Voćno pivo?

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » pon svi 30, 2011 2:24 pm

Sada sam iscijedio visnje i izmjerio OG od 1.052 od samog soka. Koliko bi bilo dovoljno tog soka da ubacim za karbonizaciju da mi bude jednako 4g bijelog secera na 0.5L piva?

jux
Postovi: 254
Pridružen/a: uto svi 05, 2009 4:19 pm

Post Postao/la jux » pon svi 30, 2011 3:00 pm

Svarrogh je napisao/la:Jedino sto sam pio je Kriek! Svidja mi se pivo. Htio bi blagu dominaciju visanja nad sladom. Kako bi bilo napraviti nesto jednostavno tipa pilsner 93%, 3% kristala i 3% pšenice radi pjene? Kvasac windsor i zahmeljeno sa styrian goldingom do 20 IBU.

Sta je u tom slucaju bolje raditi sa visnjama. Ubaciti kasu na flameout ili u sekundar. Sa vrecicom ili bez? Hvala
Posto je kriek lambic nema smisla da visnje idu bez mesnatoga dijela odnosno sam sok.(ako se drzis stila)

Znaci ovisno o tome koliko zelis da dominiraju visnje nad sladom.
Visnje u sekundarnom fermenteru ce dat najaci kik ako ih se ostavi primjereno vrijeme, visnje 10 min za boiloff daju osrednji kik, visnje u primarnom kvasac pretezno iskoristi kao gorivo i zato daju najmanji kik.

Voce pretezno se kupi smrznuto ili ga smrznes ako nije da bi se proble stanicne stijenke i otpustile arome u pivo sto brze, onda ga odmrznes u sterilnom kontenjeru i sa njim u sekundarni
Nema potrebe za daljnom sterilizacijom voca jer je postotak residualnih secera malen i postotak alkohola je velik.

Kod Metode kuhanja neki ljudi pa i ja dodaju pektinazu da sam na sigurnome sa skrobnom mutezi.

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » pon svi 30, 2011 3:09 pm

Hvala! Sta kazes na ovo sa sokom od visnje umjesto secera za karbonizaciju. Sutra flasiram Aurora Ale pa sam mislio staviti ovog soka u jednu bocu cisto da vidim kako ce ispasti!

jux
Postovi: 254
Pridružen/a: uto svi 05, 2009 4:19 pm

Post Postao/la jux » pon svi 30, 2011 3:15 pm

Svarrogh je napisao/la:Hvala! Sta kazes na ovo sa sokom od visnje umjesto secera za karbonizaciju. Sutra flasiram Aurora Ale pa sam mislio staviti ovog soka u jednu bocu cisto da vidim kako ce ispasti!
Da mozes ljudi rade recimo gueuze ili fruite ale u kombinaciji sa supcetibilnim vinskim kvascem tipa 71B( i pivskim visoke atenuacije) i dobiju izrazitu vocnu notu bilo kojeg slada. I na kraju dodaju ekstrakt voca za karbonizaciju.

Avatar
bob
Postovi: 150
Pridružen/a: sri kol 04, 2010 12:20 pm
Lokacija: Podrum!
Kontakt:

Post Postao/la bob » pon svi 30, 2011 3:47 pm

Ima li smisla ubaciti par višanja u boce prilikom flaširanja? Da li bi iste oslobodile svoje arome ili time čovjek nebi dobio ništa?
Kuham pivo jebe mi se živo!

One Way band!

jux
Postovi: 254
Pridružen/a: uto svi 05, 2009 4:19 pm

Post Postao/la jux » pon svi 30, 2011 4:23 pm

Svarrogh je napisao/la:Sada sam iscijedio visnje i izmjerio OG od 1.052 od samog soka. Koliko bi bilo dovoljno tog soka da ubacim za karbonizaciju da mi bude jednako 4g bijelog secera na 0.5L piva?
Kad sam ja radio sa sladovinom karbonizaciju mislim da mi je bila cca 1.056, po mojim tadasnjim proracunima trebalo mi je 1,25L sladovine za 20 L piva.

Posto je sladovina optimalno ,manje fermentabilna,fructosa "jako" fermentabilna trebalo bi ti oko 800ml- 900ml soka na toj gravitaciji.
ili 40-45 ml /L
Zadnja izmjena: jux, dana/u uto svi 31, 2011 12:26 am, ukupno mijenjano 1 put.

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » pon svi 30, 2011 6:46 pm

Svaka cast jux! Hvala puno za izracun! Kad se bude karboniziralo, probacu pa javim kakvo je! Pozdrav

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon tra 15, 2013 2:58 pm

jel se tko sjeća kakvi su bili rezultati tog dodavanja višnje u pivo ?? nitko nije opisao kraj to kao kad gledaš pornić do pola i nikad neznaš jesu li se uzeli na kraju..

Avatar
400d
Postovi: 1894
Pridružen/a: pet pro 04, 2009 3:34 pm
Lokacija: Sarajevo, BiH

Post Postao/la 400d » pon tra 15, 2013 3:05 pm

ja sam primjetio da je to obično tako na pivarskim forumima - ljudi postave temu sa receptom, razvije se rasprava, daju se komentari i onda najčešće ne stave nikakav komentar poslije kakvo je pivo bilo i neki dojmovi kako je ispalo :D
I like the smell of fermentation in the morning

Avatar
Svarrogh
Postovi: 2410
Pridružen/a: pet lis 22, 2010 1:00 pm
Lokacija: Vukovar

Post Postao/la Svarrogh » pon tra 15, 2013 3:22 pm

Iscjedio sam visnje i sok dodao u bocu a zatim nalio pivo. Bilo je pregazirano. Totalno zanimljivo. Crvena boja, osjetila se visnja. Steta samo sto je pola bila pjena. Ferdo je napravio odlicno pivo sa visnjom kojeg je donio na zadnje druzenje pa moze vise reci o tome.

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » pon tra 15, 2013 3:57 pm

400d je napisao/la:ja sam primjetio da je to obično tako na pivarskim forumima - ljudi postave temu sa receptom, razvije se rasprava, daju se komentari i onda najčešće ne stave nikakav komentar poslije kakvo je pivo bilo i neki dojmovi kako je ispalo :D
Da 400d, dobro opažanje. Ne samo ovdje nego i na stranim forumima. Čitaš o receptu i detaljima a ne znaš kraj, pa nisi siguran kako bi sam napravio.
Hvala Svarroghu na odgovoru, očekujemo nastavak :pivo:

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon tra 15, 2013 3:59 pm

a šta mislite stvarno kak je bilo onoj babi što našla od unuka pornić na dvd-u i krenula gledat došla pred kraj i stigoše deca kuč ugasiše joj dvd i ona sirota dan danas još nije saznala jesu se uzeli il ne .....

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » uto tra 16, 2013 9:32 am

:shock: Koje si ti, tinl porniće gledao, a da se nisu uzeli već na početku, pa do samog kraja još preko nekoliko puta :D :D :D ?
Za pivu s višnjama, do 1. lipnja ću znati i ja oko svoje.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » uto tra 16, 2013 9:40 am

Don Genovese je napisao/la::shock: Koje si ti, tinl porniće gledao, a da se nisu uzeli već na početku, pa do samog kraja još preko nekoliko puta :D :D :D ?
ma ja to ne gledam... od filmova samo jackie chan il kak se već piše onaj žuti što tuče sve redom.. nikakve prostote ne dolaze u obzir..


fata pita mamu da je pusti u kino s mujom

pa šta igra?? pa neki ljubić, ne možete to gledat mladi ste a ovaj će te napadat i slint po tebi, pa ima i neki oror, ne može to je strašno i imat ćeš nočne more, pa ima i neki triler , ne može ni to to se sam ubijaju, al mama mama ima i neka komedija. dobro ćeri idite al gledajte komediju... vratili se iz kina i pita mama fatu kakva je bila komedija???? joj mamo dam mujca nije držo četri prst u pi... upišalam be od smija ...

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » uto tra 16, 2013 9:43 am

Za pivu s višnjama, do 1. lipnja ću znati i ja oko svoje.


zašto tek oko 1 lipnja ??? nisi ga još skuhao? i kakvo pivo kuhat ako se dodaje voće ?? obične gradiške i malo nekog tijela ili šta ?

Odgovori