www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

negdje sam citao(sad kad mi treba nikako da nadjem)da se sa tekucim kvascima ne radi starter sa vodom i secerom vec sa sladom tj. sa komom.
jel moze netko da mi opise malo preciznije kako to ide.
imam tekuci WHITE LABS GERMAN ALE/KOLSCH YEAST - WLP029 (L).

http://www.pivarstvo.info/forum/viewtopic.php?t=2101

Mislim da ti je ovdje sve objašnjeno.

a uradim mini mash par dana prije. znači samo ukomim 300 g mljevenog slada od kojeg cu naredni dan raditi pivo u loncu s 2 lit vode, prokuham nekih 15 minuta za dezinfekciju (ili dok ne svedem na 1,5 litara, što daje OG od 1.040) i onda ohladim i dodam kvasac


ovaj sam post trazio 2 sata,velika hvala bob
jos jedno pitanje za 400d ili netko drugi takodje upucen,dali kvasac dodas cim se komina ohladi ili onaj dan kad ces kuhati pivo?

Pa kad se komina rashladi, znaći dan ili dva prije kuhanja. Ti želiš da ti se kvasac razmnoži. Zato je starter, za razmnožavanje kvasca, obićno se koristi kod piva sa vecim OG.

newbeer je napisao/la:a uradim mini mash par dana prije. znači samo ukomim 300 g mljevenog slada od kojeg cu naredni dan raditi pivo u loncu s 2 lit vode, prokuham nekih 15 minuta za dezinfekciju (ili dok ne svedem na 1,5 litara, što daje OG od 1.040) i onda ohladim i dodam kvasac


ovaj sam post trazio 2 sata,velika hvala bob
jos jedno pitanje za 400d ili netko drugi takodje upucen,dali kvasac dodas cim se komina ohladi ili onaj dan kad ces kuhati pivo?

najbolje je 48 sati ranije ili možda čak malo više. aeracija sladovine za starter ti je najbitnija, a s obzirom da ćeš ga raditi u maloj posudi (npr plastična boca za vodu od 5 l), ubij boga u njemu od mućkanja

naravno ohladi sladovinu na nekih 24°C i dodaj kvasac. ono što je također jako bitno je da kod startera, zbog malog OG i male količine sladovine, se ne moraju vidjeti znakovi fermentacije. kad je starter prekuhao, to ćeš znati po kremastom pravilnom bijelom sloju kvasca koji se istaložio na dnu.

sladovinu za starter radi od istog slada od kojeg ćeš raditi pivo. pazi da OG ne bude preko 1.040.

eto, to je to otprilike. sretno!

znaci aeracija je obavezna,ok nije problem,jeli mogu otvarati posudu sa starterom posto imam neki mikser za kapucino koji ce to dobro obaviti,i koliko cesto trebam mijesati? na kojoj temperaturi da drzim starter ta dva tri dana?

newbeer je napisao/la:znaci aeracija je obavezna,ok nije problem,jeli mogu otvarati posudu sa starterom posto imam neki mikser za kapucino koji ce to dobro obaviti,i koliko cesto trebam mijesati? na kojoj temperaturi da drzim starter ta dva tri dana?

kako misliš mikser za kapucino? mislis s tim aerirati? nemoj tako, samo snažno promuckaj par minuta da se dobro zapjeni. drzi starter na sobnoj temperaturi, a prije dodavanja u pivo dobro je da su temperature worta i startera usklađene.

ok,sve mi je jasno,hvala puno