Smrznuti kvasac

[TripleS]

Molim iskustva ako imate slicna... naime, nesto je poslo po zlu sa friziderom, u njemu mi se smrzla mineralna voda, cak i boca pive a cuvao sam tamo desetak paketica suhog kvasca. Zanima me dal je taj kvasac prezivio i nije mu nista ili je mrtav skroz? Mogu pokusati neku rehidraciju u vodi s otopljenim secerom i ostaviti da vidim da li ce se probuditi ali bi htio cuti ako ko zna iz prve ruke da se ne zezam bezveze

[Jonas]

Suhi kvasac mozes bez problema zamrzavati , nije mu nista.
Potpuna druga prica sa tekucim kvascem

[Poljo]

Nikakva voda sa secerom nego starter od sladovine ili DMEa.
Inace kveik sav cuvam smrznut i nista mu ne smeta. Ali on je malo odporniji od obicnih.
Vjerojatno mozes racunat na dosta manje vitalnih stanica nego prije smrzavanja.

[TripleS]

Nikakva voda sa secerom nego starter od sladovine ili DMEa.
Inace kveik sav cuvam smrznut i nista mu ne smeta. Ali on je malo odporniji od obicnih.
Vjerojatno mozes racunat na dosta manje vitalnih stanica nego prije smrzavanja.

Trenutno nemam mogucnost za starter da ispitam, za kuhanje cu uzet nove za svaki slucaj da imam, a ove dobro rehidrirati ili cak pripremiti starter...
Sve u svemu, nadam se da bude sve ok s njima

[Poljo]

Kako to mislis nisi u mogucnosti?

Nisi u stanju nesto malo slada namocit u pola litre-litri vode i zagrijat na 65-70 stupnjeva na pola sata, to malo prokuhati i ohladiti?

Ili jos jednostavnije razmutiti i prokuhati malo ekstrakta?

Ili odvojiti litru sladovine s nekog od kuhanja?

Ti starteri se izbjegavaju kao da su neka teska nuklearna fizika za koju je potreban dexterov laboratorij..

[TripleS]

Ne nisam jer ne kuham u stanu i nemam pri ruci ni taj kvasac, ni slad a kamoli ekstrakt... Trebalo mi je misljenje dal su kvasci za baciti, po odgovoru nisu i to me zanimalo tak da nema potrebe testirati... Hvala na pomoci

[Poljo]

Nije to ni bio savijet tebi nego eventualnim drugim neiskusnim pivarima koji možda ovo čitaju a žele piti bolje pivo.

Napravite Starter

Rješava valjda 90% najčešćih problema s pivom a zahtjeva minimalno dodatnog truda.

[Puyol]

Slazem se sa poljom, ja sam.godinama picao direkt suhi kvasac na sladovinu, citajuci onih 20-30 litara kaj pise na vrecici...i imao na kraju i dosta problematicnih piva, a nije da ne znam napravit pivu. I najviše problema sa 05icom, sto je najcudnije od svega, jer taj kvasac, ako ijedan, dosta toga trpi.

I o da sam krenuo radit mini-startere, znaci, odvojim od sladovine nakon 5 min boila cca 2L, ohladim, stavim u tikvicu i na stirplate i pustim da se vrti. Sladovinu ostavim ohlađenu preko noci i slinedeci dan (jutro/podne, ovisno kak stignem) picam kvasac na sladovinu. I od tada mi ipe ispadaju bas ipaso, ape apasto, cak sam i lager jedan pogodio da je dobar.

Tak da da, radite barem mini starter, ako ne pravi starter.

[MladenJ]

Slazem se sa poljom, ja sam.godinama picao direkt suhi kvasac na sladovinu, citajuci onih 20-30 litara kaj pise na vrecici...i imao na kraju i dosta problematicnih piva, a nije da ne znam napravit pivu. I najviše problema sa 05icom, sto je najcudnije od svega, jer taj kvasac, ako ijedan, dosta toga trpi.

I o da sam krenuo radit mini-startere, znaci, odvojim od sladovine nakon 5 min boila cca 2L, ohladim, stavim u tikvicu i na stirplate i pustim da se vrti. Sladovinu ostavim ohlađenu preko noci i slinedeci dan (jutro/podne, ovisno kak stignem) picam kvasac na sladovinu. I od tada mi ipe ispadaju bas ipaso, ape apasto, cak sam i lager jedan pogodio da je dobar.

Tak da da, radite barem mini starter, ako ne pravi starter.

Ako može par pitanja...
Koliko vremena starter treba vrtit na stir plateu?
Pretpostavljam da sladovina sve vrijeme treba biti zatvorena u fermentoru da nebi nešto neželjenom pokupila?
I može li se radit starter sa 1L sladovine ili je bolje 2L? Jer vidim ima raznih styrplate za kupit(1-2 litre)

[Puyol]

Bolje vise sladovine, ali radio sam i sa manje od 2L. Vrtilo mi se 18-24h uglavnom. Stirplate najbolje uzeti najveci, ako gledas aliexpres. Tikvice su nesto skuplje kod nas, frend ih je uzeo iz firme iz svete nedelje cini mi se. Sladovina obavezno zatvorena i na sto hladnijem, sto uglavnom nije problem, osim mozda ljeti.

[Poljo]

I da uzmeš 2dl na početku kuhanja u neki lončić, ohladiš i prebaciš u teglicu od krastavaca i povremeno promučkaš dok čekaš da se ostatak piva skuha i ohladi već si kvascu enormno puno pomogao.

[Ivan35]

I da uzmeš 2dl na početku kuhanja u neki lončić, ohladiš i prebaciš u teglicu od krastavaca i povremeno promučkaš dok čekaš da se ostatak piva skuha i ohladi već si kvascu enormno puno pomogao.

E to me uvijek zanimalo, to ste rekli za kveik i tako radim. I razumijem starter od 24 sata. Ali zar mu stvarno tih sat-dva tako puno znači? Mislim isto to će odraditi u sladovini za sat vremena...

[Poljo]

U starteru je u puno vecoj koncentraciji i lakse se razmnozava. Pomaze i to sto cesce aeriziras ili eventualno vrtis na stirplateu.

[WexZG]

U starteru je u puno vecoj koncentraciji i lakse se razmnozava. Pomaze i to sto cesce aeriziras ili eventualno vrtis na stirplateu.

Poljo kaj tocno mislis pod "puno vecoj koncentraciji"? Cega, secera? Kaj nije ista ako se koristi ista sladovina?

Ovih 2h je meni u glavi cista logika da pokrenes kvasac i kad pocne radit sam ga ubacis sladovinu da prije pocne pivo fermentirati. iiii ok... namnozi se nesto vise i ajmo rec da je vitality visi.

Ako se radi starter par dana prije, radis ga prvenstveno zbog povecanja broja stanica kvasca ili ti za dobar zdravi kvalitetni pitch.

[Poljo]

Mislim na koncentraciju kvasca u sladovini.
Od kad radim taj mini starter od 2 sata rijesio sam se svih neugodnih fenolicnih i slicnih iznenadjenja u fermentaciji.