Eisbock

... koje koristite i gdje ih nabaviti

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Eisbock

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 7:44 am

Plan je ovim kvascem karbonizirati pivo u bocama. Koliko ga je potrebno dodati u 5l piva recimo da pojede nekih 7g po l šečera i da se ugazira pivo od nekih 12-14% alc? Znači samo za to mi je potreban. Umiješao bi ga sa šečerom u dijelu piva, vratio u glavninu piva, lagano zamiješao i onda u boce. Čitao sam za ostale "popularne" kvasce da ne mogu podnijeti (ko što Tina Katanič može) atmosferu sa tolikom količinom alc.

Avatar
Poljo
Postovi: 1834
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: French Saison M29

Post Postao/la Poljo » čet vel 07, 2019 8:18 am

Nema nekog smisla.. Ako vec dodajes drugi kvasac za karbonizaciju onda koristi neki tome i namjenjen. Ili sampanjski vinski kvasac. Saison kvasci su obicno dyastatic, i sad odredit koliko ce on toga razgradit jos u 12% pivu je znanstvena fantastika. Ovisi dosta o pitch rateu takodjer.

Ali sto ti je pivo stajalo 5-6 mjeseci u sekundaru pa se bojis da je kvasac iz tog piva mrtav?
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: French Saison M29

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 8:30 am

Poljo je napisao/la:
čet vel 07, 2019 8:18 am
Nema nekog smisla.. Ako vec dodajes drugi kvasac za karbonizaciju onda koristi neki tome i namjenjen. Ili sampanjski vinski kvasac. Saison kvasci su obicno dyastatic, i sad odredit koliko ce on toga razgradit jos u 12% pivu je znanstvena fantastika. Ovisi dosta o pitch rateu takodjer.

Ali sto ti je pivo stajalo 5-6 mjeseci u sekundaru pa se bojis da je kvasac iz tog piva mrtav?
Ne, planiram ugazirati crnu IPU nakon smrzavanja. US05 neće preživjeti smrzavanje i buđenje u toj količini alkohola (tipa iz 7% u 12%) pa trebam drugi kvasac za karbonizaciju. A gle, sad tipa 5g u 5l da ubacim da pojede 40g šečera nije neki bed. Ne mislim na neke stroge marginalne situacije, već okvirna pomoć. Nemam šampanjski vinski kvasac, imam ovaj, jebga. :roll:

chus
Postovi: 29
Pridružen/a: čet vel 09, 2017 9:18 am
Lokacija: Pula

Re: French Saison M29

Post Postao/la chus » čet vel 07, 2019 9:30 am

Može pojašnjenje iz kojeg razloga ćeš smrznuti pivo?

erda
Postovi: 382
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: French Saison M29

Post Postao/la erda » čet vel 07, 2019 10:22 am

Pemac, ti si kralj eksperimentiranja :)
Odakle ti snage :)

Avatar
Poljo
Postovi: 1834
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: French Saison M29

Post Postao/la Poljo » čet vel 07, 2019 10:56 am

chus je napisao/la:
čet vel 07, 2019 9:30 am
Može pojašnjenje iz kojeg razloga ćeš smrznuti pivo?
Icebock ;) Takozvana hladna destilacija. Mlinarica je nedavno izula sa svojom verzijom toga.
slika

Avatar
WexZG
Postovi: 304
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: French Saison M29

Post Postao/la WexZG » čet vel 07, 2019 11:03 am

Al ovo bu se zvalo IceBlackIPA ili?

Avatar
Poljo
Postovi: 1834
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: French Saison M29

Post Postao/la Poljo » čet vel 07, 2019 12:36 pm

Imam dojam da je eisbock neki uobicajen naziv za sve napravljeno tom tehinikom.
Aventinus nije Eisweizen npr.
Je da black ipi nije bilo do nedavno pa ih nije imao tko ni smrzavat :)
Ja sam jednu takvu slucajno napravio kad sam naucio da mi komora od starog frizidera moze smrznut pivo ako ne ukljucim stc :mrgreen:
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: French Saison M29

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 12:46 pm

Poljo je već objasnio zašto smrzavati.

Erda, kad vec nemam "snage" napraviti dobro pivo, imam napraviti hrpu odvratnih :D

Da, za druzenje mislim napraviti Crnu IPU po jednom od recepata od ranije, samo sada imperial i dva puta hmeljeno. To bi bila baza od nekih 50-60l. Dva puta po 15-20l bi odvojio i smrznuo, iskapao trećinu od svakog (možda malo jače) u dva odvojena ferm. U jednom ne bi ništa radio da bude čista eisbock ipa, dok drugi bi još jednom hmeljio. Jer sinoć sam probao brown ale tako u eisbocku i gorčina je pojačana, ali gubi se hmelj osjetno. Ok, znam, oksidacije na sve strane, opasnost od infekcije itd. itd. al nije mi žao probati. Možda budu količine manje jer je prijedlog da se radi single hop, a imam samo 1kg el dorada kojim planiram kuhati. Tad planiram eisbock ovim kvascem karbonizirati u bocama.

svabac
Postovi: 178
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: French Saison M29

Post Postao/la svabac » čet vel 07, 2019 1:13 pm

da se vratimo na originalno pitanje. ono sto ti poljo govori je da ce ti m29, osim secera koje ubacis za gaziranje, pojesti i sve(vecinu) residualnih (kak se ovo kaze na hrvatskom?) secera, te nisi siguran koliko ce ti se zagazirat, hoce se pregazirat, ostat ces vjerojatno bez tijela itd...

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: French Saison M29

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 1:23 pm

svabac je napisao/la:
čet vel 07, 2019 1:13 pm
da se vratimo na originalno pitanje. ono sto ti poljo govori je da ce ti m29, osim secera koje ubacis za gaziranje, pojesti i sve(vecinu) residualnih (kak se ovo kaze na hrvatskom?) secera, te nisi siguran koliko ce ti se zagazirat, hoce se pregazirat, ostat ces vjerojatno bez tijela itd...
Da, ovo je ono što sam tražio i na što nisam mislio. Zato forum i služi, jelte... jebemsi sreću. Ima tko pri ruci šampanjski vinski kvasac? :D Ili neku idejicu. Još se stigne sve naručiti ili nabaviti...

Avatar
Poljo
Postovi: 1834
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: French Saison M29

Post Postao/la Poljo » čet vel 07, 2019 1:44 pm

Mislim da mozes bez problema to odradit s nekim normalnim kvascem koji podnosi jace alkohole.
Na primjer, M42 New World Strong Ale. On ne razgrajuje preostale slozene secere barem koliko ja znam, a podnosi dosta visoke alkohole. Mozda bi i US05 to rijesio.. ali nebi bilo lose zavrtit ga u starteru prije dodavanja.
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: French Saison M29

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 2:37 pm

Naručen New World Strong Ale M42.

Chuky
Postovi: 105
Pridružen/a: pet sij 20, 2017 12:02 pm
Lokacija: Svinjarevci

Re: French Saison M29

Post Postao/la Chuky » čet vel 07, 2019 6:27 pm

Samo hrabro naprijed. Ti si naš pionir.
Odabir kvasca je bolji po meni, i svakako starter da se u novoj sredini nebi osijećao kao svinja u Teheranu.
Kolega je radio jako tamno pivo, i u 6 mj. 3 puta dodavao različite kvasce. Odležalo je 6 mj u boci za šampanjac i bilo je odlično.
Pa ti vidi :)

Avatar
Pemac
Postovi: 422
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: French Saison M29

Post Postao/la Pemac » čet vel 07, 2019 6:49 pm

Chuky je napisao/la:
čet vel 07, 2019 6:27 pm
Samo hrabro naprijed. Ti si naš pionir.
Prije bi rekao limač :pivo:

Odgovori