Pero - Dnevnik pivarenja

[pklicov]

da, da, cold crash... prsti brži od mozga

[pklicov]

Danas prebačen Belgian Blonde u sekundar, OG je na 1.016 i čim sam ga prebacio u sekundar počela se ponovno pjenica stvarati na vrhu i stvar će očito otići ispod 1.010 , biti će alkohola.

Isto tako, danas probao Blondy koji je kuhan prije mjesec i po dana i valjda bio star hmelj jer nema nigdje gorčine, a osjeća se aroma zadnjeg hmelja. Kao da pijem čaj od kamilice .

[Don Genovese]

Nisam siguran da belgijski kvasci idu toliko nisko, a pjenica je od valjda, previše mućkanja sa zrakom ili CO2.

[pklicov]

Nemam ti pojma, pjenica je definitivno od kvasca jer se vidi u demižonu da se diže CO2 i da kvasac leti okolo. Jedino ako mi nije kihnuo areometar pa pokazuje krvio . I ja sam se začudio da radi još uvijek tako nisko

[pklicov]

Prekjučer flaširan Belgian Blonde, spustio se na 1.014, bit će oko 7.5% alkohola na prvu je okus voćni, fini Belgijski, ali moram početi duplati hmelj jer mi se ne osjeti gorčina .

[pklicov]

Danas kuhano:

Kolsch

Bottling Volume: 20,00 l
Estimated OG: 1,049 SG
Estimated Color: 9,0 EBC
Estimated IBU: 25,9 IBUs

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
4,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 81,6 %
0,50 kg Wheat Malt, Bel (3,9 EBC) Grain 2 10,2 %
15,00 g Saphir [3,50 %] - Boil 30,0 min Hop 5 4,7 IBUs
35,00 g Hallertauer [4,80 %] - Boil 60,0 min Hop 4 19,8 IBUs
5,00 g Hallertauer [4,80 %] - Boil 15,0 min Hop 6 1,4 IBUs
1,0 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [ Yeast 8 -
0,29 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 7 -
0,40 kg Munich Malt (25,0 EBC) Grain 3 8,2 %

s vodom sam malo kemijao:

Mash Water / Total water (ppm):
Ca: 82 / 82
Mg: 22 / 22
Na: 1 / 1
Cl: 62 / 62
SO4: 51 / 51
Cl to SO4 Ratio: 1,22 / 1,22

Alkalinity (CaCO3): -65
RA: -136
Estimated pH: 5,5
(room. temp.)

[Don Genovese]

Hmmmm, mljac, mljac, fino, fino ... Još ako bude točeno iz bačve ... Hmmmm, mljac, mljac, fino, finnnnije, najfinije

Post Scriptum: Pitanje dana: "Zašto je točeno, iz bačve nježnije i ukusnije?"

[davorst]

I ja se to pitam!? Možda zbog veće količine piva? Nabavio sam bačvicu 15l sa ventilom e sad da mi je co2 u nekom manjem pakiranju. Razmišljao sam o ampulama ali je to preskupo!

[pklicov]

S obzirom da sam u stanu, nemam mjesta za bačve za točenu, ali se pripremam napuniti par party kegova od 5litri pa se lagano igrati sa njima . Moram samo nabaviti neku manju CO2 bocu ili gazirati sa šećerom u kegu pa staviti na lageriranje 2 tjedna da se kvasac zbetonira na dno .

[davorst]

Ja napunio jedan prije tjedan dana ali ga ne mislim dirati bar mjesec dana jer kad ga načmem mora da "pukne". Za sad se drži dobro!

[pklicov]

Jeli netko radio bitter sa WLP004 Irish Ale kvascem i jeli velika razlika u odnosu na Engleske kvasce WLP002. Na stranici od White labsa vidim da ga ljudi preporučaju za to, ali ne znam jeli istina.

[Svarrogh]

Radio sam sa oba. WLP004 je cisci u odnosu na WLP002. Meni je osobno bolji WLP002. To je Fullersov kvasac.

[pklicov]

Zajeba me Kolsch, ostao stajati na 1.018 . Da dodam kvasca u sekundar ili da pustim još da radi. Sutra će mu biti 2 tjedna da fermentira. Ukomljavap sam na 65 stupnjeva, ne vjerujem da je to razlog, očito sam malo underpitcho ili nekaj, aeracija je bila kak treba.

[Don Genovese]

Da, to je usrana mozgalica. Meni se to desilo nedavno s lagerom. Ja sam podignuo malo temperaturu ( ti za koelsch npr. sa 17°C na 20°C) i kad se zagrijalo, dobro zavrtio fermentore da se slegnuti kvasac opet razleti po pivu, pa tako opet svaki dan barem jednom, i za par dana je bilo riješeno. Na svu sreću. Probaj. Prije rolanja lagano sam isčupao bučkalicu, i potom je vratio nazad. Po njoj se brzo vidjelo da magare i dalje radi. Sve je to, čini mi se zbog slabije aeracije i nedovoljno aktivnog kvasca. German lager je suhi kvasac, ali čim prestane s aktivnim radom, slegne se i ugusti, i tako sam sebe udavi. S origgiggi koelsch kvascem sam imao samo odlične rezultate, ali kako sam ga jednom "zapustio", nisam ga više ni nabavljao. Pretpostavljam da ti nisi koristio "tekući" koelsch od WLa, ili ?

[mali badem]

Zajeba me Kolsch, ostao stajati na 1.018 . Da dodam kvasca u sekundar ili da pustim još da radi. Sutra će mu biti 2 tjedna da fermentira. Ukomljavap sam na 65 stupnjeva, ne vjerujem da je to razlog, očito sam malo underpitcho ili nekaj, aeracija je bila kak treba.

događa se rjetko , al kad se dogodi , onda je upitnik.
kažu da nepomaže dodavanje malo kvasca -donu je pomoglo al dole su ljenčine, ne sviđa mi se mučkanje ferm. digni temp frmentora.u jednoj takvoj situaciji pomogla je tek ozbiljna količina kvasca od tek odfermane šarže.ili blitz krieg start istog kvasca , ak imaš .
potraži ---stuck ferm......

Ž