Pivan !

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy

Odgovori
munja
Postovi: 294
Pridružen/a: sri vel 27, 2013 10:05 am
Lokacija: Šibenik

Post Postao/la munja » čet svi 25, 2017 3:40 pm

oce li to biti nova specialty IPA: brodsko posavska?

slika

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » pon lip 12, 2017 1:59 pm

Jučer Nedjelja 11.06. 2017. skuhan Pivan 79


15 kg Pilsen - Bortmalt 3 EBC
15 kg Pale Ale - Bortmalt 4.5 - 6.5 EBC
2 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
1 kg Special-B - Brewferm 260-320 EBC
_______
37 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge

ukupno iscijeđeno u BK : 195 litre

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 60 min
Hmelj Target AA 10,8% / 50g / 60 min


prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode.....

ukupno skuhano u BK : 185 litara

Kvasac safale us-05 / 40 g
Kvasac safale s-04 / 80 g

OG = 1.052

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 9.00h - 14.00h

PS.
u ovo će ići još hmelja ali u primar prije diacetyl resta
kao i u zadnjih par kuhanja

planiram staviti:

Hmelj Cascade AA 6.3% / 250g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 250 g / dry hop

:zivjeli2: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Post Postao/la isvara » sri lip 28, 2017 12:21 am

:hmelj:

Nedjelja 25.06. 2017. skuhan Pivan 80


15 kg Pilsen - Bortmalt 3 EBC
15 kg Pale Ale - Bortmalt 4.5 - 6.5 EBC
2 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
1 kg Special-B - Brewferm 260-320 EBC
_______
37 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge

ukupno iscijeđeno u BK : 195 litre

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 60 min
Hmelj Target AA 10,8% / 50g / 60 min


prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode.....

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale s-04 / 120 g

OG = 1.052

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 14 - 18 h
od 12.45 - 14 h je bilo ukomljavanje ... tada smo bili na ručku....

PS.
u ovo će ići još hmelja ali u primar prije diacetyl resta
kao i u zadnjih par kuhanja

planiram staviti:

Hmelj Cascade AA 6.3% / 250g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 250 g / dry hop


UGLAVNOM... OVO KUHANJE PRAVIMO ISTO PIVO KAO I ZADNJE
:pivo3: :pivo3: :hmelj: :hmelj: :mrgreen:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » pet ruj 22, 2017 4:12 pm

:pivo3:

Nedjelja 20.08. 2017. skuhan Pivan 81


15 kg Pilsen - Bortmalt 3 EBC
15 kg Pale Ale - Bortmalt 4.5 - 6.5 EBC
2 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

_______
36 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
1. nakon 15 min
2. nakon 30 min
3. nakon 45 min
4. nakon 69 min


ukupno iscijeđeno u BK : 195 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min



prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode.....

ukupno skuhano u BK : 187 litara


Kvasac Safale s-04 / 120 g

OG = 1.052

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 08 - 14 h


PS.
Stavljeno još hmelja ali u primar prije diacetyl resta
kao i u zadnjih par kuhanja


Hmelj Cascade AA 6.3% / 300g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 300 g / dry hop

:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » ned ruj 24, 2017 3:39 pm

:pivo3:

Nedjelja 10.09. 2017. skuhan Pivan 82

15 kg Pilsen - Bortmalt 3 EBC
15 kg Pale Ale - Bortmalt 4.5 - 6.5 EBC
2 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
0,5 kg Special-B - Brewferm 260-320 EBC
_______
36,5 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
5. nakon 15 min
6. nakon 30 min
7. nakon 45 min
8. nakon 69 min

ukupno iscijeđeno u BK : 194 litre

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min



prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode.....

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale s-04 / 120 g

OG = 1.054

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 12 - 18 h
od 12 – 12.45h vaganje i mljevenje
od 12.45 - 14 h je bilo ukomljavanje ... tada smo bili na ručku....

PS.
Stavljeno još hmelja ali u primar prije diacetyl resta
kao i u zadnjih par kuhanja


Hmelj Cascade AA 6.3% / 200g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 200 g / dry hop
Hmelj Vic Secret AA 17% / 200 g / dry hop

:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » ned lis 15, 2017 6:03 pm

:pivo4:

Nedjelja 08.10. 2017. skuhan Pivan 83

15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
1 kg Crystal - Bortmalt 90-140 EBC
_______
36 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
1. nakon 15 min
2. nakon 30 min
3. nakon 45 min


ukupno iscijeđeno u BK : 195 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min



prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode.....

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale s-04 / 120 g

OG = 1.053

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 07.30- 14 h

PS.
Stavljeno još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Cascade AA 6.3% / 200g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 200 g / dry hop
Hmelj Vic Secret AA 17% / 200 g / dry hop

:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Zadnja izmjena: isvara, dana/u sri lis 25, 2017 10:17 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Pivo teče bubrezi se liječe !

stane2006
Postovi: 315
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Pivan !

Post Postao/la stane2006 » ned lis 15, 2017 6:51 pm

Jbt, počeli ste se razbacivati sa hmeljem :pivo4:

BravićCRO
Postovi: 109
Pridružen/a: ned sij 03, 2016 1:10 pm
Lokacija: Đakovo, Viškovci

Re: Pivan !

Post Postao/la BravićCRO » uto lis 17, 2017 8:33 pm

Pivane, jel bilo kakvih problema sa S-04 ikada ?

Jel znao stati dosta visoko ?
Sve sam pare spisko kod Đoku u disko ...

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » sri lis 18, 2017 9:55 am

stane2006 je napisao/la:
ned lis 15, 2017 6:51 pm
Jbt, počeli ste se razbacivati sa hmeljem :pivo4:
Ne zajebavaj nego dodaj lopatu :D :hmelj: :mrgreen:
slika

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » sri lis 18, 2017 9:40 pm

nikad problema sa s-4
ali stavljam 120 grama na 180 litara
aeriram na atmosferskm uvjetima bez dodavanja O2

Š PS .... samo vi zajebavajte sa lopatom
imam ja amper :pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » sri lis 25, 2017 10:13 pm

:pivo3: :pivo3: :pivo3: :pivo3:

slika

Nedjelja 22.10. 2017. skuhan Pivan 84

15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Munich - Bortmalt 14-18 EBC
2 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC
1 kg Crystal - Bortmalt 90-140 EBC
_______
36 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1 sat / 120 lit (MLT)

-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 100 lit. (HLT)
odrađen fly sparge
1. nakon 15 min
2. nakon 30 min
3. nakon 45 min


ukupno iscijeđeno u BK : 185 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min


prilikom kuhanja ubačeno još 1 kg bagremovog meda.....


ukupno skuhano u BK : 170 litara


Kvasac Safale s-04 / 160 g

OG = 1.060

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 08.30- 15 h

PS.
Stavljeno još hmelja ali u primar drugi dan fermentacije

Hmelj Cascade AA 6.3% / 200g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 6,3% / 200 g / dry hop
Hmelj Vic Secret AA 17% / 200 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Re: Pivan !

Post Postao/la grga-osijek » čet lis 26, 2017 7:01 am

Pivane, vidim da sve ranije počinješ dodavati hmelj u primarnu ferm. Sad si sa trećeg prešao na drugi dan
Zanima me zašto... koji efekt dobivaš ? Najranije sam do sad radio 4. dan( nakon prestanka burne ferm ):pivo3: :pivo: :hmelj:
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
Poljo
Postovi: 2559
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » čet lis 26, 2017 9:36 am

Biotransformacija hmelja.. Mutno i neistraženo područje :) Tog nema u palmeru.
Imaš ovdje nešto osnovno: https://byo.com/stories/issue/item/3187 ... techniques
I probaj tražit neke nove članke o NEIPA. :pivo:
slika

Avatar
grga-osijek
Postovi: 1192
Pridružen/a: pet srp 17, 2015 12:50 pm
Lokacija: osijek

Re: Pivan !

Post Postao/la grga-osijek » čet lis 26, 2017 10:59 am

Više manje sve je tu jasno . Jedino mislim da je malo prevelika pažnja dana oksidaciji iz hmelja ako znamo na kakve načine pretače masa kućni pivara. Iako sam već duže vrijeme zaokupljen stilovima i kvascima koji ne podliježu dh , prošle subote sam skuhao apau u koju sam jučer ubacio mix hmelja od 6 gr. po litri. Dakle burna fermentacija završila a ostatak aktivnosti kvasaca dovoljan da slijedećih 5 dana poluči željenim. Znači hmelj 5 dana u primaru .
Pitanje je zašto pivan pomiče vrijeme dodavanja hmelje ka početku ferm.? Imali on neki iskustveni razlog za to?
:pivo3:
There is one reason that homebrewers may want to layer in their dry hops. As stated earlier, Matt Brynildson adds dry hops while active fermentation is still ongoing. For some of his beers, he will add a first dry hop charge near the termination of active fermentation and a second addition after flocculation has occurred. He backs up his approach with the concept to, "Take advantage of both conditions (1) with yeast and (2) without yeast influence." So if you plan to add your first dry hop charge near the end of active fermentation, you may also want to take advantage of this two layered dry hop approach. Otherwise, if you are planning on waiting until most yeast has settled from the beer, then one stage dry hops are all you need. :lol: :pivo:
Nemaš dopuštenje za pregledavanje privit(a)ka dodan(og)ih postu.
Bolje malo pivo nego veliko hvala

Avatar
isvara
Postovi: 2119
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » čet lis 26, 2017 7:10 pm

grga-osijek je napisao/la:
čet lis 26, 2017 10:59 am

Pitanje je zašto pivan pomiče vrijeme dodavanja hmelje ka početku ferm.? Imali on neki iskustveni razlog za to?
:pivo3:
zato što sam stavio 160 g kvasca na OG 1.060
i stavio sam hmelj kad je završila buna fermentacija !!!
nemoš vjerovat al ga je izvrilo u 3 dana
u nedjelju kuhan a u utorak navečer ubacio
ponedjeljak i utorak su bili JAKO GLADNI
u utorak navečer je vrenjača radila ko danas ... malo buć buć
Pivo teče bubrezi se liječe !

Odgovori