Voda za pivo

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Vjeko » pon stu 27, 2017 8:24 pm

Stigli rezultati kod mene (Golobrdci, Požega):
VODOVOD
Kloridi 1.9
Sulfati 10.2
Natrij <0.8
Kalcij 52
Magnezij 14
HCO3 219.6

BUNAR (protočni)
Kloridi 31.7
Sulfati 21.5
Natrij 5.8
Kalcij 79
Magnezij 28
HCO3 262.3

Ovako na prvu, ovoj bunarskoj dodam 14g gipsa + 3g soli na 100l i dobijem cca Edinburgh profil?

Ca+2 Mg+2 Na+ Cl- SO4-2 HCO
Edinburgh 100 18 20 45 105 235
Actual 111.6 28.0 17.6 49.9 99.6 262.300
Delta 11.6 10.0 -2.4 4.9 -5.4 27.3

Jesu ovo prevelike razlike?

Večeras ću se igrati teoretski malo s profilima, prokuhavanjima, miješanjem s destiliranom...
ali ako netko iskusno oko za vodu već vidi nekakav fast win ili savjet što bi se dalo s ovakvim profilima, blagodarim!

ps očekivao sam da će bunarska biti dosta tvrđa od vodovodne... a možda i ovih 40mg/l i je dosta tvrđe, još nisam dobio osjećaj za feeling glede vode...
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
crna guja
Postovi: 153
Pridružen/a: pon vel 06, 2017 8:08 pm
Lokacija: korčula

Re: Voda za pivo

Post Postao/la crna guja » čet pro 14, 2017 11:06 pm

na ovo sam naletio na net-u :
https://www.cdrfoodlab.com/analysis-systems/cdrbeerlab/
vjerovatno košta osrednji kamion pršuta i kulena, ali nikad ne znaš, možda se jednoga dana male pivarske ručice slože...
...na vlastitu odgovornost,ljekarniku ili doktoru,a u težim slučajevima i komunalnom poduzeću

zujalo
Postovi: 56
Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
Lokacija: slavonski brod

Re: Voda za pivo

Post Postao/la zujalo » sub ožu 03, 2018 11:11 am

za junior 4500$ + pdv :)

zujalo
Postovi: 56
Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
Lokacija: slavonski brod

Re: Voda za pivo

Post Postao/la zujalo » sub ožu 03, 2018 11:12 am

imam pitanje
da li ima negdje nekakav softwer i koji
upises recept (kao ez) i onda izaberes profil vode koju zelis i on ti sam izracuna
ph piva sa ro vodom i same kemikalije koje su u njemu
i kaze ti cega sve trebas dodati u mash da bi dobio tu vodu iz profila ??

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Vjeko » sub ožu 03, 2018 12:07 pm

Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

zujalo
Postovi: 56
Pridružen/a: pon lis 30, 2017 7:00 pm
Lokacija: slavonski brod

Re: Voda za pivo

Post Postao/la zujalo » sub ožu 03, 2018 1:57 pm

ne tu isto moras dodavati sam a sto je za mene nemoguca misija ..ma nema veze
bice za svjetlo 75% ro ostalo pipovaca .a 50/50 za ostale

Avatar
Vjeko
Postovi: 745
Pridružen/a: ned svi 31, 2015 9:37 pm
Lokacija: Zg<->Pž

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Vjeko » ned ožu 04, 2018 12:59 pm

zujalo je napisao/la:
sub ožu 03, 2018 1:57 pm
ne tu isto moras dodavati sam a sto je za mene nemoguca misija ..ma nema veze
bice za svjetlo 75% ro ostalo pipovaca .a 50/50 za ostale
Pa ako koristis 100% ro vodu, odaberes profil koji zelis i onda se poigraj s kolicinama, dodavaj i oduzimaj soli dok ne dobijes osjecaj kako utjece na konacni sastav vode i dok ne dosegnes cilj.
Sto zelis postici, koju kolicinu vode koristis za ukomljavanje i ispiranje? koji profil, svijetlo hoppy?
Danas kada postajem pivar dajem časnu pivarsku riječ da ću pročitati link u nastavku: http://www.muzejuloncu.com/spajza/prva- ... pivo-pivan

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Toples » ned ožu 04, 2018 1:43 pm

ovo s dodavanjem minerala je super ideja za isprogramirati neki programčić.
Kad bi barem ovdje imali kojeg programera :mrgreen:

samo za sve to treba puuuno vremena da se pohvataju sve komponente i koliko utječu na minerale i pH. Jedina vodilja bi bili već postojeći kalkulatori online ili u excelu, i tu bi se igrali optimiziranja do beskonačnosti.

Sve si mislim da se neće to puno razlikovati od toga da si samo riktaš 2 komponente u kalkulatoru svog odabira, a to su CaCl2 i gips u kalkulatorima. Tvrdoću vode (ako trebaš) iovak postigneš miješanjem RO vode i originalne vode. Mg i Na mogu negativno utjecati samo u većim količinama, nisam našao negdje da su esencijalni tj da ih mora biti određena količina u vodi za pivo.

I onda ti ostaje s 2 spomenuta minerala naštimati kalcij, kloride i sulfate. S time da kalcij nije kritičan da ga moraš gađati na neku vrijednost, više je bitno da ga ima neku količinu (40ppm bar navodno)

i ostaje ti u suštini priče omjer klorida i sulfata. I sad kad si narikatao vodu, onda samo treba (ovisno o receptu) izračunati koliko će ti trebati kiseline za spustiti pH na željenu vrijednost.

Ja ovo sve riješim u 2 minute za recept. S tim da imam u excelu upisanu osnovnu vodu. ostalo se rikta prema slijedećim koracima:
1. odaberem postotak RO vode prema tvrdoći koju želim
2. odaberem konačni profil vode koji želim postići
3. poriktam gips i CaCl2 da dobijem željeni omjer klorida i sulfata
4. upišem podatke o receptu (samo slad)
5. poriktam količinu mliječne kiseline da dobijem pH koji želim
6. prenesem te podatke u recept u software
7.THE END

2 minute posla, 3 s upisivanjem u recept
save a tree - drink beer

erda
Postovi: 434
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Voda za pivo

Post Postao/la erda » ned ožu 04, 2018 4:44 pm

Toples je napisao/la:
ned ožu 04, 2018 1:43 pm
Ja ovo sve riješim u 2 minute za recept. S tim da imam u excelu upisanu osnovnu vodu. ostalo se rikta prema slijedećim koracima:
1. odaberem postotak RO vode prema tvrdoći koju želim
2. odaberem konačni profil vode koji želim postići
3. poriktam gips i CaCl2 da dobijem željeni omjer klorida i sulfata
4. upišem podatke o receptu (samo slad)
5. poriktam količinu mliječne kiseline da dobijem pH koji želim
6. prenesem te podatke u recept u software
7.THE END
2 minute posla, 3 s upisivanjem u recept
U kojem software-u ti to sve riktaš??

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Toples » ned ožu 04, 2018 5:12 pm

https://sites.google.com/site/brunwater/

ovdje ti je sve što trebaš znati o vodi
save a tree - drink beer

Avatar
oleg13
Postovi: 89
Pridružen/a: pet sij 08, 2016 9:17 pm
Lokacija: Krk

Re: Voda za pivo

Post Postao/la oleg13 » pon ožu 05, 2018 3:10 am

Nitko ne koristi Brewater (osim mene)?
http://brewater.net/

erda
Postovi: 434
Pridružen/a: pon stu 07, 2016 11:42 am
Lokacija: Osijek

Re: Voda za pivo

Post Postao/la erda » uto ožu 06, 2018 2:06 pm

oleg13 je napisao/la:
pon ožu 05, 2018 3:10 am
Nitko ne koristi Brewater (osim mene)?
http://brewater.net/
Sad sam probao složiti jedna profil gledajući tut na YT. Dosta dobro i jendsotavno, jedino što ubija jer nema zvuka :(

Avatar
oleg13
Postovi: 89
Pridružen/a: pet sij 08, 2016 9:17 pm
Lokacija: Krk

Re: Voda za pivo

Post Postao/la oleg13 » uto ožu 06, 2018 2:24 pm

da, nema zvuka na videu pa je malo cudno :)

u svakom slucaju, jednostavan je, ima par stvarcica koje bi ja osobno promijenio, ali i ovako dobro radi...

Avatar
Stefano
Postovi: 458
Pridružen/a: čet ožu 01, 2018 10:05 am
Lokacija: Zagreb

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Stefano » pet tra 06, 2018 8:23 pm

Ovo je sastav Cetina vode sa etikete i fotka mjerenja sa TDS metrom.
Da li je to OK za kuhanje pive? Ili trebam raditi neke zahvate na vodi?

slika


A ovo je sastav neke vode u bidonu od 19,xx L. Neka nikad čuo... dobio sam je.
Da li je ona OK za ispiranje ili je treba doraditi?

slika


A ovo je pipovača za koju znam samo TDS mjerenje.
Mogu li nju koristiti za kuhanje ili ispiranje?

slika


Stvarno sam čitao i iščitavao ali ja to ne mogu skontati, pa ako vam se da odgovoriti, bio bih zahvalan.

Avatar
Pemac
Postovi: 498
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Voda za pivo

Post Postao/la Pemac » pet tra 06, 2018 8:38 pm

Ne znam ni ja. Ali evo sto znam za ovu pipovacu. Ph ti nista ne govori. Nazovi u vode da ti posalju sastav. Ja sam imao nekih sranja pa sam preko trece ruke dobio sastav vode na dvije stranice. Doslovno sve. Kad dobijes sastav tek onda ides u kombiniranje. A za to treba ili pomoc nekoga ili literatura.

Odgovori