www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Pala je prva berba hmelja, dobio sam 1400g Fugglesa (na 3 biljke + 1 koja je narasla samo 2-2.5m pa je njen urod zanemariv).
I sad treba nešto s tim napraviti, jelte.

Radio bi SMASH da osjetim sam svoj hmelj (NG) pa me zanima da li ga suhoga treba staviti nešto više nego ovoga u peletima kojeg kupujemo. Čini mi se da je bila ta tema negdje već, al ju ne mogu iskopati.

Želja mi je jače zahmeljiti pivo, ali kad stavim u Beersmithu veću količinu recimo zadnjih 10min kuhanja, IBU mi skoči na oko 110, a ne bi preko 40-50. Bojim se suho zahmeljiti zbog infekcije.
Da stavim nekog drugog malo da dobijem željenu gorčinu pa onda roknem Fuggles na aroma steep? Beersmith kaže neznatno više gorčine, ali sam po stranima forumima čitao da to nije baš tako.
Kakva su vaša iskustva?

Ja svojih stavljam 10% više po masi nego kupovnog i baš me briga, to je to. I kod kupovnih hmeljeva se iz peleta dobije nešto malo više nego od češera.

nemam iskustva sa domacim ceserima hmeljeva... jer ono govance od nugeta nije rodilo ni jedan jedini ceser makar zakrzljali pljesniv i sugav no dobro to je sad druga prica
al sam radio na nekim kalkulatorima za pivo i mogu rec da se racuna gorcina_peleti = 1.1 * gorcina_ceser olitiga 10% vise od cesera... e sad problem kod domaceg hmelja je kaj neznas AA pa je tesko roknut u calc...

takodjer mislim da je grga reko (mozda netko drugi al u sjecanju mi je da je grga) da on nakon nekog pljesnivog kupovnog hmelja sve ispire rakijom i siba u dry hop tak da to je jedan od nacina sterilizacije ili razmisljam si da stoje minutu dve tri pet deset u cjedilu iznad pare to ce ih sterilizirat dosta (po meni barem) a nece sad neznam kaj otpustit da ne otpusti aromu i miris takodjer u pivicu...

ovo sa drugim hmeljem je iskljucivo na tebi pa tu nebi stel nist sugerirat

Ja parom ne bih ni minutu, tj. uopće. Tinkturu da, čistim alkoholom (70%), ne volim miris rakiještine u pivi.
Uzgajivači uglavnom ne (koliko znam), ali otkupljivači hmelja (prva ruka-trgovci) sumpore hmelj prije prepakiravanja bala od 35 kg u manje, radi "dezinfekcije".

sharkyboy je napisao/la:nemam iskustva sa domacim ceserima hmeljeva... jer ono govance od nugeta nije rodilo ni jedan jedini ceser makar zakrzljali pljesniv i sugav no dobro to je sad druga prica
al sam radio na nekim kalkulatorima za pivo i mogu rec da se racuna gorcina_peleti = 1.1 * gorcina_ceser olitiga 10% vise od cesera... e sad problem kod domaceg hmelja je kaj neznas AA pa je tesko roknut u calc...

takodjer mislim da je grga reko (mozda netko drugi al u sjecanju mi je da je grga) da on nakon nekog pljesnivog kupovnog hmelja sve ispire rakijom i siba u dry hop tak da to je jedan od nacina sterilizacije ili razmisljam si da stoje minutu dve tri pet deset u cjedilu iznad pare to ce ih sterilizirat dosta (po meni barem) a nece sad neznam kaj otpustit da ne otpusti aromu i miris takodjer u pivicu...

ovo sa drugim hmeljem je iskljucivo na tebi pa tu nebi stel nist sugerirat

Nije grga ni blizu takovih ideja

grga-osijek je napisao/la: Nije grga ni blizu takovih ideja

pardoncek...al neko iz slavonije je (skoro pa 100% sam siguran) a neznam zasto sam mislio da si ti

Tuff Gong je napisao/la:Pala je prva berba hmelja, dobio sam 1400g Fugglesa (na 3 biljke + 1 koja je narasla samo 2-2.5m pa je njen urod zanemariv).
I sad treba nešto s tim napraviti, jelte.

Radio bi SMASH da osjetim sam svoj hmelj (NG) pa me zanima da li ga suhoga treba staviti nešto više nego ovoga u peletima kojeg kupujemo. Čini mi se da je bila ta tema negdje već, al ju ne mogu iskopati.

Želja mi je jače zahmeljiti pivo, ali kad stavim u Beersmithu veću količinu recimo zadnjih 10min kuhanja, IBU mi skoči na oko 110, a ne bi preko 40-50. Bojim se suho zahmeljiti zbog infekcije.
Da stavim nekog drugog malo da dobijem željenu gorčinu pa onda roknem Fuggles na aroma steep? Beersmith kaže neznatno više gorčine, ali sam po stranima forumima čitao da to nije baš tako.
Kakva su vaša iskustva?

Čestitam na urodu i moj naklon svima koji se bore da dobiju nešto svoje koje je pivarska , uz kvasac , svetinja navažnija .
T. Gong kakve nedoumice ?kakvi kalkulatori? Pitanje broj jedan je koje pivo(stil). Neki pale ale ili još bolje stout trpi tvog fugija i 50 posto više od calc.
Ništa mu ne će biti sigurno . ALI ako bi da ti netko izračuna IBU ne očekuj isto-nemoguća misija. Uglavnom trpaj, ako pretjeraš furaj ga kao novi stil i sa užitkom podijeli i popij. Iako može na suho ja ne bi riskirao dok ne osijetim prvi njuh .

U biti pojednostavljeno pitanje bi bilo kako izvuči najviše arome, ali ne previše gorčine. Znači želim jako zahmeljeno pivo koje nije pretjerano gorko (35-50 IBU).
A sigurno ću ostaviti hmelja za neki stout koji bi uskoro kuhao da se pije oko Božića.

Tuff Gong je napisao/la:U biti pojednostavljeno pitanje bi bilo kako izvuči najviše arome, ali ne previše gorčine. Znači želim jako zahmeljeno pivo koje nije pretjerano gorko (35-50 IBU).
A sigurno ću ostaviti hmelja za neki stout koji bi uskoro kuhao da se pije oko Božića.

jednako tako bi pojednostavljen odgovor mogao biti - 60-30 min za gorčinu ;30-10 za okus ---ovo je jako bitno; ispod 10 prema nuli i čučanje nakon gašenja pa prema hlađenju ( uz whirpool ili ne ) -za aromu.

uživaj

E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.

Tuff Gong je napisao/la:E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.

Kad već pojednostavljen bademov odgovor nisi shvatio evo još jednostavniji.
Na 20min trpaj za okus
Na 5 min trpaj za aromu i pomalo mirisa

Tuff Gong je napisao/la:E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.

gorčina može biti i od slada ali je isto tako bitno pripremiti vodu za bitter, ipa-e i sl.

grga-osijek je napisao/la:

Tuff Gong je napisao/la:E tu sad dolazi do cijelog problema Znači želim jak okus hmelja što će reći da ga moram staviti puno. A ako ga stavim puno zadnjih 5 illi 10 min dobijem preveliku gorčinu.

Kad već pojednostavljen bademov odgovor nisi shvatio evo još jednostavniji.
Na 20min trpaj za okus
Na 5 min trpaj za aromu i pomalo mirisa

Hvala na odgovoru, ali sam ja bolje shvatio Badema nego ti mene

To je najvažnije Ne zamjeri štogod

Ma kakvo zamjeranje
Bojim se roknut pol kile hmelja zadnjih 20min da ne dobijem nekaj pregorko, to je cijela stvar.