Kveik - stari pivarski kvasac za novo doba pivarstva

[Kuzara]

i ako isti odradi kroz 3-4 dana kako se navodi, kako dryhopati, može li se 4.dan ubaciti dryhop i ostaviti jos 2 dana i onda cold crash i bocirati

[FrendPero]

Da

[Poljo]

...

a ovo

Ništa nećeš postić ponavljanjem pitanja i takvi postovi će biti obrisani.
Pero je već potvrdio da je ok to što si napisao. Nije bio baš nešto rječit jer si si u biti sam odgovorio na sva pitanja pa je samo potvrdio.

[FrendPero]

pozdrav, ovi kvasac kveik ale voss, dali se s njime može raditi pale ale i neke session ipe, i koliko je potrebno da odležava i na kojim temperaturama !
ako pivo odležava ljeti na rasponu 24-30 , jeli može odraditi kvasac i isplati li se kuhati s njime ?

kako radi, tipa ako se skuha sve kao i uvjek, dali se može ohladiti sladovina na 35 i roknut kvasac, i prebaciti u prostoriju gdje temperatura varira od 23-24 do 30+ preko vrućeg ljetnog dana

Ajde fulao sam prva dva. Mozes kuhat pale ale ili sipu sa njim pa i dobar dio ostalih stilova. Ohladiti na 35 pa pitchat, to se i preporuca buduci da 'radi' na 35-40. Što ti smatraš pod odležavanje? Fermentaciju? Fermentaciju kvasac odradi u 2-4 dana, nakon toga dryhop pa cc pa bociranje sto smo vec utvrdili. Ako imas volje cropaj kvasac i osuši ga pa mozemo i trejdat kveikove, a i ako posusis imas ga praktički zauvjek :0

[Kuzara]

...

a ovo

Ništa nećeš postić ponavljanjem pitanja i takvi postovi će biti obrisani.
Pero je već potvrdio da je ok to što si napisao. Nije bio baš nešto rječit jer si si u biti sam odgovorio na sva pitanja pa je samo potvrdio.

kakav je ovo stav pobogu ?

[Poljo]

Samo najjednostavnija pravila ponašanja na forumima. Tvoje pitanje je tu, vidljivo svima, kad ga vidi netko tko ti zna, želi i ima vremena odgovoriti odgovorit će ti. Što misliš da si točno postigao kopiranjem svog pitanja u novom postu? Osim zatrpavanja teme dupliciranim sadržajem.

Kao da na oglasnu ploču umjesto "Prodajem golfa" zalijepiš 10 takvih "Prodajem golfa" postera. Nećeš ga tako prije prodat. Samo povećati šansu da ti gradska čistoća poskida sve oglase.

[Panda]

Evo i mene napokon nakon svih preslagivanja svega...

Situacija je sljedeća, odradio sam s Midtbustom relacija Pero Frend <- Poljo i mogu reći da je kvasac živahan i odradi svoj posao kako treba bez offa. Kroz dva dana fermentirao i nakon toga još dva dan drito u boce. Bez CC, šećer za karbonizaciju u bocu i rezultat je mraak. Onako, old school bez matematike.

Imam nešto malo top croppanog i bottom croppanog, ali još nisam testirao i vidio jesam li odradio dobar posao s time ili ne... Ako netko kuha uskoro i želi probati, udjelim jer i mene zanima (relacija piva <-> kvasac)

Budem ja uskoro nešto s tim croppanim kuhao, pa ću znati.

Zanima me sljedeće,što ima lokalno od Kveika? Po postovima koliko vidim tu su Midtbust (živ), Skare(u procesu oživljavanja), Framgarden (u procesu oživljavanja)...

Je li možda netko ima/razmišljao je o: FY #8 Tormodgarden i FY #3 Stranda

U svakom slučaju pivili...

[FrendPero]

Skare i Fram su cropani i suhi ali su bili fenolični.

[Poljo]

Ja imam osušeni Midtbust i Opshaug u odličnom stanju i Hornindal koji bi trebao bit u sličnom stanju ali nisam zakuhao nakon sušenja za provjeru. Skare mi je i nakon oživljavanja dao fenola. Imam još i suhi simonaitis također ne u najboljem stanju. Vjerojatni je njih najpametnije bacit i naručit nove. Možda im dam još jednu šansu s boljim starterom.

Pero je nedavno složio sušaru pa je sad olakšan proces sušenja. Vjerojatno ćemo uskoro krenut masovnije naručivat, razmnožavat i sušit kveikove.

[Pemac]

Evo posto je tu tema za kveik pa cu napisati svoj mali trik kod kuhanja, odnosno hladenja sladovine. Kod tjeranja sladovine kroz cfc, ulaz vrele sladovine i hladne vode mi budu na istoj strani, odnosno vise nije counter flow vec paralelni tok sto mi na izlazu iz cfc daje sladovinu od 30C.

Poljo, ako hoces drzati temu čistu, slobodno makni post.

[Poljo]

Haha, jel do tog došlo da se mora smanjivat efikasnost chillera da bi se uspješno slabo ohladilo?

Vjerojatno si sličan rezultat mogao dobit smanjenjem protoka vode ili povečavanjem protoka sladovine u standardnom counter flow spoju.

[Poljo]

U utorak smo zakuhali Ekuanot New England Pale Ale.
Složio se fini sloj kvasca nekih 56h nakon pitcha pa je sušara by FrendPero opet zaigrala.

Pivo je bilo odlično i popilo se sve već u petak, a ostao je samo top crop na sušari.
Vjerojatno ima nešto dry hopa u top cropu ali ne bi trebao smetati. Kvasac upakiran i čeka nove vlasnike.

Dajem džabe, ali volim i pivo popit.

[Stefano]

Dajem džabe, ali volim i pivo popit.

Od prve sam se prepoznao
Evo, užurbano proizvodim i čim dozrije sam kod tebe

[kajser]

ae Poljo otudit cu ti koju kveikaru kad si se vec potrudio!

[FrendPero]

Negdje oko petka bi i Voss trebao bit suh. Lallemandov Voss su prosljedili decki iz Pulfera.