Voda za pivo

[Ygor]

To je samo za kveikove.

Ja sam dugo mislio da je natrij nepotreban u pivu. Ali ispada da pozitivno djeluje na punocu okusa i daje malo slatkoce.

40 do 50 ppm-a natrij-a je i u povijesnom londonskom profilu vode. To je jedna od mnogo sitnih stvari koje su nužne za dobar porter.

Kod tradicionalnih high-ibu / malo klorida - puno sulfata IPA-a maksimalno ga izbjegavajte.

Još jedan detalj sa natrijem. Iako većina kalkulatora za vodu koje koristimo RO vodu smatra potpuno demineraliziranom, to nije točno i kroz membranu i kada je posve nova prolazi nešto minerala i to najviše upravo natrija. Od 5 do 10 ppm-a ovisno o kvaliteti RO membrane.

[WexZG]

Ja koristim tu roskastu za dodavanje NaCl i moram priznat da mi boja nije nikad bila ni blizu rozoj

Ima li potrebe za dodavanjem soli u pivo zbog natrija?

Uvijek pojačavam količinu Na kad radim neke stoutove i NEIPAe da dobijem još vise tijela uz Cl.

Ide ona stara klasična američka priča homebrewera.. nije im bilo jasno kad su bili klinci zašto im tate i djedovi sole Millers ili Bud Light dok nisu počeli brewati i shvatili da Na i Cl pojačava tijelo u pivu.

Meni ima smisla, dobre rezultate dobivam time tako da to i radim.

[Poljo]

Još jedan detalj sa natrijem. Iako većina kalkulatora za vodu koje koristimo RO vodu smatra potpuno demineraliziranom, to nije točno i kroz membranu i kada je posve nova prolazi nešto minerala i to najviše upravo natrija. Od 5 do 10 ppm-a ovisno o kvaliteti RO membrane.

Moje neko pravilo je da 100% RO vodu u kalkulator (kada ga koristim) upisujem kao 95% dilution rate.

[erda]

Uvijek pojačavam količinu Na kad radim neke stoutove i NEIPAe da dobijem još vise tijela uz Cl.
Ide ona stara klasična američka priča homebrewera.. nije im bilo jasno kad su bili klinci zašto im tate i djedovi sole Millers ili Bud Light dok nisu počeli brewati i shvatili da Na i Cl pojačava tijelo u pivu.
Meni ima smisla, dobre rezultate dobivam time tako da to i radim.

Vrijeme je za novu investiciju odnosno kupnju himalajske soli, uskoro planiram kuhati porter a i sutra mi stiže WLP067 pa će ići neka Neipa.
Koliko soli dodaješ?

[WexZG]

Uvijek pojačavam količinu Na kad radim neke stoutove i NEIPAe da dobijem još vise tijela uz Cl.
Ide ona stara klasična američka priča homebrewera.. nije im bilo jasno kad su bili klinci zašto im tate i djedovi sole Millers ili Bud Light dok nisu počeli brewati i shvatili da Na i Cl pojačava tijelo u pivu.
Meni ima smisla, dobre rezultate dobivam time tako da to i radim.

Vrijeme je za novu investiciju odnosno kupnju himalajske soli, uskoro planiram kuhati porter a i sutra mi stiže WLP067 pa će ići neka Neipa.
Koliko soli dodaješ?

Nisam jos isao prek cca 40 ppm... no po pisanjima moze lako ic puno vise bez da se osjeti slanost. Do 150 ppm za puno tijelo piva. Preko 200 ppm je vec za slana piva.

[koske]

Wex,

Možeš ponovo uploudat. Istekao link

Tnx

Ako je netkom zanimljiva online stranica sa znanosti o vodi od Martina Brungarda (kreatora "Bru'n Water" excela) prebacio sam sav text i u .pdf format, pogodna za print.

Download: Water Knowledge

Ako oce netko i u .mobi formatu za Kindl, uploadam i to po zelji.

[Ygor]

Evo online:

https://www.brunwater.com/water-knowledge

.

[WexZG]

Wex,

Možeš ponovo uploudat. Istekao link

Tnx

Ako je netkom zanimljiva online stranica sa znanosti o vodi od Martina Brungarda (kreatora "Bru'n Water" excela) prebacio sam sav text i u .pdf format, pogodna za print.

Download: Water Knowledge

Ako oce netko i u .mobi formatu za Kindl, uploadam i to po zelji.

Desio mi se kaos na kompu u kojem su mi stradali svi homebrew dokumenti tako da ti imam jedino .mobi format za kindl. Ako svejedno hoces, mogu poslat. .pdf mi je zbrisan. :/

[Lozar741]

Pozdrav ljudi. Trebao bih pomoć.

Napravio sam analizu vode i kupio gips, kalcij klorid i magnezijev sulfat. Imam u excelu brew n water calculator i profil je odabran za pale ale.
E sad, voda mi je
Ca - 120
Mg - 22
SO4 - 17
CI - 14
PH 7.1
Uglavnom dosta povišeno

Kad ubacim 5.7kg ječma u računicu ispada PH 6.5 a target mi je PH5.3, da bih spustio na 5.3 moram ubacit gips ili kalcij klorid ali ako to napravim onda mi Ca, Mg, SO4 i CI prelaze vrtoglavo preko dozvoljenog.

Kako spustiti još PH a da ne povisim kalcij i ostalo ili ako i povisim s cim da spustim. Sa bikarbonom se neki parametri mogu popravljat ali onda se opet diže PH.

Pomagajte

P.S. Kad upisem water report input pise mi, report is unbalanced. Dali mogu koristiti redestiliranu vodu, staviti parametre na nulu posto nema minerala i onda dodavati gips i ostalo kolko treba?

[PBR]

dodaj kiseline

[Puyol]

Kiseli slad ili mliječna kiselina, to se najčešće koristi.

[Poljo]

Ali bolja je opcija krenuti s RO ili destiliranom vodom i dodavati u nju sto je potrebno. Ili barem djelomicno razrijediti pipovacu takvom vodom.

[Lozar741]

Hvala

[bijeli prah]

Čitam i čitam i pojma ja nemam o vodi i kako ju tretirati. Jel valja destilirana voda za prvi par kuhanja piva dok ne pohvatam konce oko ovog? Planiram radit ljetne osvježavajuće pive. Znam da je u nas tvrda voda i da to bolje leži tamnim pivima zbog slada, nego svijetla. Ali valjda će poslužiti destilirana prvih par puta, je da su dodatni troškovi, ali
Nema veze

[edomali]

Dobra je i destilirana i izvorska da okvirno vidiš na čemu si. Nakon što nađeš recepturu koja ti otprilike odgovara,onda korak po korak poboljšavati sitnice...