Puyol - kuhinja

[Puyol]

Slijedece kuhanje je plan napravit ili neki ris, ili baltic porter...uglavnom, nesto sto bi slijedecih godinu dana dozrijevalo, punio bih najradije u boce od 0.25l, one male crne od neke cockte, ako nadjem.

Gledam recepte okolo, trebam nac dobar omjer sastojaka, mora imat hrpu alkohola ali i punocu..

A onda opet dat sansu lagerima, zima je, u podrumu cu imat nekih 12-15°c, moglo bi to ispast konacno dobro. Al znam sebe, sad ja od lagera odmah zelim jebenog baltazara...nikad jednostavno..

[Puyol]

Kuhanje 26, mozda i moja najbolja piva do sada...kombinacija vica, simcoa i mandarine bavarir se pokazala bas super

[Puyol]

Kuhanje 29

RIS

Munchen 6kg
Wheat 1kg
Smoked 0.65kg
Special b 0.5kg
Amber 0.5kg
Black 0.5kg
Cara Ruby 0.5kg

Polaris 15g 60min

Celeia 30g 10min
Summit 30g10min

Celeia 40gAS 45 min 79-65°c
Summit 30g AS 45min 79-65°c
Kora mandarine AS 40min 76-65°c

Cca 40g us05 kvasca


Grainfather, tura od 10kg slada, zesca jebada.

Mash 23.5l, 7kg slada, pa 15min da se slegna...pa dodano 1.5kg slada...pa opet 15min da se slegna...pa dodano 1kg...pa opet 15min da se slegna...pa zadnjih 500g slada...pa mash of 60minuta na 69°c, zelim dosta nefermentabilnih secera u pivi.

Sparge cca 2h ili vise..., 77°c

Boil 120min, nakon 60 dodan Polaris, pa redom dalje (Polaris izvadjen na 50min boila).


Kvasac ce biti dodan u malo ohladjene sladovine, pa onda kad see njoj rehidrira ubacen u odtatak.

Plan je da bude u primary cca 14 Dana, pa onda u sekundar. A onda za dalhe cu Jos Malo proucit...


Uglavnom, sad mi je bio rodjendan, a plan je bio da radimo pivu kaj cemo just pit na slijedeci rodjendan. Mozda ne pit, nego pijuckat.

Naknadno izbacim og, samo da sve rijesim do kraja

[Puyol]

Og 1.102

Nadao Sam se I visem og-u, Al bit ce I ovo ok.

Nadam se fgu of 1.02-1.03, zelim dosta tijela u pivi, alkohola kolko bude - bude.
Zivili

FG ispao 1,034

[Puyol]

Kuhanje 30, cca 10.1.2018.

White Stout

Pilsner 2kg
Vienna 2kg
Pale ale 2kg
Zobene pahuljice 0.5 kg
Je mene pahuljice 0.5kg
Kristal 50ebc (ili slično) 0.5 kg

Celeia 100g 60min

S04 kvasac


Kolaboracija sa mister toplesom, njegova ideja, njegov recept, moj GF.

Prvi puta kombinacija RO vode sa ionima i kiselinom za gadjanje pH i omjera iona. Dryhopano sa čavao nibsima, vanilijom i kavom, s tim da je kava ušla u sekundar na jedan dan, flasiramo nakon tih 24 h, miris kave dominira, nije baš white, ali nije ni crno, tako da ćemo vidit za 3-4 tjedna na kaj to sve Lici, ali bit će dobro.

Napravljeno za Stout druženje u zmajskoj, s tim da mister toples nece biti tamo jerbo je u Sisku neko ajris druženje istog dana.. ali ja dofuram naše pivo na degustaciju.

Pivili

[Puyol]

Kuhanje 31, 3.2.2018.

BDay APA, v 1.1 (ispala je IPA...)

11kg Vienna
20g Polaris 60min
40g Simcoe i azacca 10min
70g Simcoe i azacca AS 40min 75-70°c

Us05 starter

Jedna tura će biti dryhopana, druga neće, da vidim razliku.

Voda namještena, 90% RO vode, ostatak iz pipe ( računica je mlaka), isto i za mash i za sparge. Ovo je ponovljeni recept moje do sada najbolje pive, kuhano u klarsteinu 50l...samo kaj taj klarstein teško da može dati više od 38-40 litara na kraju..nije duplo veći od GF, ali opet, u istom (relativno) vremenu, napraviš 1/3 pive više što nije za odbaciti.

Upotrebljen hopspider, količina hmelja smanjena na minimum u loncu, za sada impresivno djeluje taj faking klarstein...da je postojao prije godinu dana ne bi mene GF vidio..., Svaka čast Kinezi za vjernu kopiju GFa.. takodjer, korišten mali chiller, namijenjen za 30litarski sistem sa jakim mlazom stvarno brzo ohlađeno, posebno zadnjih 35-20°c..još kolega izgubio (?!?) poklopac, ali našao jedan emajlirani istih dimenzija...odlično sve u svemu.

Na prvom kuhanju skužio kaj sam fulao, drugo će biti fil lakše, bolje ću i og pogodit a i sve dalje, ovaj prvi put je bio malo stresan, ko i svaki put kad čovjek nešto novo ide raditi..

.uglavnom, klarstein je odličan, maloe razočaralo što je volumen prenosila samo 50l, i to sam puno Reko, ali ostalo je sve jaaaaako dobro. Preporučam, ipak sa malo stelanja dobijecms 4 gajbe uz minimalni napor.

Pivili

[Puyol]

Kuhanje 32, 21.2.2018.

APA

Pale ale 5kg

Summit 10g 60min boil

Citra, chinook, cascade, simcoe20g10min boil

Citra, chinook, cascade, simcoe20g 30min aroma steep

Us05 12g, starter

I još će biti dryhopana sa po 20 g istih hmeljeva
.
Predviđeni ih je bio 1.047, dobio sam 1.050, trebalo bi ispast 5.5 alkohola. Ibu oko 40.

Kuhano u GF, preboil vol je bio 28 litara, 17 litara masha i 17 litara spargea. Voda prilagodjena, 80% RO, 20% pipa, plus minerali i kiselina. U kuhalu ispalo 24 litre, u fermentore 22 litre.

[stane2006]

Ovo je IPA

[Toples]

Ovo je IPA

nije

aha, kaj si sad?

[mbed]

Session IPA

[Puyol]

Trebalo je ispast 4.8 alkohola, ispast će više, i ciljao sam neku apu-saisson ipu, jer imam trendove koji me napadaju da ne znam skuhati normalnu pivu, da je sa manje alkohola i pitkija..pa sam skuhao nešto pitko

A kaj se ibua tiče, ne želim raditi niš ispod 35, to mi je donja granica, inače je nepitko

[Puyol]

Kuhanje 27, 22.11.2017.

Kapetan Nezaspan

Vienna 7kg

Polaris 10g60min

Cascade, chinook, citra, simcoe, po 10g/10min

Cascade, chinook, citra, simcoe, po20g/aroma steep 76°c 30min

Us05

DH cascade, chinook, citra, simcoe, po20g, 4-5dana

Cold steep kava, jos ne znam dal da ju stavim u sekundar, ili da samo dodam to i secer u bottling bucket, pa pretocim na to pivu i u boce... Tu bih cijenio neki savjet, ne bih htio prenepadnu kavu u pivi, ali da ima onaj fini after...

Og 1.066
Abv 7.35
Ibu 39
Ebc 10

Voda klasika, ferm na cca 18°c., sad mi je podrum na 17-18°c, pa tamo odradjuje fermentaciju, imam jednu prostoriju ubkojoj kuham, ona je najtiplija, pa ce tamo tijekom zime vjerojatno sve ici na ferm.


Dakle, molim savjet za ovu cold steep kavu i dodavanje toga u pivu, hvala

Ova je sa biele vrane, ak nekog zanima.

[svabac]

sto si na kraju radio s kavom? koliko i kada?

[Puyol]

Otprilike...nakon što je fermentacija završila, cca 2 tjedna, napravio sam cold brew kavu.

Kava u zrnu, cca 200-250g, isticao sam je batom, ne u prah, nego u manje komade. Prokuhao vodu, stavio u sterilnu teglicu i pustio da se ohladi na temp frižidera. Onda sam zrnje kave razbijeno ubacio u tu vodu, to je cold brew kava. Ostavio kavu u tom cold brewingu 3-4 dana, onda usipao u sekundar samo tekućinu, bez zrnja, preko tog prelio pivu i ostavio cca 5-6 dana.

Nakon toga sve u bottling bucket, otopljeni šećer i punjenje.

Ovo je za cca 24 litre pive, ovih 200-250g kave.

[svabac]

Hvala, cestitke na medalji