Najbolje pšenično???

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Odgovori
Avatar
goran44
Postovi: 73
Pridružen/a: sri ožu 09, 2011 8:41 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la goran44 » čet kol 06, 2015 8:25 pm

Ja sam zasrao zadnji put kad sam kuhao pšenično, dobio sam OG 1.032.
Od očaja sam zvao Tinla pa mi je rekao da sam dobio pišalinu, a ne pivo. :lol:
Uglavnom, na svom primjeru sam vidio da pšenica nema iskoristivost kao ječam i to mi je Tinl potvrdio. Uglavnom, uspio sam spasiti to pšenično jer sam (opet na preporuku famoznog tinla :lol:) napravio ekstrakt i ulio u fermentor.

Avatar
slawoner
Postovi: 1696
Pridružen/a: uto lip 12, 2012 1:52 am
Lokacija: pozega

Post Postao/la slawoner » pet kol 07, 2015 11:03 pm

jonathan livingston je napisao/la:
tinl je napisao/la: prilikom izračuna za pivce u BS sam skinuo iskoristivost na 70% zbog 50% pšeničnog slada.

...a debelo me iznenadio og od 1,060 što diže iskoristivost na 79 %...
...
A zašto si skidao iskoristivost?
Pšenični slad ima isti PPG 37 kao i pils slad. Možda neka sitna razlika ovisno o proizvođaču.
http://www.howtobrew.com/section2/chapter12-4-1.html

Nije stvar do miješanja... :zivjeli2:
Miješanje mozda ne igra ulogu na turama od 20/30 litara ali na turi od 80/100/300/500 L sigurno igra VEEELIKU ulogu jer je to ogromna masa koma i voda ne dopire u zrno jednako u sredini koma kao na krajevima...
Nemojte šta zamjerit i pozdrav'te kod kuće!

Avatar
Don Genovese
Postovi: 2768
Pridružen/a: čet ožu 03, 2011 11:12 am
Lokacija: Kutina

Post Postao/la Don Genovese » sub kol 08, 2015 12:21 am

Kad god sam kuhao pšeničnu pivu, a uvijek je bilo bar 50% pšeničnog slada, nekako se dalo primijetiti po komini da je gušća od komine od samog ječmenog slada. Kao da se škrob od pšeničnog slada na početku ukomljavanja bolje veže u snažnije, dugačke, teže raskidive lance, i čini kominu "gušćom", pa kako ti lanci ukomljavanjem pucaju, komina se lakše miješa, prema kraju ukomljavanja. Kako i "knjige kažu", pšenični slad ima 13 do 18% više proteina od ječmenog slada. Možda to na prvi pogled izgleda kao neznatna razlika no, na kuhači se prilično osjeti, pa bi češće miješanje koma kod ukomljavanja "pševice" ipak bila bolja opcija. Čak i kod HERMSa poželjna. Od kad hermsam pšeničnu, nju utrpam zadnju u MLT, na vrh, pa je lakše miješati. I ne stružem do dna, ono dolje je zahvalnije.
Sreće na vreće, pivu na nepce i ne buš trebal ni zubotrebce ... Vito.

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pon kol 17, 2015 12:40 pm

tinl je napisao/la:radio sam jednom sa M20 i već je pisano o njemu u nekim drugim temama... kvasac daje odlične mirise i okuse,vrhunske usudio bi se reći i vrlo je sličan 3068 samo ja sam imao problem s njim s visokim fg-om.. forumi pišu da su iskustva različita..
FG mi je sa M20 ispal 1.030 ?!? Flaširao sam prije nekoliko dana i jučer probal. Ko neki slatki sokić, nepitko, a sve flaširano. Mislim da bu to išlo van iz flaša ako se u nekom kratkom vremenu nekaj ne promijeni. I onda mislim ubaciti drugi kvasac da odradi do kraja. Malo kemije, ali kaj je tu je, na greškama se uči.

Da li je možda bil problem temperatura fermentacije? Počel sam na 16 pa, 18, 22, 25oC. Kad god sam otvoril frižider nisam videl mjehuriće da idu van. Osim negdje drugi dan je sve bilo zamućeno jer se sve komiješalo u fermentoru. To mi je sad bila prva fermentacija u frižideru. I ne znam dal sam počel prenisko sa 16oC? Na kvascu piše optimum 18-30.

Avatar
goran44
Postovi: 73
Pridružen/a: sri ožu 09, 2011 8:41 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la goran44 » pon kol 17, 2015 12:49 pm

Mislim da ti nije problem u kvascu!
Jesi pročitao moj post malo iznad?

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pon kol 17, 2015 12:52 pm

goran44 je napisao/la:Mislim da ti nije problem u kvascu!
Jesi pročitao moj post malo iznad?
Bok, jesam. Moj OG je bil 1.060. Ovo mi je bilo prvo kuhanje sa M20 i u frižideru. Do sad je sa WB-06 i Wyeast 3068 sve bilo ok.

Avatar
buky1
Postovi: 1543
Pridružen/a: čet srp 16, 2009 7:48 am
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la buky1 » pon kol 17, 2015 1:28 pm

Ja sam svoje na jedvite jade dotjerao do 1,017 i tako ga kegirao. Malo je slađe ali popit ce se. Zenskama se sviđa. Okus i mirisi su jako dobri ali slabo taj kvasac radi posao...

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » pon kol 17, 2015 1:38 pm

nema ga do 3068 nema,nema,nema i nema .... legenda totalna, heroj pobjednik, car, zakon, kralj.. i još k tom svemu i dobar kao prijatelj i čovjek..
in fermantation we trust

Avatar
celo
Postovi: 88
Pridružen/a: uto svi 13, 2014 9:42 am
Lokacija: Petrinja

Post Postao/la celo » pon kol 17, 2015 1:44 pm

ne radim sa M20 jer sam primjetio da dosta ljudi ima isti problem... :(

Avatar
goran44
Postovi: 73
Pridružen/a: sri ožu 09, 2011 8:41 pm
Lokacija: Karlovac

Post Postao/la goran44 » pon kol 17, 2015 1:55 pm

Joj Iwo sorry!
Ja pročitao OG umjesto FG! :roll:
Bolje ispast glup nego iz aviona!¨ :lol:
Jbg, očito je kvasac u kurcu!

Avatar
WeizenIwo
Postovi: 103
Pridružen/a: pon pro 22, 2014 10:20 am
Lokacija: Varaždin

Post Postao/la WeizenIwo » pon kol 17, 2015 2:02 pm

goran44 je napisao/la:Joj Iwo sorry!
Ja pročitao OG umjesto FG! :roll:
Bolje ispast glup nego iz aviona!¨ :lol:
Jbg, očito je kvasac u kurcu!
Nema frke, ali ni ne znas dok ne probas.

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » pon kol 17, 2015 4:19 pm

M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao
save a tree - drink beer

Avatar
mali badem
Postovi: 3309
Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
Lokacija: zagreb-južni

Post Postao/la mali badem » pon kol 17, 2015 4:30 pm

Toples je napisao/la:M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao


a zakaj si ga onda(k) pičal na 15 ? dok se on izvukel iz dugih gaća prošla su 24 i pol sata :) :hmelj:

Avatar
Toples
Postovi: 1964
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Post Postao/la Toples » sri kol 19, 2015 9:31 am

mali badem je napisao/la:
Toples je napisao/la:M20 je dobar samo morate slijediti upute proizvođača

možda ste primijetili da oni kažu da je temp ferm od 18-30

ja sam ga bez beda imao na 22-23 i sve je bilo OK, pičao sam ga na 15 i pustio da se sam digne na okolišnju, nije počeo raditi cca 36sati a ondak je podivljao


a zakaj si ga onda(k) pičal na 15 ? dok se on izvukel iz dugih gaća prošla su 24 i pol sata :) :hmelj:
pa to je klasični savjet o pičanju na niskoj temp kao i s drugim pšeničnim kvascima, da napravi više estera jer se u 24 sata temp podigne sama za par stupnjeva na okolišnju, pa on to voli navodno
save a tree - drink beer

Avatar
tinl
Postovi: 1719
Pridružen/a: sri vel 13, 2013 8:02 pm
Lokacija: požega

Post Postao/la tinl » uto kol 25, 2015 2:26 pm

molio bih trudbenike s iskustvom u korištenju Pufovog pšeničnog slada i to slijedećeg:

http://www.beershop.hr/?str=proizvod&g= ... 101&id=273

da mi odaju kratku recenziju svojih iskustava s istim.... da li je i kakav je ??

proizvođač daje info da se koristi do 30% udjela ???
forumaši šire glas da daje određenu kiselu notu u pivu ???

molio bi gospodu iskusne da prokomentiraju ....


vita jela zelen bor molim brzi odgovor... hvala...!
in fermantation we trust

Odgovori