Pivan !

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
stane2006
Postovi: 310
Pridružen/a: uto sij 21, 2014 4:55 pm
Lokacija: Orašje

Re: Pivan !

Post Postao/la stane2006 » čet sij 24, 2019 8:11 am

Poljo je napisao/la:
čet sij 24, 2019 12:34 am
nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.
Po iskustvu sa wit-om bolje arome i okuse daje dužim kuhanjem, tako da bih ja naribao koru od narandže bez bijelog dijela (ako je suha 12gr na 23 litre, ako je svježa 50gr na 23 litre može i više ako bi da bude intezivnije), kuhao u vodi 10 minuta i onda sve to na primar

Avatar
Pemac
Postovi: 483
Pridružen/a: uto stu 14, 2017 5:06 pm
Lokacija: Hercegovac/Bjelovar/Križ

Re: Pivan !

Post Postao/la Pemac » čet sij 24, 2019 9:10 am

Poljo je napisao/la:
čet sij 24, 2019 12:34 am
nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.
Prije se negdje spominjalo smrzavanje od -20 da je tek sigurno. Zato smo išli logikom smrzavanja, i onda preljevanje vrelom vodom. Vrela voda u dodiru sa smrznutim voćem bude površinski led pretvorila instant u paru (ne utjeće na okuse sigurno), kratko zatim tek bude bilo u doticaju sa voćem i to tek neki površinski slojevi, a ako je prek 75C trebalo bi biti sigurno. Jedna od teorija, makar sam siguran da i čisto smrzavanje treba biti dovoljno...

Avatar
lijepimisko
Postovi: 162
Pridružen/a: uto kol 23, 2016 10:35 am
Lokacija: Senj
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la lijepimisko » čet sij 24, 2019 6:15 pm

Dry hop u primaru je po meni ko priprema kore limuna za hladno skladištenje u kuhanju, ja da kuham 200 litara išao bih na blanširanje kore. Zakuhat - procijedit pa u hladnu vodu, i tako triput. I onda bih tako obrađenu koru stavio u primar, to mislim ne treba više kuhat uopće. I blanširanjem se puno više gubi na gorčini nego na aromi pa mi je to pogodnije za moj škrti dry hop.
Ako ti strusiš svojih 200 litara ko ja svojih 40 i bogatije hmeljiš onda mislim da je isti klinac kako ga god staviš.

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » pon vel 11, 2019 5:35 pm

jučer proslavili 6 godina postojanja Pivovare Pivan


slika
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
Poljo
Postovi: 1989
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: Pivan !

Post Postao/la Poljo » pon vel 11, 2019 10:17 pm

Al ce te netko tuzit za autorska prava.. Stock photos bez skinutog ziga 😂
slika

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » uto vel 12, 2019 6:22 pm

HA HA HA

nisam ni vidio....

al neće mene tužit...
nego forum i admina ...
a pogotovo će fasovat globalni administrator

:mrgreen:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » čet vel 28, 2019 2:59 pm

Nedjelja 24.02.2019. skuhan Pivan 103


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
1 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
5 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
whirlpool pa
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Styrian Wolf AA 11,1 % / 800 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » pon ožu 25, 2019 8:14 pm

Nedjelja 24.03.2019. skuhan Pivan 104


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 186 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 12 - 19 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Centennial AA 8,5 % / 800 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Zadnja izmjena: isvara, dana/u ned ožu 31, 2019 2:17 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
Toples
Postovi: 1961
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la Toples » uto ožu 26, 2019 5:48 pm

oće ona šarža 103 doći na HBP da vidimo što je taj nesretni WOLF dao?
save a tree - drink beer

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » ned ožu 31, 2019 2:18 pm

nažalost popijeno sve
ostao samo 1 keg
tomo dudlač je imao rođendan....

uh
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » uto tra 16, 2019 4:24 pm

Nedjelja 14.04.2019. skuhan Pivan 105


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 10 min kuhanja ubačeno 100g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 186 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Cascade AA 6.9% / 350g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10.1% / 470 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » uto svi 14, 2019 3:56 pm

Nedjelja 12.05.2019. skuhan Pivan 106


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Styrian Dragon AA 7,3 % / 750 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » čet lip 20, 2019 5:29 pm

Nedjelja 02.06.2019. skuhan Pivan 107


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Mandarina Bavaria AA 7,9 % / 750 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:
Pivo teče bubrezi se liječe !

Avatar
isvara
Postovi: 2111
Pridružen/a: sri sij 23, 2013 9:37 am
Lokacija:
Kontakt:

Re: Pivan !

Post Postao/la isvara » pet srp 19, 2019 12:06 am

:pivo3: :pivo3: :pivo3:

e što je super imati mentora koji ti kaže iskreno
i onda ti pokloni pročišćavanje vode
da ne moraš prokuhavati 220 litara vode 4 dana prije kuhanja
gubiš lagano i vrijeme i živce

eto mentore HVALA
UDRUGA PANONSKI PIVARSKI SINDIKAT
HVALA

:pivo4: :pivo4: :pivo4:


slika


:mrgreen:
Pivo teče bubrezi se liječe !

koske
Postovi: 38
Pridružen/a: čet svi 12, 2016 8:05 pm
Lokacija: Osijek

Re: Pivan !

Post Postao/la koske » sub srp 20, 2019 4:32 pm

:pivo3: :pivo3: :pivo3: :pivo3: :pivo3:

Bravo Ygore
isvara je napisao/la:
pet srp 19, 2019 12:06 am
:pivo3: :pivo3: :pivo3:

e što je super imati mentora koji ti kaže iskreno
i onda ti pokloni pročišćavanje vode
da ne moraš prokuhavati 220 litara vode 4 dana prije kuhanja
gubiš lagano i vrijeme i živce

eto mentore HVALA
UDRUGA PANONSKI PIVARSKI SINDIKAT
HVALA

:pivo4: :pivo4: :pivo4:


slika


:mrgreen:
Pozdrav

Koske

Odgovori