Odbrojavanje do prvog kuhanja

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » čet svi 08, 2014 11:24 am

tinl je napisao/la:... ta aroma ti je aroma kuhanog meda ( u njihovom slučaju ekstrakt meda) ...
Želiš li reći da je iz njega izdvojeno i onih 20ak % vode što je bilo u njemu pa je još i karameliziran, ili možda što drugo? Jer honey extracting u pčelarstvu ima značenje "vrcanja" meda tj. izdvajanja meda iz saća. Taj St. Peters i njihov okus meda meni samome nije nimalo prirodan. Bojim se da tu i opet nisu do kraja "čista posla", da neki umjetni pojačivači okusa rade svoj posao tamo gdje ih ne treba. Ne znam.
Možda je to tako i zato:
http://www.seacretspa.com/Honey-Extract
:)
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » čet svi 08, 2014 11:48 am

pa to su i napisali na etiketi.. piše da sadrži ekstrakt meda što je fina riječ za umjetna aroma.. i to je po meni poštenije nego masa njih koji se kunu u tri sastojka a jedu govna... osim ako ima netko ko bi me razuvjerio u to i odao mi tajnu kako craftovi rade ipe dipe itd koji godinu dana drže jednaku aromu.
in fermantation we trust

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » čet svi 08, 2014 1:21 pm

Je, Tinle, to si dobro rekel, s'aka ti dala bar po jedno :pivo3:
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » čet svi 08, 2014 1:25 pm

To i velim Sveti Pero Detrđent Ale. Zato bi ja pravi pa makar sve ošlo u alkohol.

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » uto svi 20, 2014 6:10 pm

Irish ale opran nakon stouta pa ajde jedan red ale.

44l

8kg pale ale
0,5kg ječam
0,5kg Cara 50
0,15 kg Roasted Barley

10g East Kent Goldings 60min
50g Fuggles 60min

20g East Kent Goldings 30min
20g East Kent Goldings 15min

E sad, jel ova voda ima smisla?

Calcium 62
Magnesium 4
Sodium 12
Chloride 61
Sulfate 65
Alkalinity 46

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » uto svi 27, 2014 4:28 pm

25 L

6 kg NG
0.5 kg Munich 2RS Malt; Castle Malting
0.75 kg Candi Sugar Clear
0.3 kg Barley Raw
NEMA KRISTALA

30 g Styrian Goldings (Pellets, 5.4 %AA) boiled 60 min.
30 g Saaz (Pellets, 4 %AA) boiled 15 min.
T-58

Ukomljavano 90min 66,5°C
15min 75°C

isprano 20min 74°C

OG 1070
FG 1012

Cilj je bio zadovoljit ženu i njenu žensku bagru (mrze hmelj i sve u vezi sa hmeljem jer smrdi i odvratan je), samo da je slatko


Danas 21 dan nakon... tolika sličnost sa Leffe Blonde mi se još nikad nije dogodila. Možda je malo prisutnija alkoholna nota al od toga još nitko na forumu nije umro.

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » sub lis 25, 2014 9:05 pm

Eto dugo nisam ništa bilježio pa da odmah bude glupost. Kuhao sam danas jednu s 32g Magnuma, 50g Cascade na 10min i 100g cascade na FO. Sve sam trpao u istu vreću i sačuvao za eventualno sutrašnje kuhanje.

Jel ima netko iskustva s ovim? Koliko toga bi mi trebalo za 30IBU-a ako bih to koristio za 60min hmeljenje?

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » ned lis 26, 2014 5:23 am

:lol: To trebaš pitati nacrtane likove iz Alan Forda s iskustvima vrečica od čaja. Ja bih to napravio jedino kad bi se kuhala paralelno (sa zadrškom od kojih najviše 2-3 sata) još jedna tura. Ovako vizualiziram tvoje veliko razočaranje u okus koji želudac tjera na bolne kontrakcije i na bluvanje. Nekako mi se čini da će hmelj jaaaako oksidirat' i ... Uostalom, probaj
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
babangida
Postovi: 974
Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la babangida » ned lis 26, 2014 7:27 am

Neces imat sekunde arome. Gorcinu ces imat itekako.
Dvije litre na dan, doktor iz kuce van!!

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » pon lis 27, 2014 9:36 pm

To znam, pitam radi onog što ne znam. Dakle da preformuliram pitanje; Ako sam koristio 50g Cascade na 10min. koliko će imat IBU-a ako to šiknem na 60min ili ako sam na 0min stavio 100g, koliko će imati IBU-a ako to stavim na 60min? S 60min hmeljenjem s rabljenim Cascade ne očekujem aromu.Eto

Avatar
fegi
Postovi: 470
Pridružen/a: čet srp 31, 2014 6:15 pm
Lokacija: Čakovec
Kontakt:

Post Postao/la fegi » uto lis 28, 2014 7:14 am

ja to drugi dan nebih stavljal nikud osim u kompost...

ali ako ti se isplati igrati trebaš stavit u njega nešto da ne oksidira...a opet da se ne osjeti kasnije u pivi...

nekako mi se čini da je tu nemoguće pogoditi IBU u nulu, no pokušaj u BS stavit računicu sa tim hmeljem koji si koristio 10 min na način da u postavkama BS-a smanjiš gorčinu za cca 15%-20%. To mi je najlogičnije.

I javi rezultat...

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » čet lis 30, 2014 12:21 pm

Odustao od igranja

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » čet stu 06, 2014 1:40 pm

Porter 47l

8 kg Pale Ale
1,2kg Brown Malt
1 kg Cara 120
0,6kg Biscuit
0,4kg Chocolate

E sad hmeljenje;

120g Fuggles 60min
50g Fuggles 15min

ali jbg nemam dosta Fugglesa

imam 200g East Kent Goldinga i 60g Fuggles


Jel bolje skuhati sa East Kentom sve ili prvo hmeljenje s East Kentom a drugo s Fugglesom?


Kvasac: S-04 ili Wy Irish ale?

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » čet srp 02, 2015 7:04 pm

100 godina nisam ništa zabilježio ali ovo moram da se ne pogubi po krivim ladicama

U 80 l kipuće vode umiješano 20kg grubo šrotane kuruze. Kuhamo pola sata i miješano. Nakon toga ubaciti sve u neku posudu i poklopiti najmanje sat vremena. Za to vrijeme udri drugu rundu u kotao. Nakon toga spustiti temperaturu dolijevanjem vode na 72°C i dodati 5kg ječmenog slada. . Nakon toga druga runda na hlađenje a prva ponovno u kotao nebi li se lanci proteina ponovno razbili i masa postala tekuća. Vratiti u posudu i ohladiti na 70°C te dodati još 5kg ječmenog slada i ukomljavati silaznom infuzijom odnosno ne dirati. Druga runda isto to. . Sutradan u 10lvode rastopim 5kg šećera i uvalim kvasac koji mi ostane nakon pretoka pri fermentaciji piva.

https://video-vie1-1.xx.fbcdn.net/hvide ... e=55958A4C

kiternas
Postovi: 328
Pridružen/a: pon vel 27, 2012 11:45 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la kiternas » sri srp 20, 2016 10:44 am

40l

11 kg Pilsen 2RS Malt; Castle Malting
0.5 kg Amber Malt; Castle Malting
1 kg Cara 50 EBC Malt; Castle Malting
0.7 kg Candi Sugar Amber
0.5 kg Barley Raw
50 g Styrian Goldings - 4.9 AA% pellets; boiled 60 min
50 g Styrian Goldings - 4.9 AA% pellets; boiled 15 min
Wyeast 1214 Belgian Abbey

og 1.075

14 dana primar

3.5 kg ušećerenih višanja zajedno s pripadajućim višnjevcem dodano u sekundar

Očekujem dubel s notom višnje i da kvasac preživi jer ne znam koliko alkohola će na kraju biti.


Planiram flaširati u šampanjske flaše pa za Božić.

Ako ima tko iskustva s voćem i dodavanjem jačeg alkohola u pivo, nek se javi s komentarom.

Odgovori