Najbolje pšenično???

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pet srp 31, 2015 7:36 am

JBT nisam htio kuhati zbog vrućina a sad ispade da jutros moram prebaciti na grijanje da bi dobio 24C

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pet srp 31, 2015 9:24 am

Ha, ha, i ja prebacil na grijanje :-)

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pet srp 31, 2015 10:39 am

ja sam prekjučer skuhao 70 litara hefeweizena sa 3068 koji je toliko nenormalan da grije podrum kao radijator a za 20 h je skinuo gustoću sa 1,060 na 1,25...

prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada. igrao sam se sa temperaturama ukomljavanja i s protein restom i ono što nisam nikad do sad radio je to da sam mješao mash kroz cijelo vrijeme ukomljavanja s kratkim stankama... u fermentoru sam nakon hlađenja dobio možda litru +/- od proračunate a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...

pošto sam inače prilično točan u proračunima oko OG i redovno recepte kreiram pomuću BS-a mogu samo zaključiti da je neprekidno mješanje značajno diglo iskoristivost jer je očekivani og bio 1,050. isti sam planirao s malo večom količinom vode prilikom dodavanja šečera za karbonizaciju komprenzirati na 1,048 tako da si ostavim mjesta za ispravljanje evantualne pogreške u OG-u...
in fermantation we trust

Avatar
Toples
Postovi: 1961
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pet srp 31, 2015 10:49 am

tinl je napisao/la:ja sam prekjučer skuhao 70 litara hefeweizena sa 3068 koji je toliko nenormalan da grije podrum kao radijator a za 20 h je skinuo gustoću sa 1,060 na 1,25...

prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada. igrao sam se sa temperaturama ukomljavanja i s protein restom i ono što nisam nikad do sad radio je to da sam mješao mash kroz cijelo vrijeme ukomljavanja s kratkim stankama... u fermentoru sam nakon hlađenja dobio možda litru +/- od proračunate a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...

pošto sam inače prilično točan u proračunima oko OG i redovno recepte kreiram pomuću BS-a mogu samo zaključiti da je neprekidno mješanje značajno diglo iskoristivost jer je očekivani og bio 1,050. isti sam planirao s malo večom količinom vode prilikom dodavanja šečera za karbonizaciju komprenzirati na 1,048 tako da si ostavim mjesta za ispravljanje evantualne pogreške u OG-u...
to me uopće ne začuđuje na tako velikim količinama...

najbitnije je da voda dođe do što većeg broja zrnja, točnije njegovog centra - a vjerojatno si ubrzao i pospješio prodor vode u veći broj zrna stalnim miješanjem

sama pretvorba je kratka, ali vrijeme masha mora biti dulje iz razloga da voda stigne u centar što većeg broj zrnja, no očito pomaže i miješanje

jednom sam otišao jesti i ostavio mash više od 2 sata usmjesto sat i bio je og (time i iskoristivost) veći za 5-10%
save a tree - drink beer

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pet srp 31, 2015 10:53 am

Ja sam videl na TV-u da se u pivovarama u kotlovima cijelo vrijeme komina miješa tj. valjda cijelo vrijeme radi pumpa koja to vrti. To je valjda potrebno i zato jer ako se održava konstantna temperatura, a koju daju plinski grijači ispod kotla, onda se niti ne smije grijati samo na jednom mjestu.

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 396
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Post Postao/la jonathan livingston » pet srp 31, 2015 2:10 pm

tinl je napisao/la: prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada.

...a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
...
A zašto si skidao iskoristivost?
Pšenični slad ima isti PPG 37 kao i pils slad. Možda neka sitna razlika ovisno o proizvođaču.
http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html

Nije stvar do miješanja... :zivjeli2:

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pet srp 31, 2015 2:21 pm

Mislim da je... malo više puta sam kuhao sa pšenicnim sladom tak da imamcnekog iskustva i imam s čime usporediti..
in fermantation we trust

Avatar
jonathan livingston
Postovi: 396
Pridružen/a: pon pro 30, 2013 11:12 pm
Lokacija: zg
Kontakt:

Post Postao/la jonathan livingston » pet srp 31, 2015 2:23 pm

Ništa, skuhaj sutra istu bez miješanja :lol: :zivjeli2:

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon kol 03, 2015 8:57 am

Baš kako mi je Tin jednom prilikom rekao, okus, miris i sve ostalo genijalan, ali stao na 1.020. Moje je otislo zeru niže i ukopalo se na 1.018

Mislim da ga je Tin dokrajcio sa s 05, ja cu sa Workhorse M10

Živili!

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pon kol 03, 2015 9:45 am

buky1 je napisao/la:Baš kako mi je Tin jednom prilikom rekao, okus, miris i sve ostalo genijalan, ali stao na 1.020. Moje je otislo zeru niže i ukopalo se na 1.018

Mislim da ga je Tin dokrajcio sa s 05, ja cu sa Workhorse M10

Živili!
Evo pitanje jednog amatera: znači kad vam se ne spusti FG na željeno ili prema proračunima, onda ubacujete još dodatno drugi kvasac da to napravi? Meni zna isto stati na 1.016, 1.014 i onda tak ostavim p uvijek ispadne prema proračunima piva s manje alkohola.

Avatar
Pop
Postovi: 851
Pridružen/a: pet srp 06, 2012 2:36 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la Pop » pon kol 03, 2015 2:23 pm

WeizenIwo je napisao/la:
buky1 je napisao/la:Baš kako mi je Tin jednom prilikom rekao, okus, miris i sve ostalo genijalan, ali stao na 1.020. Moje je otislo zeru niže i ukopalo se na 1.018

Mislim da ga je Tin dokrajcio sa s 05, ja cu sa Workhorse M10

Živili!
Evo pitanje jednog amatera: znači kad vam se ne spusti FG na željeno ili prema proračunima, onda ubacujete još dodatno drugi kvasac da to napravi? Meni zna isto stati na 1.016, 1.014 i onda tak ostavim p uvijek ispadne prema proračunima piva s manje alkohola.
Ne.
Buđav lebac

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon kol 03, 2015 3:34 pm

Ja sam.ga spustao s peticom jer je stao previsoko i pivo je bilo preslako cak nepitko..
in fermantation we trust

T0M
Postovi: 195
Pridružen/a: ned ožu 10, 2013 11:41 am
Lokacija: Lug Poznanovecki

Post Postao/la T0M » sri kol 05, 2015 5:51 pm

Da li vam je iskoristivost manja kad kuhate s psenicnim sladom?
Meni ispadne ~10% manja iskorisitvost kad koristim psenicni slad.

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » sri kol 05, 2015 6:45 pm

pročitaj par postova iznad ... manja je...
in fermantation we trust

T0M
Postovi: 195
Pridružen/a: ned ožu 10, 2013 11:41 am
Lokacija: Lug Poznanovecki

Post Postao/la T0M » čet kol 06, 2015 8:12 pm

tinl je napisao/la:pročitaj par postova iznad ... manja je...
Hvala, procitao sam, no htio sam da netko jos jednom potvrdi :-)

Odgovori