Diskusije o kvascima
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- admin
- Site Admin
- Postovi: 1853
- Pridružen/a: čet ožu 08, 2007 11:58 am
- Lokacija: Zagreb
Diskusije o kvascima
Potaknut lošim iskustvima nekih članova:
Eto, imati na umu da ako se naručuje s neta uzimati skuplje i kvalitetnije kvasce...
Dobra iskustva:
- Fermentis (Ale)
- Muntons (Ale)
- Braupartner (untergaerig (lager, donje vrenje))
Loša iskustva:
- Nottingam Ale (treba mu dulje da zavrije, poželjan starter)
Eto, imati na umu da ako se naručuje s neta uzimati skuplje i kvalitetnije kvasce...
Dobra iskustva:
- Fermentis (Ale)
- Muntons (Ale)
- Braupartner (untergaerig (lager, donje vrenje))
Loša iskustva:
- Nottingam Ale (treba mu dulje da zavrije, poželjan starter)
Zadnja izmjena: admin, dana/u čet lis 15, 2009 8:53 am, ukupno mijenjano 1 put.
-
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
- Lokacija: izmedju bosne hr i germany
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Prvih 12-24 h sata nakon dodavanja kvasca su "aerobna faza" kada kvasci povećavaju svoj broj troše kisik iz dobro aerirane pivovine.darkland je napisao/la:Et ja danas nesto skuhao pa da pitam za ovaj suhi kvasac od brau-partner ,gornjeg vrenja, koliko mu treba da reagira. Bilo je pivo 6h na sobnoj temp. Oci mi ispadose gledajuci u zvono i cekati baloncice
Kad njihov broj po volumenu tekućine dosegne optimum počinje fermentacija, tada vidimo mjehuriće u vrelnjači.
Dakle,sve ovisi o temperaturi,prozračenosti,volumenu budućeg piva i količini (tipu) dodanog kvasca.
-
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
- Lokacija: izmedju bosne hr i germany
pivo je svoje odradilo i vec je skoro popijeno. sve mi odgovara osim mirisa kvasca koji je ostao i dalje nakon par tjedana jak.ajde par uputa kako smanjiti okus kvasca i njegov miris. da pojacam dozu hmelja ili da stavim jos nesto u pivo (med isl.)darkland je napisao/la:Et ja danas nesto skuhao pa da pitam za ovaj suhi kvasac od brau-partner ,gornjeg vrenja, koliko mu treba da reagira. Bilo je pivo 6h na sobnoj temp. Oci mi ispadose gledajuci u zvono i cekati baloncice
-
- Postovi: 39
- Pridružen/a: pet svi 29, 2009 2:02 pm
Kvasac iz Hrvatske?!
Kupio sam kvasac iz Njemačke (hbs24) i slučajno pogledao i ima što vidjeti da se taj kvasac Safale s-04 proizvodi u Hrvatskoj?! Na drugom kvascu piše samo da je proizvedeno u Belgiji.
http://img245.imageshack.us/img245/4306/kvasac.jpg
http://img245.imageshack.us/img245/4306/kvasac.jpg
-
- Postovi: 39
- Pridružen/a: pet svi 29, 2009 2:02 pm
našao, čini se da Kvasac d.o.o. puni/proizvodi ove kvasce
http://www.lesaffre.com/en/the-group/le ... dwide.html
Sad sam im posalo mail da vidim da li naši proizode iste ili imaju samo puninicu.
http://www.lesaffre.com/en/the-group/le ... dwide.html
Sad sam im posalo mail da vidim da li naši proizode iste ili imaju samo puninicu.
- buky1
- Postovi: 1543
- Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
- Lokacija: Slavonski Brod
vkralj je napisao/la:našao, čini se da Kvasac d.o.o. puni/proizvodi ove kvasce
http://www.lesaffre.com/en/the-group/le ... dwide.html
Sad sam im posalo mail da vidim da li naši proizode iste ili imaju samo puninicu.
Zvao sam sad broj koji stoji na stranici i kaže neka teta da oni rade kojekakve kvasce ali nikakve pivske
- ŠegrtMarko
- Postovi: 203
- Pridružen/a: sub lis 10, 2009 12:40 pm
- Lokacija: Zagreb/Daruvar
-
- Postovi: 234
- Pridružen/a: uto sij 13, 2009 7:31 pm
- Lokacija: Beerland
Bok svima!
Eto, ovdje: http://www.kokot-agro.hr/proizvodi/sredstva_kvasci.html
ima kvasaca za sve.
Saccharomyces bayanus - kvasac za donje vrenje;
Saccharomyces cerevisae - kvasac gornjeg vrenja.
Proučavajući po internetu, ti kvasci se koriste i za pivo kao i za vino, sve ovisi na kojoj se temperaturi događa vrenje.
Kako pivari u svijetu naprave svoj brand-kvasac? Čitao sam kako se kvasac razmnožava. Hrani ga se najjednostavnije sa wort-om od kojega se i radi ciljana vrsta pive. Kvasac se aktivira u staklenci, doda mu se dovoljno wort-a, spremi na tamno mjesto i čuva na temperaturi nekoliko stupnjeva celzijusa nižoj od ciljane temperature fermentacije buduće pive, kako ne bi naglo nabujao, već se nekoliko dana do tjedana množi. Kad se prestane množiti, može ga se ostaviti tako i još neko dulje vrijeme u mirovanju, a može mu se opet dodati wort-a, pa će se još razmnožavati. Dio kvasca se uvijek može oduzeti za proizvodnju pive, a ostatak ostaje za proizvodnju daljnjeg kvasca. Tako je kvasac uvijek svjež, tj. prve generacije iz proizvodnje kvasca, najbliži očekivanoj kvaliteti kvasca za vrenje buduće pive, čime se smanjuju rizici ako se očekuje konstanta u kvaliteti konačnog proizvoda- pive. Naravno, nakon nekog vremena kvasac se pretače u čiste posude kako bi se osigurala čistoća i kvaliteta kvasca.
Zanimljiv je posebno ovaj PREMIUM BLANC 12 V, čini mi se da bi mogao biti odličan za lambic piva (voćnog okusa) ako tko radi pivu s višnjama ili.. Možda sam u krivu, jer nisam isprobao, za sada.
Eto, ovdje: http://www.kokot-agro.hr/proizvodi/sredstva_kvasci.html
ima kvasaca za sve.
Saccharomyces bayanus - kvasac za donje vrenje;
Saccharomyces cerevisae - kvasac gornjeg vrenja.
Proučavajući po internetu, ti kvasci se koriste i za pivo kao i za vino, sve ovisi na kojoj se temperaturi događa vrenje.
Kako pivari u svijetu naprave svoj brand-kvasac? Čitao sam kako se kvasac razmnožava. Hrani ga se najjednostavnije sa wort-om od kojega se i radi ciljana vrsta pive. Kvasac se aktivira u staklenci, doda mu se dovoljno wort-a, spremi na tamno mjesto i čuva na temperaturi nekoliko stupnjeva celzijusa nižoj od ciljane temperature fermentacije buduće pive, kako ne bi naglo nabujao, već se nekoliko dana do tjedana množi. Kad se prestane množiti, može ga se ostaviti tako i još neko dulje vrijeme u mirovanju, a može mu se opet dodati wort-a, pa će se još razmnožavati. Dio kvasca se uvijek može oduzeti za proizvodnju pive, a ostatak ostaje za proizvodnju daljnjeg kvasca. Tako je kvasac uvijek svjež, tj. prve generacije iz proizvodnje kvasca, najbliži očekivanoj kvaliteti kvasca za vrenje buduće pive, čime se smanjuju rizici ako se očekuje konstanta u kvaliteti konačnog proizvoda- pive. Naravno, nakon nekog vremena kvasac se pretače u čiste posude kako bi se osigurala čistoća i kvaliteta kvasca.
Zanimljiv je posebno ovaj PREMIUM BLANC 12 V, čini mi se da bi mogao biti odličan za lambic piva (voćnog okusa) ako tko radi pivu s višnjama ili.. Možda sam u krivu, jer nisam isprobao, za sada.
Lijenost, politika i nasilje čovjekovi su najveći neprijatelji!
Čovjek bi trebao čovjeku biti bolji nego brat bratu!
Čovjek bi trebao čovjeku biti bolji nego brat bratu!
-
- Postovi: 181
- Pridružen/a: uto kol 04, 2009 9:37 pm
- Lokacija: izmedju bosne hr i germany
e sad kad sam kupovao hmelj za admina primio me na razgovor dipl ing pivarstva "pivski majstor" poklonio pol kile nothingam aleBeca je napisao/la:Ja isprobao sa kvascem gornjeg vrenja(premium chardonney), pivo je dobro odvrilo i odličnog je okusa. Doduše to mi je prvi put ali ja sam zadovoljan.
kvasca i kaze da za pivo donjeg vrenja nikako ne uzimati "mrtve " suhe kvasce vec da za donje vrenje izricito svjezi kvasac se koristi.zbog preniske temp mrtvi tj suhi kvasac ne moze odraditi kvalitetno.i ne kuzim zasto uopce koristiti donje vrenje u ljeti pa imati problem sa hladjenjem ili obrnuto . ti kvasci su i razvijeni zbog razlike temp zimi i ljeti