Stranica: 79/80.

Re: Pivan !

Postano: čet sij 24, 2019 8:11 am
Postao/la stane2006
Poljo je napisao/la:
čet sij 24, 2019 12:34 am
nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.
Po iskustvu sa wit-om bolje arome i okuse daje dužim kuhanjem, tako da bih ja naribao koru od narandže bez bijelog dijela (ako je suha 12gr na 23 litre, ako je svježa 50gr na 23 litre može i više ako bi da bude intezivnije), kuhao u vodi 10 minuta i onda sve to na primar

Re: Pivan !

Postano: čet sij 24, 2019 9:10 am
Postao/la Pemac
Poljo je napisao/la:
čet sij 24, 2019 12:34 am
nemas razloga smrzavat ako ces prokuhat. sterilizacija je tu onda odigrana. po svakoj logici s kracim prokuhavanjem bi trebalo ostat vise arome i okusa.
Prije se negdje spominjalo smrzavanje od -20 da je tek sigurno. Zato smo išli logikom smrzavanja, i onda preljevanje vrelom vodom. Vrela voda u dodiru sa smrznutim voćem bude površinski led pretvorila instant u paru (ne utjeće na okuse sigurno), kratko zatim tek bude bilo u doticaju sa voćem i to tek neki površinski slojevi, a ako je prek 75C trebalo bi biti sigurno. Jedna od teorija, makar sam siguran da i čisto smrzavanje treba biti dovoljno...

Re: Pivan !

Postano: čet sij 24, 2019 6:15 pm
Postao/la lijepimisko
Dry hop u primaru je po meni ko priprema kore limuna za hladno skladištenje u kuhanju, ja da kuham 200 litara išao bih na blanširanje kore. Zakuhat - procijedit pa u hladnu vodu, i tako triput. I onda bih tako obrađenu koru stavio u primar, to mislim ne treba više kuhat uopće. I blanširanjem se puno više gubi na gorčini nego na aromi pa mi je to pogodnije za moj škrti dry hop.
Ako ti strusiš svojih 200 litara ko ja svojih 40 i bogatije hmeljiš onda mislim da je isti klinac kako ga god staviš.

Re: Pivan !

Postano: pon vel 11, 2019 5:35 pm
Postao/la isvara
jučer proslavili 6 godina postojanja Pivovare Pivan


slika

Re: Pivan !

Postano: pon vel 11, 2019 10:17 pm
Postao/la Poljo
Al ce te netko tuzit za autorska prava.. Stock photos bez skinutog ziga 😂

Re: Pivan !

Postano: uto vel 12, 2019 6:22 pm
Postao/la isvara
HA HA HA

nisam ni vidio....

al neće mene tužit...
nego forum i admina ...
a pogotovo će fasovat globalni administrator

:mrgreen:

Re: Pivan !

Postano: čet vel 28, 2019 2:59 pm
Postao/la isvara
Nedjelja 24.02.2019. skuhan Pivan 103


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
1 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
5 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
whirlpool pa
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Styrian Wolf AA 11,1 % / 800 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: Pivan !

Postano: pon ožu 25, 2019 8:14 pm
Postao/la isvara
Nedjelja 24.03.2019. skuhan Pivan 104


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge



ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 120g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode


ukupno skuhano u BK : 186 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g

OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 12 - 19 h

PS.
Stavljamo još hmelja ali u primar treći dan fermentacije

Hmelj Centennial AA 8,5 % / 800 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: Pivan !

Postano: uto ožu 26, 2019 5:48 pm
Postao/la Toples
oće ona šarža 103 doći na HBP da vidimo što je taj nesretni WOLF dao?

Re: Pivan !

Postano: ned ožu 31, 2019 2:18 pm
Postao/la isvara
nažalost popijeno sve
ostao samo 1 keg
tomo dudlač je imao rođendan....

uh

Re: Pivan !

Postano: uto tra 16, 2019 4:24 pm
Postao/la isvara
Nedjelja 14.04.2019. skuhan Pivan 105


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 198 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 10 min kuhanja ubačeno 100g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 186 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Cascade AA 6.9% / 350g / dry hop
Hmelj Mandarina Bavaria AA 10.1% / 470 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: Pivan !

Postano: uto svi 14, 2019 3:56 pm
Postao/la isvara
Nedjelja 12.05.2019. skuhan Pivan 106


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 196 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Styrian Dragon AA 7,3 % / 750 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: Pivan !

Postano: čet lip 20, 2019 5:29 pm
Postao/la isvara
Nedjelja 02.06.2019. skuhan Pivan 107


15 kg Pilsen - Weyermann® 2.5 - 4.5 EBC
15 kg Pale Ale - Weyermann® 5.5 - 7.5 EBC
3 kg Biscuit - Brewferm 45-55 EBC
3 kg Amber - Bortmalt 45-60 EBC

36 kg

--------------------------------------------

pravili sa pročišćenom vodom preko karbon filtera Aquaphor Viking
(skida klor iz vode... kao i klorofenole u pivu)

omekšavanje na način da je
215 litara vode nakon prokuhavanja
i hlađenja od 3 dana
pretočeno sa taloga i ubačeno u proces pripreme vode


------------------------------------

priprema vode na 73 stupnja (MLT)
ukomljeno na 66 stupnjeva / 2 sata / 120 lit (MLT)


Vorlauf:
1. nakon 45 min
2. nakon 60 min
3. nakon 90 min


-----------------------------------------------------------

priprema vode za ispiranje 75 stupnjeva / 110 lit. (HLT)


odrađen fly sparge


ukupno iscijeđeno u BK : 197 litara

------------------------------------------------
Hmelj Magnum AA 13,2% / 100g / 70 min / 100°C

prilikom kuhanja ubačeno još 5 litara vode

Zadnjih 5 min kuhanja ubačeno 200g Narančine kore

ukupno skuhano u BK : 185 litara


Kvasac Safale us-05 / 120 g
OG = 1.051

vrijeme kuhanja : od 11 - 18 h

PS.
Stavljamo još hmelja u primar treći dan fermentacije

Hmelj Mandarina Bavaria AA 7,9 % / 750 g / dry hop


:pivo3: :pivo3: :pivo3:

Re: Pivan !

Postano: pet srp 19, 2019 12:06 am
Postao/la isvara
:pivo3: :pivo3: :pivo3:

e što je super imati mentora koji ti kaže iskreno
i onda ti pokloni pročišćavanje vode
da ne moraš prokuhavati 220 litara vode 4 dana prije kuhanja
gubiš lagano i vrijeme i živce

eto mentore HVALA
UDRUGA PANONSKI PIVARSKI SINDIKAT
HVALA

:pivo4: :pivo4: :pivo4:


slika


:mrgreen:

Re: Pivan !

Postano: sub srp 20, 2019 4:32 pm
Postao/la koske
:pivo3: :pivo3: :pivo3: :pivo3: :pivo3:

Bravo Ygore
isvara je napisao/la:
pet srp 19, 2019 12:06 am
:pivo3: :pivo3: :pivo3:

e što je super imati mentora koji ti kaže iskreno
i onda ti pokloni pročišćavanje vode
da ne moraš prokuhavati 220 litara vode 4 dana prije kuhanja
gubiš lagano i vrijeme i živce

eto mentore HVALA
UDRUGA PANONSKI PIVARSKI SINDIKAT
HVALA

:pivo4: :pivo4: :pivo4:


slika


:mrgreen: