Kvass, quas, gira, džira, kali...

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
Avatar
Oskar
Postovi: 603
Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
Lokacija: Vrapče, Zagreb

Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Oskar » pet stu 02, 2012 11:54 pm

Znači radi se o napitku koji je nastao u osnovi fermentacijom kruha. Zovu ga svakako, ali je valjda najpoznatiji kao kvass (u wikipediji piše da je naziv Latvijski). Vrlo niski postotak alkohola (oko 1%), ugodnog i slatkastog okusa.

Zanima me jel netko osim mene probao ovo raditi?

Recept je ovdje.

A evo i sastojaka potrebnih za 10L napitka, od kojih sam ja radio:

* 10L vode
* 500g suhog kruha, domaćeg (pšenica+kukuruz+ječam+zob)
* 850g šećera
* 10g kvasca
* 10g korijandra
* 15 klinčeka
* 3-4 vrećice vanili-šećera

Ako ispadne ok, napisat ću detalje kak je rađeno :)

ninoid
Postovi: 302
Pridružen/a: uto srp 28, 2009 9:36 pm
Lokacija: Zadar

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la ninoid » pet vel 02, 2018 3:53 pm

Razmišljam, bi povećanje količine šečera dignulo postotak alkohola i kako bi utjecalo na gotov proizvod?

Avatar
nikac
Postovi: 265
Pridružen/a: sub lis 06, 2012 5:16 pm
Lokacija: Đakovo

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la nikac » sub vel 03, 2018 7:56 am

Radio,
Bljak hehh, svakako probaj napraviti mozda sam ja nesto zeznuo ali nije mi se svidjelo svakako.
I ninoid sto dizat alkohol kad je to pice sa vrlo niskim postotkom alkohola, rusi unz njega vjerojatno piju vodku tako oni nadomjeste nedostatak istog. Hehhe
:pivo4:

Avatar
AlkoholUnited
Postovi: 426
Pridružen/a: pon stu 16, 2015 5:39 pm
Lokacija: Đakovo

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la AlkoholUnited » sub vel 03, 2018 12:29 pm

ninoid je napisao/la:
pet vel 02, 2018 3:53 pm
Razmišljam, bi povećanje količine šečera dignulo postotak alkohola i kako bi utjecalo na gotov proizvod?
Probao sam cisto iz eksperimenta na maloj dozi i necu ponavljati nije me se dojmilo.... sto se tice dodavanja secera mozes ali ne previse na gore navedenu kolicinu kruha je i ovo sto si ubacio (880g) previse.! Vrati u recept grozdjice (crne) a smanji klincice na bar 10g ovo ostalo je ok. Obavezno tostiraj kruh da malo zagori to ne preskaci s time ces dobiti tri stvari 1. bolji okus 2.bolji ph kvasa 3. boja.
Nemoj flasirat odmah nego prvo fermentiraj kao sladovinu u fermentoru a onda kasnije gaziraj secerom max 4g/L

Ako ubacis jos secera to ce onda biti neka blaza krusna varijanta Skeeter pee a to ne zelis...
Dođoh, vidjeh, popih, odoh..

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Toples » sub vel 03, 2018 7:56 pm

1% alkohola?
Nema šanse dase za to mučim :mrgreen:
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Poljo » sub vel 03, 2018 8:06 pm

Jel se ne mucis ti s onim nekim djumbirom s jos manje od 1%? :mrgreen:
slika

Avatar
Toples
Postovi: 2019
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Toples » sub vel 03, 2018 8:28 pm

Poljo je napisao/la:
sub vel 03, 2018 8:06 pm
Jel se ne mucis ti s onim nekim djumbirom s jos manje od 1%? :mrgreen:
to je za klince, ne za mene
save a tree - drink beer

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Poljo » sub vel 03, 2018 8:56 pm

Pa napravi i ovo klincima :)
slika

Avatar
Oskar
Postovi: 603
Pridružen/a: uto kol 02, 2011 10:00 am
Lokacija: Vrapče, Zagreb

Re: Kvass, quas, gira, džira, kali...

Post Postao/la Oskar » sub lip 13, 2020 9:48 pm

Pa ja sam ovo radio prije 8 godina i spomenuo sam da ću napisat detalje ako bude dobro. Nisam napisao detalje :D

Odgovori