Suho hmeljenje

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
ekser
Postovi: 305
Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
Lokacija: Zg/Pž

Post Postao/la ekser » ned vel 22, 2015 11:50 am

Pop je napisao/la:Kako ja radim:
Fermentiram tri tjedna, zadnjih tjedan dana suho hmeljim, cold crash 4 dana i flaširam/kegiram bistro pivo.
hmelj ubacuješ u vrećici ili nesputanog da leta pa se istaloži cold crashanjem?
keep calm and čitaj dalje forum

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » ned vel 22, 2015 3:35 pm

na suho obavezno koristiti vrečice.. hmelj se ne istaloži koldkrešanjem
in fermantation we trust

Avatar
slawoner
Postovi: 1696
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » ned vel 22, 2015 4:15 pm

tinl je napisao/la:na suho obavezno koristiti vrečice.. hmelj se ne istaloži koldkrešanjem
Točno! I isprobano!
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
ekser
Postovi: 305
Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
Lokacija: Zg/Pž

Post Postao/la ekser » ned vel 22, 2015 4:18 pm

Ok thnx!
Danas cu dryhoppati onaj brown ale s 20g cascadea, smirila se fermentacija nakon 8 dana.
Prokuhat cu vrecicu za hmelj, a hmelj u nju ubaciti direktno iz novog vakumiranog pakiranja,
Ako imas jos kakav savjet, javi (npr ubaciti koji kliker u vrecicu da potone :))
keep calm and čitaj dalje forum

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » ned vel 22, 2015 10:27 pm

Svarrogh je napisao/la: Mislis li da bi velike pivovare riskirale tolike kolicine pivo ako postoji mogucnost zaraze suhim hmeljenjem??
Treba nam ova informacija. Kako oni to rade? Npr. ona zelena ohara?

Možda koriste neki sterilizirani ekstrakt hmelja?

Možda admin ima ovu informaciju kad je sada u tim vodama.

Avatar
Zedni
Postovi: 1287
Pridružen/a: pon pro 21, 2009 11:18 pm
Lokacija: Bjelovar

Post Postao/la Zedni » pon vel 23, 2015 12:46 pm

Primis hmelj i bacis u fermentor, to je zadnje sto ce ti pokvariti pivo. NIKAD problema nisam imao sa suhim hmeljenjem, stavljao sam u vrecicu i potapao, nju bi tada samo prokuhao, obicno samo bacim u primar, pelete se hoce fino istalozit, ceseri ne do kraja.

Ako stavljas kliker/špekulje njih samo steriliziraj prije i to je to.
On Tap:
Extra Stout, ESB, APA
Fermenting:
Saaz Pale Ale
Next Brews:
Weizen, Porter, IPA

Avatar
sinke
Postovi: 103
Pridružen/a: pon ruj 15, 2014 2:50 pm
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la sinke » pon vel 23, 2015 2:57 pm

Zedni je napisao/la:Primis hmelj i bacis u fermentor...
Tak i mi radimo. Nakon 7 dana se peleti lijepo istalože.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon vel 23, 2015 7:07 pm

ja sam dva puta filtrirao prije flaširanja jer je plutao po pivu dva tjedna nakon ubacivanja kao da je u beztežinskom stanju i nika dviše bez vrečice..
in fermantation we trust

Avatar
t32
Postovi: 366
Pridružen/a: čet lis 18, 2012 12:51 pm
Lokacija: Đakovo

Post Postao/la t32 » uto vel 24, 2015 9:37 am

a ako se ne istaloži dobro pri većim količinama zna doći do famozne nukleacije.

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sri vel 25, 2015 12:36 am

t32 je napisao/la:a ako se ne istaloži dobro pri većim količinama zna doći do famozne nukleacije.
:shock: što je nukleacija, tj. kakva nukleacija kod hmelja i slada/pive?
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » sri vel 25, 2015 12:58 am

nuklearna reakcija :). Palete se stalože ako je hmelj u paletama fino usitnjen. Veći čankovi hmelja ostanu plutati. To se meni dogodilo na Palisade Smashu. Nije da me smeta ali ŽKP-ovci podjebavaju kada vide da u boci nekaj pliva "to ti u žuji nikada ne pliva ništa :)"

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sri vel 25, 2015 1:07 am

Pa zakaj te nukleuse pustiš uopće u pivu (bocu)? I žkp(ovce) ne puštaj blizu svojim pivkanima, nisu oni to zaslužili (ni jedni, ni drugi) :mrgreen:
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
ekser
Postovi: 305
Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
Lokacija: Zg/Pž

Post Postao/la ekser » čet svi 28, 2015 7:47 pm

Suho hmeljio predzadnje pivo s Citrom, g po l, i u vrijeme flasiranja aroma bila izrazena i duso-razgaljujuca. Danas, 2 tjedna po flasiranju, aroma nestala, u nekim natruhama se moze osjetiti. Svima je pivo dobro, ne vide suze koje skrivam. Placem potiho po noci, kad gosti odu. :D
Znam da sam na toj turi skrt bio, pa sam u zadnju turu stavio 3g po l, valjda ce biti bolje, no recite mi vi s vise tura u demizonkama, imate li osjecaj da late hop add. ipak bolje 'zakljuca' aromu?
keep calm and čitaj dalje forum

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » čet svi 28, 2015 11:16 pm

:D ne plači potiho . odrevi na glasno . brže je gotovo i efikasnije . ali bez grubosti molim ! :D :hmelj:

ne , nije logično . pri kasnom dodavanju imaš još uvjek visoku temp i lako hlapljiva ulja otparavaju.
pri suhom hmeljenju može te omesti jedino matematika odstajalog hmelja.ako znaš da je odstajal, skini mu barem 25 % alfa u kalkulatoru i dodaj ga više.

eh sad , možda mi neki neče dati za pravo...
kolko je i marelica vočka mimoza, usporedimo citre i citruse očaravajuče dok su friški al brzo izdaju .ko lice kad joj pred jutro izbljedi šminka

:hmelj:

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » čet svi 28, 2015 11:38 pm

Ekseru, 1g/l ti je malo. 2-3 će bit puno bolje s Citrom.
Bilo bi mi zanimljivo probati nakon kuhanja s jednim CFCom ohladiti sladovinu na 60°C, pa kroz spojenu u seriju zatvorenu posudu u kojoj je hmelj s filterom na izlazu ohmeljiti, pa poslije te posude s hmeljom ohladiti sladovinu na 18°C. Pretpostavka je da je cijeli sustav hlađenja zatvoren. Kako arome fermentacijom hlape i gube se zajedno s CO2 u atmosferu, bilo bi krasno sakupiti nekako CO2 od fermentacije, stlačiti ga, pa s takvim CO2 izgazirati pivu u sekundaru (keg) :idea: Osim ako se "arome" ne bi negdje nataložile na stijenkama posude za komprimiranje, ili zaribale kompresor :roll:
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Odgovori