Pivan !

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
Popivopi
Postovi: 123
Pridružen/a: sri sij 13, 2016 6:05 pm
Lokacija: Osijek

Re: Pivan !

Post Postao/la Popivopi » pon stu 12, 2018 5:56 pm

Jedva cekam da ga probam kad nestane drugih piva na Krigli :-D :wink:

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » sub pro 01, 2018 9:12 pm

Toples je napisao/la:
pon stu 12, 2018 9:37 am
U 5 i pol godina ste skuhali stotku. :pivo:

ako poživite imate šanse doći i do hiljadarke :mrgreen:
čekaj malo kolega....
od 2019. planinamo pokreniti veliki pogon .... 500 - 600 litara bach
sve je gotovo... samo spojiti vodu u podrum i kupiti fermetor,,,,
bojim se da toliko nećemo poživjeti


:mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » pon pro 03, 2018 11:44 am

:mrgreen: :mrgreen: SKUHANO BOŽIĆNO PA I PRIGODNA ČESTITKA

slika


Subota 01.12.2018. skuhan Pivan 101


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Melanoidin - Weyermann 60-80 EBC

36 kg

------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 1,75 sat / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 100 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 180g / 60 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.052

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

vrijeme kuhanja : od 11 - 17 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Mandarina Bavaria AA 10,1 % / 760 g / dry hop



:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » ned sij 20, 2019 9:03 pm

Nedjelja 20.01.2019. skuhan Pivan 102


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking

215 litara vode nakon prokuhavanja i hlađenja od 2 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.052

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

?????????????????????????????????????????????????????????


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Pivan !

Post Postao/la stane2006 » pon sij 21, 2019 6:33 pm

Simcoe :pivo:

Avatar
Poljo
Postovi: 1989
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » pon sij 21, 2019 9:41 pm

stane2006 je napisao/la:
pon sij 21, 2019 6:33 pm
Simcoe :pivo:
A jesi ziheras. Lako tak bit pametan :-P
slika

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » uto sij 22, 2019 8:32 pm

hvala na savjetu
ali trenutno imam na stanju samo mandarina bavaria 700 g
nije kila al valjda će biti dosta

imam domaćeg grejpa
u šta trebam naribati grejp i koliko dugo ostaviti da bih mogao to pretočit u primar
i koliko kg na litru da se bar malo osjeti

jel netko zna??
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
Poljo
Postovi: 1989
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » uto sij 22, 2019 10:08 pm

Ako se ne varam negdje 2-3 g/l korice se bude vec osjetilo dosta. 1-1.5 za nesto umjereno vjerojatno. Najbolje da probas prvo na pola litre dodavat na sitno i mutit i vidjet kak ti pase.
I pazi da ne ribas bas duboko u bijelo jer ce inace tanina dosta izvuc. Za 40-60g ti treba oko 2-3 bolja grejpa cca
slika

Avatar
lijepimisko
Postovi: 162
Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
Lokacija: Senj
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la lijepimisko » sri sij 23, 2019 1:43 pm

Ja sam prije 10 - ak dana blanširao koru od 2 grejpa i 4 naranče za 40 litara, u pola litre vode sa pola kile šećera oko 40 minuta na laganoj vatri, to karamelizirano sam ubacio na kraju kuhanja, od hmelja sam stavio umjereno mandarina bavaria i cenntenial, kao za neku laganu englesku IPU. Ta kora kad se osuši može u dry hop, ja sam to preskočio jer me strah infekcije.

Krenuo sam sa sličnim zrnjem kao ovaj u videu samo sam ja na dan kuhanja zeznuo što sam lupio i malo previše karamele u mash pa mislim po ovome što je izašlo nakon 7 dana da mi je to pojelo aromu i hmelja i grejpa. Al mislim da vrijedi probat metodu kome se da.

https://www.youtube.com/watch?v=veWU_zuE8i0&t=401s

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » sri sij 23, 2019 5:10 pm

hvala na odgovorima

ali još mi nije jasno...
ako ubacujem u primar
da li bih trebao to naribati i potopiti par dana u nekom alkoholu
baš poradi rizične infekcije

pivo mi je danas 3 dan fermentacije...

upravo trpam hmelj
Pivo teče bubrezi se liječe !

stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Pivan !

Post Postao/la stane2006 » sri sij 23, 2019 5:47 pm

Što se tiče kore nju je najbolje ubaciti prilikom kuhanja, zadnjih 10 minuta (odprilike 12gr suhe kore bez bijelog dijela na 23 litre), mislim da kora u primaru baš i neće nešto dati ali ako bi ipak ubacio na primar onda bi morala neko vrijeme u votku ili tako nešto.
Što se tiče ostatka, neki su ubacivali maline na sekundar u wit (kila na 23 litre) i bilo je dobro a radili su tako da maline dovedu do ključanja i onda na sekundar.
Najbolje i najčistije arome maline je dobio Poljo i pivo je bilo na krigli pa molim Polju da on objasni kako je radio

Avatar
Poljo
Postovi: 1989
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » sri sij 23, 2019 9:09 pm

To s malinom je bilo samo smrzavanje. I domaca malina. Prokuhavanje u takvom vocu ubije stvar. Inace s vocem sam tako uvijek radi, ali je uvijek bilo u kiselicama koji vec imaju laktobacila pa nema straha da ce nesto preuzet.
Nemam iskustva s smrzavanim vocem u clean pivama.

Ali vidis.. Samo ideja.. Posto se kora dodaje u zadnjih 10min kuhanja.. Vjerojatno se isto tako moze prokuhat u malo vode 10 min, ohladit i ubacit. Ili cak s malo DMEa napravit nesto kao starter.
slika

Avatar
Pemac
Postovi: 483
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pivan !

Post Postao/la Pemac » sri sij 23, 2019 9:31 pm

Frend je domaci kiwi narezao na kockice, smrzno i na kratko bacio u vrelu vodu, procijedio i ubacio ferm. Razlika u temp je neznacajna da ce rokati kvasac, a pivo je bilo bolje sa kiwijem nego bez. Pivo obicno sa 20% razenog slada. Nije se nista inficiralo.

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » sri sij 23, 2019 11:22 pm

e to mi se sviđa

znači naribam samo boju a ne ono bijelo
smrznem
prokuham vodu ... napravim čaj od naribanog
na 30 sekundi ..../ poljo 10 minuta ??
izvadim čaj
ohladim
i ubacim u fermentor
prije diacetyl resta
stane2006 je napisao/la:
sri sij 23, 2019 5:47 pm
mislim da kora u primaru baš i neće nešto dati ali ako bi ipak ubacio na primar onda bi morala neko vrijeme u votku ili tako nešto.
to mi je swarogh nešto pričao ali bio sam pjan pa sam zaboravio ... pa sad žicam .. jer mi neugodno zvat čovjeka i pitat ponovo....

:mrgreen:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
Poljo
Postovi: 1989
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » čet sij 24, 2019 12:34 am

nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.
slika

Odgovori