www.pivarstvo.info - sve o pivu i za pivo

Skuhana prva prava pivica jučer predvečer od sastojaka koje sam trenutno imao. Neki sastojci mi kasne pa sam bio osuđen kuhati sa onim što imam a to nije bilo puno. Skuhano 15 litara a tako i planiram dok ne skuham pivce koje mi je savršeno.Ovo bi trebalo biti blago pivo bez puno gorčine (a takva i volim) sa nekom aromicom limuna ili slično. Pivo sam morao nekako nazvati ( onak iz fore) pa je dobilo ovaj dodatak "slobodno"
jer sam imao samo Liberty hmelj . Koliko sam pročitao to je neka vrsta Hallertau hmelja (aromatski) tako da ću vidjeti kako ispadne. Uglavnom recept ide ovako:

2.8 kg ekstrakt
20 g Liberty hop pellets 60 min
5 g Liberty hop pellets 15 min
Irish Moss 15 min
Notingham dry yeast

OG 1,043
FG 1,010
IBU 11,7

Sve odlično prošlo osim što sam ekstrakta htio staviti 2.4 kg ali onako hladan iz frižidera je samo izletio (škola za ubuduće)
Imam lonac od 40 litara ( neki stari njemački) koji sam teži 30-tak kg pa me je bilo strah hladjenja. Prošlo iznenadjujuće dobro jer sam za pola sata trčkaranja i dodavanja hladne vode i leda (pomagala sva uža i šira rodbina ) došao na 28 stupnjeva. Ubacio kvasac koji sam prethodno rehidratizirao u shakeru. Pivicu sam prilično aerirao dok sam ju vozio u autu do grabe od mog brata (VW aeracija -novi postupak)
Ostavio na dno grabe, stavio termometar (dječiji za kupanje). Jutros došao provjeriti i fermentacija je počela. Izbacuje mjehuriće svake tri do četiri sekunde. Sad slijedi ono najteže.
[/img][/img]

Zaboravih reći da je temperatura u grabi 16C što bi trebalo biti savršeno za ovaj kvasac.

OLD je napisao/la:Zaboravih reći da je temperatura u grabi 16C što bi trebalo biti savršeno za ovaj kvasac.

što je "graba"

Automehaničarska graba(rupa) u garaži. Sama garaža je ispod zgrade (nekih 1,5m pod zemljom), a graba je u njoj (duboka nekih 1,8 m) Znači na dubini od nekih 3 m pod zemljom. Jeb. , jedino mjesto sa koliko , toliko stalnom a što je važnije niskom temperaturom. Danas je u Sisku bilo 29 C a u grabi 16 C.

bravo,volio bih da Ti ovaj prigodni prvijenac bude na ponos,al malo će biti litara za sve suradnike sad imam još jedan vjetar u leđa ahoooj

OLD je napisao/la:Automehaničarska graba(rupa) u garaži. Sama garaža je ispod zgrade (nekih 1,5m pod zemljom), a graba je u njoj (duboka nekih 1,8 m) Znači na dubini od nekih 3 m pod zemljom. Jeb. , jedino mjesto sa koliko , toliko stalnom a što je važnije niskom temperaturom. Danas je u Sisku bilo 29 C a u grabi 16 C.

Dali graba ima provjetravanje, pazi u njoj će se nakupiti CO2, odnosno on će istisnuti zrak i možeš se ugušiti u njoj.

Hvala na upozorenju ali za sad ni ne ulazim u nju. Samo virim sa vrha.

Nako što je tri dana vrelo kao ludo (mjehurići svake dvije sekunde) , danas se prilično smirilo. Pjena je skoro nestala a mjehurić svake dvije min. Po površini jedino još neki ostaci nečega .

Ti ostatci su ti normalna stvar(hmelj), to će ti s vremenom sve sjest na dno.

Nije mi vrag dao mira pa sam skuhao i drugu. Klasični recept samo ovaj put Hallertau pelleti, malo Kneippa (25 grama) i kvasac Safale S-04. Kod prvog kuhanja sam koristio Notingham koji je kao neutralan prema budućem pivu ( po okusu) dok ovaj valjda daje neke arome a i ima bržu fermentaciju. Već je provrio (jučer navečer skuhano i stavljen kvasac)

Eh da, izmjerio sam i OG sa moštomjerom po Oechsle-u. Pokazao je 1,050 ali je temperatura worta bila 28 C što bi značilo ( na svaki stupanj iznad 20 dodaje se 0,2) da mi je OG 1,066 . Bio mi je problem pronaći nešto za izmjeriti pa sam uzeo neku vazu koja je dovoljno visoka jer ovog moštomjera stvarno ima . Na kraju sam primjetio da sam dosta hmelja povukao u vazu (bilo ga je na dnu) pa ustvari i neznam koliko je ovo očitanje točno.

OLD je napisao/la:Eh da, izmjerio sam i OG sa moštomjerom po Oechsle-u. Pokazao je 1,050 ali je temperatura worta bila 28 C što bi značilo ( na svaki stupanj iznad 20 dodaje se 0,2) da mi je OG 1,066 . Bio mi je problem pronaći nešto za izmjeriti pa sam uzeo neku vazu koja je dovoljno visoka jer ovog moštomjera stvarno ima . Na kraju sam primjetio da sam dosta hmelja povukao u vazu (bilo ga je na dnu) pa ustvari i neznam koliko je ovo očitanje točno.

nema veze hmelj

To znači da bih mogao imati jakog pivkana

OLD je napisao/la:To znači da bih mogao imati jakog pivkana

ti si radio korekciju iz oechsle-a u OG, a onda si radio korekciju temperature....


malo previše korekcija, ali trebao bi biti tu negdje...

Radio sam kako je Mile opisao (valjda sam dobro skužio) . Očitanje od 50 na ovom moštomjeru znači da gustoća iznosi 1,050 plus ono za tmperaturu. zar nije tako?
Mile je napisao:

od istog proizvođača ima u Pevecu Moštomjer PO OECHSLE-u s termometrom, koji mjeri u stupnjevima Oeshsla. Specifična težina (odnosno gustoča) se jednostavno dobije da se broju 1,000doda očitani broj podjeljen sa 1000. Npr. Na skali se očita 50, gustoča tada iznosi 1,050. Mjerno područje mu je od 0 do130, što je upravo ono što nama treba. Stvar u pevecu košta oko 70kn.
_________________
Puno pozdrava i živjeli uz domaće pivo