ESB
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Upravo sam degustirao malo ovog ESB-a prilikom pretakanja u sekundarni. Dogurao je do 1.014 i tako bi trebalo i ostati. Budući da je ovo prvi puta da sam radio pivo sa ovoliko IBU-a , jedva sam čekao probati. Moram reći da sam u početku imao krivu predodžbu o gorčini uspoređujući ju sa kupovnim domaćim pivama ali ovo je ipak nešto drugo. Prvi gutljaj je bio pravo otkriće,
puna usta arome hmelja, gorčine,tijelo u pozadini. Još je to sve onako diferencirano ali kad se spoji u jedno moglo bi biti fantastično. Definitivno nije pivo za svakoga jer (za sada) djeluje prilično grubo i jakih okusa.
Sve u svemu, čini mi se da postajem pravi hophead
puna usta arome hmelja, gorčine,tijelo u pozadini. Još je to sve onako diferencirano ali kad se spoji u jedno moglo bi biti fantastično. Definitivno nije pivo za svakoga jer (za sada) djeluje prilično grubo i jakih okusa.
Sve u svemu, čini mi se da postajem pravi hophead
Volim ih zahmeljene.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Za sada su gorčina i aroma u prvom planu , ali će se to vjerojatno stopiti u jedno kad malo odleži. U biti očekujem tip piva koje paše uz jača jela (npr. Vladekove SMASH kobaje ) a ne šnitu kruha i pekmeza. Voda je mješavina prokuhane pipovače, RO i malo gipsa . Omjeri klorida i sulfata kakvi jesu (na bitter) .Ne pokušavam (za sada) kopirati sve omjere minerala za pojedini stil piva nego barem približno dotjerati vodu u neke normalne okvire .
PS. nisam još otvorio ono tvoje.čekam priliku kad mi dodje kuma da proba
PS. nisam još otvorio ono tvoje.čekam priliku kad mi dodje kuma da proba
Volim ih zahmeljene.
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Napokon se malo izgazirao ovaj ESB i vidim u čemu sam pogriješio. Pivo nije loše ali me muči aftertaste. Kad se popije gutljaj ovog piva osjeti se prilično bogato tijelo i jaka ali ugodna gorčina. Nakon toga slijedi neki malo trpak aftertaste koji mi baš previše ne odgovara. Zato mislim da sam ovdje vodu trebao prilagođavati na balanced pa bi to vjerojatno izbjegao.Pivu će izgleda trebati prilično vremena da "sazrije" a nisam siguran dali će se što promijeniti na tom planu (aftertaste) Ne znam jeli bi kod ovakvih piva to tako trebalo biti ali bar znam za ubuduće.
Volim ih zahmeljene.
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
Za dobrog pajceka nema lošeg napoja. Kad se samo sjetim što sam sve pio u mladosti...
Taj "harsh", opori, grubi,trpki okus je nastao jer svijetli slad ne može spustiti PH vode za ukomljavanjae na željenu razinu. Očio je u vodi previše bikarbonata. Iz slada je estrahiran tanin.
Prije bilo kakvog podešavanja vode trebaš ju omekšati. Ili kuhati crna piva.
Taj "harsh", opori, grubi,trpki okus je nastao jer svijetli slad ne može spustiti PH vode za ukomljavanjae na željenu razinu. Očio je u vodi previše bikarbonata. Iz slada je estrahiran tanin.
Prije bilo kakvog podešavanja vode trebaš ju omekšati. Ili kuhati crna piva.
Opusti se i nastavi kuhati pivo
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Za ovaj ESB očito nije bio dovoljno prokuhan onaj dio pipovače. Čitao sam malo o tom water buffering capacity.Ako je taj kapacitet kod vode visok ne pomaže dodavanje soli ili kiselina jer ona kao spužva upija iste a ne mijenja ph u očekivanom rasponu(tako pročitah). Kod ove moje vode je izgleda taj kapacitet prilično visok jer pomaže prokuhavanje od barem pola sata (onog dijela pipovače). Ovu vodu nisam znao koliko kipi jer sam bio u nekoj žurbi pa je tu izgleda zaj.. .
Volim ih zahmeljene.
- OLD
- Postovi: 1390
- Pridružen/a: sub lip 11, 2011 12:07 pm
- Lokacija: Sisak
Evo tog dijela otkuda sam to pročitao pa ako sam to dobro protumačio...
Buffering capacity refers to water's ability to keep the pH stable as acids or bases are added. pH and buffering capacity are intertwined with one another; although one might think that adding equal volumes of an acid and neutral water would result in a pH halfway in between, this rarely happens in practice. If the water has sufficient buffering capacity, the buffering capacity can absorb and neutralize the added acid without significantly changing the pH. Conceptually, a buffer acts somewhat like a large sponge. As more acid is added, the ``sponge'' absorbs the acid without changing the pH much. The ``sponge's'' capacity is limited however; once the buffering capacity is used up, the pH changes more rapidly as acids are added.
Buffering capacity refers to water's ability to keep the pH stable as acids or bases are added. pH and buffering capacity are intertwined with one another; although one might think that adding equal volumes of an acid and neutral water would result in a pH halfway in between, this rarely happens in practice. If the water has sufficient buffering capacity, the buffering capacity can absorb and neutralize the added acid without significantly changing the pH. Conceptually, a buffer acts somewhat like a large sponge. As more acid is added, the ``sponge'' absorbs the acid without changing the pH much. The ``sponge's'' capacity is limited however; once the buffering capacity is used up, the pH changes more rapidly as acids are added.
Volim ih zahmeljene.
- Ferdo
- Postovi: 2382
- Pridružen/a: sub lis 18, 2008 7:31 am
To se zove pufer otopina, u ovom slučaju je uzrok bikarbonat otopljen u vodi.
Nije dovoljno vodu samo prokuhati cca 30-ak min. već ju treba ostaviti da se ohladi na miru, pa kad se istalože bijele pahuljice karbonata vodu treba odliti a talog baciti.
Treba raditi pažljivo da se talog ne digne i zamuti vodu. Takvu vodu možeš prilagođavati željenom stilu piva dodavanjem soli ili koristiti takvu kakva je za pils ili pale ale.
Ova metoda omekšavanja je najjednostavnija ali troši puno plina i vremena.
Nije dovoljno vodu samo prokuhati cca 30-ak min. već ju treba ostaviti da se ohladi na miru, pa kad se istalože bijele pahuljice karbonata vodu treba odliti a talog baciti.
Treba raditi pažljivo da se talog ne digne i zamuti vodu. Takvu vodu možeš prilagođavati željenom stilu piva dodavanjem soli ili koristiti takvu kakva je za pils ili pale ale.
Ova metoda omekšavanja je najjednostavnija ali troši puno plina i vremena.
Opusti se i nastavi kuhati pivo