ak mozes to drzat da fermentira na 10°C i eto lagera ;)

Postano: uto lip 14, 2016 7:33 pm
Postao/la Vjeko
Ali onda ili 90 min kuhanje (dms), ili dodaj 10% specijalnog (carapils, munich...) i kvit
I coldcrash ili irsku mahovinu, ako ti je do bistrine (ili zelatinu)
Ukomljavaj lakse, 65'c
Fermentacija takodjer, 16-17

Postano: uto lip 14, 2016 8:51 pm
Postao/la Vjeko
al da, recimo da sad imam uvjete za lager, šta bi preporučili kao provjereni recept (tj kvasac u prvom planu) kojeg nećemo proliti po rosnoj livadi, kao što jednom jedan pjesnik reče? molim samo ozbiljne lageraše s iskustvom, certifikatom i državnim ispitom u cv-u

Postano: uto lip 14, 2016 10:07 pm
Postao/la Poljo
Je bi ti preporucio IPL sa nekom dobrom kombinacijom amerikanaca tipa sve na C, simcoe, amarillo u omjeru bar 15g/l :D

Postano: uto lip 14, 2016 10:20 pm
Postao/la Vjeko
Poljo je napisao/la:Je bi ti preporucio IPL sa nekom dobrom kombinacijom amerikanaca tipa sve na C, simcoe, amarillo u omjeru bar 15g/l :D
Hehe takvo slicno mi je na todo listi, ali prvi hmelj tek na 20min, i samo amerikanci, al i s njima 40 ibua
Neki best of universe jednom negdje...

Postano: uto lip 14, 2016 11:19 pm
Postao/la Don Genovese
Aaaa, jeste se čovjeku nakekali na temu : njemačko lager iz naslova :mrgreen: , koji je prodao marku nivokazne cijevi ... kako Grga kaže, provjerenome.
Bez puno drljanja:
http://www.brewersfriend.com/2010/08/29 ... all-grain/

Postano: sri lip 15, 2016 8:12 am
Postao/la darioklc
Imam par pitanjca u vezi lagera, možda bi to zanimalo i mastu.
1. Koji kvasac koristiti za lager između 2 koja se mogu lako nabaviti kod nas. Bohemian Lager M84 ili Brewferm Lager?

2. Na kojoj temperaturi fermentirati?
Našao sam nešto ovako od Estera:
11°C 2 tjedna, diacetil rest na 17°C 2-3 dana, lagerovanje 2°C do flaširanja.
Koliko traje to lagerovanje?
Kad je u flašama onda se može čuvati mjesecima na 15tak °C?

3. I nešto oko vode.
Pošto nemam ono čudo za reverznu osmozu i ne koristim soli a imam kao i svi tvrdu vodu.
Da li da pomiješam demineraliziranu vodu sa vodom iz pipe? recimo 50:50, ili samo prokuham vodu i ostavim preko noći.
I da li da dodam nešto sauermalta da sa tim malo snizim pH?

Postano: sri lip 15, 2016 9:11 am
Postao/la grga-osijek
Ako nemaš uvjete za fermentaciju , ako ne prilagođavaš vodu , onda ti je sve jedno koji od dva navedena kvasca uzmeš.
Na svakom piše temperaturna tolerancija. (9-15) .
Po meni bez obrađene vode sve je zalud. Mislim dobiješ pivo ali nije to pivo.
PH ,po zadnjim podukama koje sam dobio, ne bi trebao riktati ni sa kiselim sladom ni sa mliječnom kiselinom nego čistom fosfornom.Idealno je 90 posto RO vode ostalo pipovača normalno sve prilagođeno željenom stilu.
Tek tada pale lager ili ale klizi niz grlo bez zamjerki a hmelj i slad te usrećuju više nego bingo dobitak.No bio bi lud da ne probaš. Meni budalaština ALT još leži na mix-u M84 i US-05/15 stupnjeva.
:hmelj: :pivo3:

Postano: sri lip 15, 2016 11:30 pm
Postao/la Don Genovese
1. Na tvome mjestu bih izabrao M84. Nekako u opisima djeluje ozbiljnije i ima bolju atenuaciju.
http://www.svezapivo.hr/userfiles/file/ ... 0Jacks.pdf
Ne zaboravi da ti trebaju barem dvije vrećice za 23l, točno koliko gore u proizvođačevom linku je navedeno ovisi o OGu, a koliko god piše na stranici SZP, zanemari. Dvaput sam u počecima stavio samo po jednu vrečicu u 20l, pa sam se k'o blenton čudio zašto mi piva nije uspjela, baš :roll: Nakon toga, sve je sjelo na svoje.
2. Pročitaj s linka :) , to sigurno stoji dobro. Ono što mi se ne sviđa je u njihovoj 4. navedenici o reusability. Čini mi se da je to samo navlakuša na "kupuj još".
3. ako miješaš puno demi-vode s malo one iz vodovoda, tad pristojno smanjuješ tvrdoću, ali ti onda nedostaje puno aktivnog kalcija i magnezija za pravilnu fermentaciju i ishranu kvasaca, pa bi Ca i Mg trebalo dodati kao soli. Zato je bolje onda koristiti svu vodu kao demi, a u konačnici ti se najprije isplati kupiti RO (reverznu osmozu) za petsto kuna, ili manje, ako nađeš, pa si miran pet godina (6m3 odradi jedna membrana).
Ili prokuhaj, ako ti je ovo samo eksperiment, a inače kuhaš samo tamnije pive.

Re:

Postano: čet stu 22, 2018 5:36 pm
Postao/la marinho991
Don Genovese je napisao/la:
sri lip 15, 2016 11:30 pm
1. Na tvome mjestu bih izabrao M84. Nekako u opisima djeluje ozbiljnije i ima bolju atenuaciju.
http://www.svezapivo.hr/userfiles/file/ ... 0Jacks.pdf
Ne zaboravi da ti trebaju barem dvije vrećice za 23l, točno koliko gore u proizvođačevom linku je navedeno ovisi o OGu, a koliko god piše na stranici SZP, zanemari. Dvaput sam u počecima stavio samo po jednu vrečicu u 20l, pa sam se k'o blenton čudio zašto mi piva nije uspjela, baš :roll: Nakon toga, sve je sjelo na svoje.
2. Pročitaj s linka :) , to sigurno stoji dobro. Ono što mi se ne sviđa je u njihovoj 4. navedenici o reusability. Čini mi se da je to samo navlakuša na "kupuj još".
3. ako miješaš puno demi-vode s malo one iz vodovoda, tad pristojno smanjuješ tvrdoću, ali ti onda nedostaje puno aktivnog kalcija i magnezija za pravilnu fermentaciju i ishranu kvasaca, pa bi Ca i Mg trebalo dodati kao soli. Zato je bolje onda koristiti svu vodu kao demi, a u konačnici ti se najprije isplati kupiti RO (reverznu osmozu) za petsto kuna, ili manje, ako nađeš, pa si miran pet godina (6m3 odradi jedna membrana).
Ili prokuhaj, ako ti je ovo samo eksperiment, a inače kuhaš samo tamnije pive.
Dakle za recimo 48 L Pilsnera u fermentoru trebale bi barem 4 vrećice kvasca Bohemian Lager M84 da odradi svoje? Da li se onda više isplati raditi starter ?