Diskusije o kvascima

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
mali badem
Postovi: 3308
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pon lis 29, 2012 1:29 pm

priča je iz lipnja ali , nakon pretakanja iz primara ,žao mi bacit talog sa kvascem pa ja gledam njih a oni mene :roll: . nijednom još nisam napravil propisnu proceduru ispiranja i spremanja u friž na hladno ! svjestan toga , nisam ni koristil isprani suhi .
u svakom slučaju ,hvala na razmišljanjima :hmelj:

Avatar
diS
Postovi: 1159
Pridružen/a: uto ožu 29, 2011 8:28 pm
Lokacija: Kaštela

Post Postao/la diS » pon lis 29, 2012 4:19 pm

400d je napisao/la: da ali ako su pod istim uvjetima oprani i pod istim uvjetima skladišteni, onda bi se oba trebala ponašati jednako.
Trebalo bi.. al opet ne bi stavio ruku u vatru da hoće.

Evo jedne priče o tome što bi trebalo a što ne bi.. nekidan perem wlp004 i nakon provg pranja kvasac završi na vrhu taloga (kao što treba), nakon drugog sloj kvasca je ispod (!?).. dodatnim pranjem se "vrati na vrh"...
možda sam mu morao reći kako bi se trebao ponašat :D
Kvasac je živi organizam i ne postoji pattern ponašanja, previše je čimbenika koji mogu promjenit uobičajenu pojavu.

mladen123
Postovi: 2
Pridružen/a: čet sij 24, 2013 7:34 pm
Lokacija: Jablanovec

Post Postao/la mladen123 » čet sij 24, 2013 7:40 pm

[quote="Beca"]Ja isprobao sa kvascem gornjeg vrenja(premium chardonney), pivo je dobro odvrilo i odličnog je okusa. Doduše to mi je prvi put ali ja sam zadovoljan.[/quote]

mladen123
Postovi: 2
Pridružen/a: čet sij 24, 2013 7:34 pm
Lokacija: Jablanovec

Post Postao/la mladen123 » čet sij 24, 2013 7:41 pm

[quote="Beca"]Ja isprobao sa kvascem gornjeg vrenja(premium chardonney), pivo je dobro odvrilo i odličnog je okusa. Doduše to mi je prvi put ali ja sam zadovoljan.[/quote]
To je vinski kvasac koji se koristi za vino i nije dobar za pivo

Avatar
Beca
Postovi: 486
Pridružen/a: uto srp 27, 2010 9:53 am
Lokacija: Virovitica

Post Postao/la Beca » čet sij 24, 2013 10:13 pm

Jebote, gdje si to izvuko? To mi je bila druga tura, prva mi se ukiselila tako da mi je i to bilo super. Mislim da sada nebi koristio vinski kvasac, jedino ako stvarno nebi bila nestašica pivskog kvasca.

newsmitty
Postovi: 203
Pridružen/a: ned vel 10, 2013 10:10 pm
Lokacija: zagreb

Post Postao/la newsmitty » uto vel 26, 2013 7:48 pm

Errm, molim vas pomoc ljudi. Kupio sam Schneider Weisse Original po preporuci u BSu, pivo je stvarno prefino, i ima stvarno gro kvasnog taloga u boci. Posto nikako nemrem doci do kvasca za psenicno pivo a kupio sam sve sastojke osim toga, receno mi je da razmnozim taj kvasac i da ce to bit super za moje kuhanje. Ali ja nemam pojma kako se to radi, jel bi mi netko htio napisati par recenica da me vode? Ili linkova za ucenje?
Hvala!

Avatar
Beca
Postovi: 486
Pridružen/a: uto srp 27, 2010 9:53 am
Lokacija: Virovitica

Post Postao/la Beca » uto vel 26, 2013 8:45 pm

http://www.youtube.com/watch?v=2t2-cUMIa5c
NA ovom linku ti je jako dobro opisano kako uzgojiti kvasac iz boce.
Umjesto DME možeš koristiti sladni ektrakt tekući(ima ga u BILI)ili možeš napraviti mini mash. U svakom slučaju ja sam po tim koracima vec uzgojio kvasac iz više različitih piva.

Avatar
stipeZD
Postovi: 238
Pridružen/a: čet stu 22, 2012 2:26 pm
Lokacija: BIBINJE

Post Postao/la stipeZD » sri ožu 06, 2013 11:34 am

molim pomoc

sinoc samo ulio kvasac iz fermentora u bocu i ostavija vani da se slegne, medjutim vani je temp dosta topla bila tokom noci i kvasac mi je proradija, neznam dali sam dobro postupio, sad sam stavio bocu u friz pa da mi se kvas lipo slegne na dno onda cu tek drugi put isprati
Patience turns good beer into GREAT beer!

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri ožu 06, 2013 11:55 am

Nije vanjska temperatura jedini razlog zašto je kvasac proradio.
U tekućini oko kvasca imaš još šećera.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
stipeZD
Postovi: 238
Pridružen/a: čet stu 22, 2012 2:26 pm
Lokacija: BIBINJE

Post Postao/la stipeZD » sri ožu 06, 2013 11:57 am

pa da, znam ali sam mu dao povoda da proradi jer sam ga ostavija na toplom eli?? ocu li mi sleci u frizideru??
Patience turns good beer into GREAT beer!

Avatar
Ferdo
Postovi: 2382
Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am

Post Postao/la Ferdo » sri ožu 06, 2013 11:59 am

Hoće, tako stertere tjeram na taloženje. Samo nemoj hermetički zatvoriti posudu. Da ne pukne.
Opusti se i nastavi kuhati pivo

Avatar
stipeZD
Postovi: 238
Pridružen/a: čet stu 22, 2012 2:26 pm
Lokacija: BIBINJE

Post Postao/la stipeZD » sri ožu 06, 2013 12:00 pm

ok ,hvala! :wink:
Patience turns good beer into GREAT beer!

Avatar
Zedni
Postovi: 1287
Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
Lokacija: Bjelovar

Post Postao/la Zedni » sri ožu 06, 2013 12:00 pm

Ferdo ti hoce napomenuti da ti pivo koje si izvadio iz fermentora nije jos provrelo, nadamo se da je na sekundaru, jer ako si ga kao takvog zaflasirao mogao bi imai problema. ;)
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA

Avatar
stipeZD
Postovi: 238
Pridružen/a: čet stu 22, 2012 2:26 pm
Lokacija: BIBINJE

Post Postao/la stipeZD » sri ožu 06, 2013 12:01 pm

na sekundarnom je !
Patience turns good beer into GREAT beer!

Avatar
slawoner
Postovi: 1695
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » sri ožu 06, 2013 11:40 pm

evo moze li mi netko pametan reci osnovne stvari o tekucim kvascima.Naime, do sada sam radio samo sa suhim ali izbor je dosta mal. Volio bih malo prosiriti znanje...zanima me odakle kupujete, kakvih sve kvasaca ima, kako koristiti, priprema, doziranje itd? ono osnove...listam po forumu ali nikako da uhvatim sve informacije na jednom mjestu, pa eto ako se nekome da tipkati koristit ce i drgim neznalcima poput mene.
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Odgovori