Moje prvo pivo :)

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » pet ruj 03, 2021 7:20 am

Haha, bilo bi vam dosadno da nema glupih upita, biti će ih još :D

Upravo slijedi :D

Kad kažeš 7 -8 grama citre po litri, pretpostavljam da se dobar dio citre dodaje dry hoppingom onda ili pred sami kraj kuhanja? Citra ima oko 12% AA. Kako je najbolje to izbalansirati?

IBU bi mi trebao biti od 25 - 40?

Avatar
Poljo
Postovi: 2515
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la Poljo » pet ruj 03, 2021 8:36 am

Tako je, većinu hmelja dodaješ pred kraj ili nakon kuhanja.
s 3g na 60min dobiješ prvih 10 IBU-a. s 10g na 15min drugih 10 IBU-a. Na 5min 17g će dat trećih 10 IBU-a.
ostatak od 50g rasporediš nakon kuhanja. 20g u whirlpool, 30g u dry hop.
slika

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » pet ruj 03, 2021 9:07 am

O-kej, sad mi je to malo jasnije :)

Trebao bih malo više naučiti o samim stilovima, jer nisam uopće misio da se dodaje toliko hmelja u Amber ale.
Mislio sam si da trebam samo pogodit IBU od 25 do 40 i da je to to.

Što se tiče hmeljenja u whirlpoolu, nakon kuhanja nemam taj postupak, jer samo ohladim sladovinu i prebacujem kroz gušće sito u fermentor. Možda mogu nakon samog kuhanja, nakon boil off-a ubacit 20g hmelja, za vrijeme dok se sladovina ne ohladi, a to je nekih cca 40-ak min najdulje. Da li bi to bilo ok?

Što se tiče dry hoopinga, to još nikad nisam radio, al sam vidio da ekipa koristi magnete, kako bi nakon primarne fermentacije ubacili hmelj u mlado pivo.

Nisam još pročitao ništa o dry hopping i nemam iskustva s tim, al pretpostavljam da se hmelj dodaje u toj drugoj fazi kako bi se zadržalo više arome, jer je količina CO2 smanjena.

Da li je baš nužno dodati hmelj u drugoj fazi ili ga mogu ubacit odmah na početku s kvascem?

Trenutni recept, slika ispod

Pozz :pivo:
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Zadnja izmjena: jasmin1234, dana/u pet ruj 03, 2021 1:43 pm, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
FrendPero
Postovi: 192
Pridružen/a: uto pro 25, 2018 10:07 am

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la FrendPero » pet ruj 03, 2021 1:42 pm

Zadnjih 10 min boila ubacis spiralu kojom hladis da se sterilizira, kad boil zavrsi ohladi sladovinu do 80-85° i ubaci Whirlpool hmelj, kad ga ubacis sterilnim kuhacom 'zavrti' sladovinu da se stvori vir i ostavi tako 15-20min. Ohladi na pitch temperaturu prebaci u fermentor i pitchaj kvasac. Hmelj za dry hop ubaci kad ti pivo odfermentira, drzi 2-3-4 dana, cold crashaj pa bociraj nakon kaj se sve staloži :pivo:

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » pet ruj 03, 2021 2:26 pm

Hvala na konkretnom odgovoru, hvala svima ustvari na savjetima :pivo:

Javim dojmove nakon kuhanja i fermentacije, samo što još uvijek ne znam kako dodati hmelj u fermentor a da ne otvorim poklopac -.- budem nešto smislio valjda..

živili :)

Avatar
Poljo
Postovi: 2515
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la Poljo » pet ruj 03, 2021 2:49 pm

jasmin1234 je napisao/la:
pet ruj 03, 2021 2:26 pm
samo što još uvijek ne znam kako dodati hmelj u fermentor a da ne otvorim poklopac
Jesi probao ući u sobu a da ne otvoriš vrata kad? :mrgreen:

Otvori poklopac i dodaj hmelj.
slika

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » sub ruj 04, 2021 2:45 pm

Ima smisla :D

Hvala na info :pivo: :pivo:

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » uto ruj 07, 2021 2:56 pm

Evo ga :)

Napokon flaširano.

Dobiveno samo 9L, odnosno 18 KOM u gajbi s time da sam na uzorkovanju popio te dvije :pivo4:

Idući put malo više napravit ili malo manje popit :D
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » sub ruj 18, 2021 9:10 pm

Pitanje za iskusne,

počeo sam s fermentacijom mog drugog piva s kvascem US-05.

Sad je treći dan i kvasac mi je pao na dno bačve, a temperature mi se kreću od 16 - 22 °C.

Svaki put kad temperatura poraste do cca 22, ubacim bocu sa zaleđenom vodom, kako temperatura ne bi otišla previsoko.

To napravim dvaput dnevno, jer ne mogu biti konstantno uz fermentor.

Da li je takvo ponašanje kvasca normalno?

Da li sam ga šokirao s takvim promjenama u temperaturi ili to tako treba biti?

Krausen je vrhu, tako da je vrenje u tijeku, pa mi nije baš najjasnije :?

Hvala unaprijed,

Pozzz

Avatar
sanoj
Postovi: 229
Pridružen/a: uto sij 29, 2019 2:11 am
Lokacija: Zagreb
Kontakt:

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la sanoj » sub ruj 18, 2021 11:05 pm

jasmin1234 je napisao/la:
sub ruj 18, 2021 9:10 pm
Pitanje za iskusne,

počeo sam s fermentacijom mog drugog piva s kvascem US-05.

Sad je treći dan i kvasac mi je pao na dno bačve, a temperature mi se kreću od 16 - 22 °C.

Svaki put kad temperatura poraste do cca 22, ubacim bocu sa zaleđenom vodom, kako temperatura ne bi otišla previsoko.

To napravim dvaput dnevno, jer ne mogu biti konstantno uz fermentor.

Da li je takvo ponašanje kvasca normalno?

Da li sam ga šokirao s takvim promjenama u temperaturi ili to tako treba biti?

Krausen je vrhu, tako da je vrenje u tijeku, pa mi nije baš najjasnije :?

Hvala unaprijed,

Pozzz
Ček , ti stavljas zaledenu bocu U FERMENTOR???
Nije ti to samo kvasac na dnu , veliki dio su proteini i slicno , generalno mulj
fluktuacija 16/22 bas i nije idealna , ali 5tica ide optimalno do 22 , ali moze i do 25
Fermentor inace ne otvaras dok fermentira , mi pivari proizvodimo sladovinu , a kvasac proizvodi pivu, daj mu vremena i ne gnjavi ga i bit ce dobra piva

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » pon ruj 20, 2021 7:04 am

Ne ne, ni slučajno :D

Imam fermentor u velikoj kaci s vodom, pa zaleđenu bocu stavljam u tu kacu zajedno s fermentorom, kako bi se ohladilo :D

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » sri ruj 22, 2021 9:24 am

zna li možda netko?

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » sri ruj 22, 2021 9:26 am

btw, radi li netko diacetil rest?

S dva tjedna fermentacije na 18, držao bih tri dana na 22, pa onda napravio cold crush na 6 stupnjeva tjedan dana.

Da li je to ok pristup?

Hvala unaprijed

Avatar
Poljo
Postovi: 2515
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la Poljo » sri ruj 22, 2021 9:51 am

Na ale-ovima nema neke pretjerane potrebe za diacetyl restom.. pogotovo nakon 2 tjedna na 18 trebalo bi se sve izčistit.
pa onda napravio cold crush
cold crush ili "hladno zaljubljivanje" ćeš možda napravit ako bude adventa ove godine, pa naletiš na neku zgodnu mačku na klizalištu. :wink:

s pivom možeš napravit cold crash ili "hladno rušenje".
(ok, možda i ulet na klizalištu rezultira hladnim rušenjem ako ne prilagodiš brzinu u uletu. :mrgreen: )
slika

jasmin1234
Postovi: 52
Pridružen/a: uto kol 03, 2021 11:51 pm

Re: Moje prvo pivo :)

Post Postao/la jasmin1234 » sri ruj 22, 2021 11:27 pm

Haha, nisam primijetio grešku :D

I ova jedna "macka" mi je previse :D

Hvala na info.btw :) :)

Odgovori