Stefano kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Online
Avatar
WexZG
Postovi: 388
Pridružen/a: sri tra 29, 2015 3:09 pm
Lokacija: Zagreb, Kvatric

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la WexZG » pet svi 15, 2020 9:43 am

Generalno kad se whirlpoola trebalo bi prvo ici na 100% pa se stupnjevano smanjuje kako se formira hrpica na sredini.

Posto mi je ovaj lik drag, evo princip kak on radi whirlpool, u nacelu je slicno ako ne i isto kak ste i vi rekli: Perfect Brewtools Whirlpool Every Time.

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon svi 18, 2020 6:42 pm

Danas je završila fermentacija i sutra ide nova tura.
U početku fermentacije nisam regulirao temperaturu. Pustio sam nek se veseli. Pred sami kraj sam digao na 23°C, sve dok nije palo na konačnih 1.012 pa onda naglo hlađenje na 4-5°C.
Sutra praznim fermentor i punim novu turu. Kuham Rye IPU.


Screenshot_20200518-182722_Brewfather-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto svi 19, 2020 3:12 pm

KUHANJE #29
Rye IPA 23 L

Danas opet kuhanje i jako me veseli :D
KUHANJE na B40 je prezabavno i izaziva ovisnost :pivo4:

2.3 kg (34.2%) — Pale Ale — 6 EBC
2.3 kg (34.2%) — Pilsner — 4 EBC
1.5 kg (22.3%) - Rye Malt - 5.9 EBC
300 g (4.5%) — Munich II — 16.7 EBC
200 g (3%) — Cara-Pils/Dextrine — 3.9 EBC
120 g (1.8%) — Aroma Malt — 280 EBC
50 g (31 IBU) — Centennial 10% — Boil — 20 min
40 g (33 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 20 min
30 g (9 IBU) — Centennial 10% — Boil — 5 min
40 g (7 IBU) — Chinook 13% — Aroma — 20 min hopstand
40 g (7 IBU) — Simcoe 13% — Aroma — 20 min hopstand
50 g — Centennial 10% — Dry Hop — 3 days
50 g — Chinook 13% — Dry Hop — 3 days
50 g — Simcoe 13% — Dry Hop — 3 days


Prošla tura u keg, a nova u fermentor.
Par fotki.

20200519_072635-01.jpeg


20200519_074622-01.jpeg
20200519_101115-01.jpeg
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » ned svi 24, 2020 9:16 am

Recept za sutra.

KUHANJE #30
Blonde Ale 36 L

Malts
3.5 kg — Pilsner Malt
3 kg — Pale Ale Malt
1 kg — Crystal Birch
60 g — Crystal Rosewood

Hops
10 g — Magnum — Boil — 60 min
25 g — Centennial — Boil — 15 min
10 g — Bramling Cross — Boil — 15 min
20 g — Centennial — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
10 g — Simcoe — Aroma — 20 min hopstand @ 85 °C
50 g — Simcoe — Dry Hop — 3 days

Yeast
Opshaug Kveik by Poljo

Water Profile na RO vodi
Ca+2 - 53
Mg+2 - 9
Na+ - 16
Cl- - 69
SO4-2 - 73
HCO3- - 37

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon svi 25, 2020 6:27 pm

Malo fali... :mrgreen:

20200525_124317-01.jpeg

Završio sam sa 36 L u fermentoru kako je BF i predvidio. Na ciljanu iskoristivost 75% završilo je na 72% kaj i nije toliko loše.
Ovo je prvi puta da koristim Kveik i baš sam znatiželjan ishodom.

Slijedeću rundu kuham neku IPU sa +9% ABV-a 8)
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

Avatar
FrendPero
Postovi: 105
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la FrendPero » pon svi 25, 2020 7:56 pm

Pripremi se da ce taj ishod bit najbrži ikad.
Once you go kveik you never go back :lol: :pivo:

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » pon svi 25, 2020 8:12 pm

FrendPero je napisao/la:
pon svi 25, 2020 7:56 pm
Pripremi se da ce taj ishod bit najbrži ikad.
Once you go kveik you never go back :lol: :pivo:

Pripremam se evo od 16h i još nije krenuo :mrgreen:

Avatar
FrendPero
Postovi: 105
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la FrendPero » pon svi 25, 2020 9:27 pm

Kuhao sam u petak pale ale, pitchao Opshaug oko 14.30. OG je bio 1047. Ujutro oko 7 sam isao spojiti spunding valve i usput izmjerio 1013, a u 13 sati 1009. Tu je i stao.

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » uto svi 26, 2020 5:53 am

Onda je moj trenutno sporiji. Jučer u 15:30 je pitchano na 1.045 i jutros u 6 h he 1.033. Temperatura oko 32°C
Suhi Opshaug sam vrtio u wortu 2 sata prije pitchanja.

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » sri svi 27, 2020 8:20 pm

Moj Kveik baš ko i US-05 :mrgreen:
Pitchano 25.5. u 15:30 na 1.045, a evo ga 27.5. u 20:00 na 1.017. Trebao bi ići do 1.008 ali to mi ne izgleda uvjerljivo. Opasno je usporio. Danas je cijeli dan padao od 1.018 do 1.017. temperatura mi je na 32°C. Krausena na vrhu gotovo da i nema.
Možda je preniska temperatura?
Možda je underpitch?
Možda su u šumi....?
:shock:

mlaen
Postovi: 322
Pridružen/a: pet kol 25, 2017 2:35 pm
Lokacija: Osijek

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la mlaen » čet svi 28, 2020 12:12 am

Ni ja nikako da dozivim tu magiju da mi odradi u dva dana kao nekima :(

Avatar
sharkyboy
Postovi: 425
Pridružen/a: sub pro 26, 2015 9:28 pm
Lokacija: Zagreb/Centar

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la sharkyboy » čet svi 28, 2020 1:09 am

dal se derete kad pitchate kvasce... pretpostavljam da ne...i kak bi onda kvasac bil motiviran...

probajte..it works ;) poljo kod sebe okupi nas 5-6 da ima dovoljno stoke koja se dreče kad pitcha i nema problema
bolje piva u ruci neg pič*a na grani...Oi!!! živili

Avatar
FrendPero
Postovi: 105
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la FrendPero » čet svi 28, 2020 7:53 am

Vjerujem da smo pitchali isti top cropani Opshaug od Polje. Tu malu vrecicu sam zavrtio u 400 ml startera na 2-3 sata. Kod mene je sve pojeo u manje od 24 sata.

Avatar
Poljo
Postovi: 2281
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Poljo » čet svi 28, 2020 10:10 am

Stvarno mi nije jasno u čemu može biti razlika. Oboje ste kuhali s istim Opshaugom koji je zajedno sušen, samo popakiran odvojeno.
Čim je tak usporio vjerojatno i neće puno dalje.
Imaš 14% crystala, možda to igra ulogu? Još ako je ukomljavanje bilo visoko.
slika

Avatar
Stefano
Postovi: 506
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Stefano kuhanja

Post Postao/la Stefano » čet svi 28, 2020 11:10 am

Poljo je napisao/la:
čet svi 28, 2020 10:10 am
Čim je tak usporio vjerojatno i neće puino dalje.
Imaš 14% crystala, možda to igra ulogu? Još ako je ukomljavanje bilo visoko.

To je meni uvijek prva ideja, da mi je skočila temp ukomljavanja.
Cristal ne bi ni stavio da nisam čitao kako kveik voli malo kristala.
No i do usporavanja nije išlo brže od US-05, a krausena nema ni blizu na vrhu. Ni u jednoj fazi.

Odgovori