III. Hrvatsko Homebrewing Prvenstvo - recepti

... recepti za pivo i tehnike koje koristite

Moderator/ica: Poljo

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » sri lip 11, 2014 9:10 am

1. mjesto PORTER kategorija

Recipe: Piper's Porter
Brewer: Damir Ban
Asst Brewer:
Style: Brown Porter
TYPE: All Grain (BIAB)
Batch size: 17.00 l
Bottling Volume: 16.00 l
OG: 1.054 SG
FG: 1.018 SG
ABV: 4,7%
Color: 57 EBC
IBU: 27 IBU
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------

Kod: Označi sve

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
2.40 kg               Pale Malt (2 Row) Bel (5.9 EBC)          Grain         1        54.5 %        
1.00 kg               Munich Malt (17.7 EBC)                   Grain         2        22.7 %        
0.40 kg               Café Light (Castle Malting) (250.0 EBC)  Grain         3        9.1 %         
0.30 kg               Cara Ruby 50 (Castle Malting) (50.0 EBC) Grain         4        6.8 %         
0.10 kg               Carafa III (1034.3 EBC)                  Grain         5        2.3 %         
0.10 kg               Chokladmalt (Castle Malting) (900.0 EBC) Grain         6        2.3 %         
0.10 kg               Wheat Malt, Ger (3.9 EBC)                Grain         7        2.3 %         
25.00 g               Styrian Goldings [5.40 %] - Boil 60.0 mi Hop           8        19.6 IBUs     
20.00 g               Styrian Goldings [5.40 %] - Boil 15.0 mi Hop           9        7.8 IBUs      
0.22 tsp              Irish Moss (Boil 10.0 mins)              Fining        10       -             
1.0 pkg               Edinburgh Ale (White Labs #WLP028) [35.4 Yeast         11       -             


Water
----------------

Ca 78
Mg 10
Na 49
SO4 59
Cl 104
HCO3 149

dobiveno sa Stalnjak vodom +

1g gips
1g eps
3g cacl
2.5g soda bikarbona


Mash
------------------------------------------------

60 min @ 66 C, mash out 10 min @ 76 C, sparge 10 min @ 76 C


Fermentation
------------------------------------------------

WL 028 Edinburgh yeast starter prema Troisterovoj stir plate formuli, pitch na 17, 3 dana na 17 C, 17 dana na 20 C


Flaširano 19.04.

Avatar
BanjoBrewer
Postovi: 463
Pridružen/a: sri pro 15, 2010 11:03 am
Lokacija: Zaprešić

Post Postao/la BanjoBrewer » sri lip 11, 2014 7:20 pm

1. mjesto STRONG ALE kategorija

Recipe: Kalashnykov Imperial Stout
Brewer: Damir Ban
Style: Imperial Stout
TYPE: All Grain (BIAB)
Batch Size (fermenter): 10.00 l
Bottling Volume: 9.17 l
OG: 1.114 SG
FG: 1.024 SG
ABV: 12,1%
Color: 141 EBC
IBU: 59 IBU
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------

Kod: Označi sve

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
3.50 kg               Pilsner (2 Row) Bel (3.9 EBC)            Grain         1        52.2 %        
1.00 kg               Munich Malt (17.7 EBC)                   Grain         2        14.9 %        
0.50 kg               Caramel/Crystal Malt  120                Grain         3        7.5 %         
0.50 kg               Chocolate Malt (689.5 EBC)               Grain         4        7.5 %         
0.30 kg               Amber Malt (43.3 EBC)                    Grain         5        4.5 %         
0.22 kg               Special B (Castle Malting) (300.0 EBC)   Grain         6        3.3 %         
0.18 kg               Black (Patent) Malt (985.0 EBC)          Grain         7        2.7 %         
30.00 g               Chinook HopGrape [12.50 %] - Boil 60.0 m Hop           8        55.7 IBUs     
10.00 g               Goldings, East Kent HopGrape [5.00 %] -  Hop           9        4.0 IBUs      
0.50 kg               Brown Sugar, Dark [Boil for 10 min](98.5 Sugar         10       7.5 %         
1.0 pkg               Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) [12 Yeast         11       -             

Water
----------------

Ca 103
Mg 10
Na 60
SO 42
Cl 71
HCO3 344





Mash
------------------------------------------------

60 min @ 66 C, mash out samo dignuto na 72 C, sparge 2 min @ 78 C


Boil
------------------------------------------------
Uz gore navedeno šećer je bio muscovado i standardni smeđi fifty fifty u pol litre vode zagrijano, 15 min prije kraja boila


Fermentation
------------------------------------------------

Wyeast 1762 u starteru bez stirplatea, značajan overpitch kako bi se smanjio belgijski karakter, 7 dana na 18 C, 21 dan na 20 C.

U sekundaru 3 mjeseca.



Flaširano sredinom svibnja 2013, odležavanje u bocama na 15 - 25 C godinu dana.

Avatar
babangida
Postovi: 974
Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la babangida » sri lip 11, 2014 7:28 pm

2.mjesto u kategoriji IPA
ko neskuha, za jaja me pipa!

Recipe: Hulk Hogan Imperial IPA
Brewer: Babangida
Style: Imperial IPA
TYPE: All Grain
Taste: ????????

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 35 l
Post Boil Volume: 32 l
Batch Size (fermenter): 30.00 l
Bottling Volume: 27.00 l
Estimated OG/FG: 1.077/1.010
Estimated Color: 18.1 EBC
Estimated IBU: 120 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------

6.50 kg Pilsen malt Nova Gradiska
0.33 kg Crystal 120
1 kg Corn Sugar (Dextrose)

8 g Chinook [13.00 %] - Boil 90.0 min
8 g Simcoe [13.00 %] - Boil 90.0 min
8 g Cascade [7.50 %] - Boil 90.0 min
8 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 90.0 min
8 g Tomahawk [15.50 %] - Boil 90.0 min

8 g Chinook [13.00 %] - Boil 45.0 min
8 g Cascade [7.50 %] - Boil 45.0 min
8 g Simcoe [13.00 %] - Boil 45.0 min
8 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 45.0 min
8 g Tomahawk [15.50 %] - Boil 45.0 min

8 g Cascade [7.50 %] - Boil 30.0 min
8 g Chinook [13.00 %] - Boil 30.0 min
8 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 30.0 min
8 g Simcoe [13.00 %] - Boil 30.0 min
8 g Tomahawk [15.50 %] - Boil 30.0 min

8 g Cascade [7.50 %] - Boil 10.0 min
8 g Chinook [13.00 %] - Boil 10.0 min
8 g Simcoe [13.00 %] - Boil 10.0 min
8 g Tomahawk [15.50 %] - Boil 10.0 min
8 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 10.0 min

8 g Chinook [13.00 %] - Boil 1.0 min
8 g Cascade [7.50 %] - Boil 1.0 min
8 g Simcoe [13.00 %] - Boil 1.0 min
8 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Boil 1.0 min
8 g Tomahawk [15.50 %] - Boil 1.0 min

150.00 g Cascade [7.50 %] - Aroma Steep 0.0 min
150.00 g Citra [12.00 %] - Aroma Steep 0.0 min
30.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Aroma Steep 0.0 min
30.00 g Chinook [13.00 %] - Aroma Steep 0.0 min
30.00 g Simcoe [13.00 %] - Aroma Steep 0.0 min
30.00 g Tomahawk [15.50 %] - Aroma Steep 0.0 min

150.00 g Citra [12.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
100 g Centennial [10.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
70.00 g Cascade [7.50 %] - Dry Hop 7.0 Days
70.00 g Chinook [13.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
70.00 g Simcoe [13.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
70.00 g Nelson Sauvin [12.00 %] - Dry Hop 7.0 Days
70.00 g Tomahawk [15.50 %] - Dry Hop 7.0 Days

3 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05)

45l RO vode
7.80 g Gypsum (Calcium Sulfate)
5.00 g Epsom Salt (MgSO4)
2.20 g Calcium Chloride
1.60 g Baking Soda
0.50 g Chalk


Saccharification 66 C 75 min
Mash Out 75 C 10 min


Valjda je to napisano sve....
Hvala lijepa, vidimo se dogodine.
P.S. Sljedeci put, isto to kuvam, samo kasnije, da bude mladje. Dok je bilo mjesec dana mlado, imalo je aromu PunkIPAe. Majke mi.
Dvije litre na dan, doktor iz kuce van!!

Avatar
Artanis
Postovi: 631
Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
Lokacija: Požega

Post Postao/la Artanis » čet lip 12, 2014 4:02 pm

babangida je napisao/la:2.mjesto u kategoriji IPA
ko neskuha, za jaja me pipa!


Estimated IBU: 120 IBUs
Puno hvala na receptu, no nažalost nisam toliko bogat da stavim preko kile skupih hmeljeva na 35 litara piva.

3. mjesto u kategoriji IPA ima oko pola kile hmelja, tvoje preko kilu, čekamo recept za prvo mjesto.

Avatar
gnomix
Postovi: 234
Pridružen/a: pon ruj 12, 2011 11:59 am
Lokacija: Zagreb
Kontakt:

Post Postao/la gnomix » čet lip 12, 2014 5:10 pm

1. mjesto u IPA kategoriji: Čemer IPA

Isto ne koristim beer-smith, pa evo ovak vulgaris...

Brewer: gnomix
Co-brewer: Hmeljita

Zrnje:
3 Kg Nova Gradiška
0,5 Kg zobene pahuljice
0,3 Kg Crystal 50
0,1 Kg Crystal 150

Voda: 50% destilirana + 50% pipovača(Zg)

- Zrnje, bez zobenih, ukomljeno sa 10L vode na 53°C - 15 min.
- Zobene pahljice prokuhane 15 min, u 2L pipovače.
- Ubačene zobene u mash, dignuto sve na 66°C - 60min.
- temperatura dignuta na 75°C
- cijeđenje + ispiranje (isto 50-50 voda na 75°C)
- u loncu za kuhanje oko 15L

- 30g Chinook - 15min
- 30g Cascade -15min

- 30g Chinook - 5 min

- Hlađenje na CFC

- Kvasac: Safale-05

- Oksigenirano 1 min, kisikom iz boce, samo kroz bakrenu cijev, bez aeration stone-a

- 2 tjedna primar, 1 tjedan sekundar + dryhoppanje.
- Temperatura: sobna, bez grijanja, kraj 4. mjeseca. 20ak. :D

- 30g Chinook - dryhop 7 dana
- 60g Cascade - dryhop 7 dana


O.G. = 1.060
F.G = 1.014

Nekih 100g šećera za karbonizaciju, prokuhano u vodi.
Flaširano 11L.

Eto, kaj velite? :)

pklicov
Postovi: 852
Pridružen/a: sri vel 20, 2013 10:11 am
Lokacija: Zagreb, Dubrava

Post Postao/la pklicov » čet lip 12, 2014 8:32 pm

Ja sam sudio te IPE. Svaka čast, bilo je gusto između prvog i drugog mjesta. Inaće, Super je bila aroma i gorčina, vidim da nisi baš natrpavao hmelja unutra, valja je Chinook dao taj kick i gorčinu :)

Avatar
babangida
Postovi: 974
Pridružen/a: uto kol 23, 2011 4:23 pm
Lokacija: Slavonski Brod

Post Postao/la babangida » čet lip 12, 2014 10:47 pm

Artanis je napisao/la:
babangida je napisao/la:2.mjesto u kategoriji IPA
ko neskuha, za jaja me pipa!


Estimated IBU: 120 IBUs
Puno hvala na receptu, no nažalost nisam toliko bogat da stavim preko kile skupih hmeljeva na 35 litara piva.

3. mjesto u kategoriji IPA ima oko pola kile hmelja, tvoje preko kilu, čekamo recept za prvo mjesto.
Jebi ga. Budi bravar u Djuri Djakovicu pa ces bit jako puno bogat. I k tome ces jos imati i veeelike misice. :)
Dvije litre na dan, doktor iz kuce van!!

Avatar
ja_jesam
Postovi: 388
Pridružen/a: uto ruj 20, 2011 8:36 am
Lokacija: Zagreb

Post Postao/la ja_jesam » pet lip 13, 2014 8:23 am

joj artanis preproziran si. reci: pipo bi te baban za jaja, a ne sad tu neke fore sa parama. siguran sam da ne bi naišo na otpor ;).

evo, ja skuham, bez brige ;).

veterangrom
Postovi: 31
Pridružen/a: sri lis 11, 2017 4:45 pm

Re:

Post Postao/la veterangrom » ned kol 25, 2019 8:39 pm

Senators je napisao/la:
pon lip 09, 2014 12:44 pm
1. mjesto u kategoriji American Ale i BOS

Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 20 L
Boil Size: 30 liters
OG: 1,054
FG: 1,010
IBU: 38

5 kg NG Pilsen 91 %
0.5 kg Cara 45 L 9 %

5 g Magnum [14,5 % AA] - Boil 60 min
20 g Citra [13,6 % AA] - Boil 10 min
30 g Citra [13,6 % AA] - Boil 5 min
50 g Citra [13,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
50 g Chinook [11,6 % AA] - Aroma Steep 20 min
1 paketić US-05

Voda
Ca 130
Mg 26
Na 1
Cl 69
SO4 165
Pozdrav na koliko je fermentacija? Hvala

Avatar
Poljo
Postovi: 1918
Pridružen/a: sri lip 24, 2015 1:21 pm
Lokacija: Zagreb

Re: III. Hrvatsko Homebrewing Prvenstvo - recepti

Post Postao/la Poljo » ned kol 25, 2019 11:19 pm

Pitch na 15-16, fermentacija na 17-18
slika

Avatar
Toples
Postovi: 1947
Pridružen/a: pet vel 06, 2015 1:25 pm
Lokacija: Zagreb-Srednjaci/Sisak-Zeleni Brijeg
Kontakt:

Re: III. Hrvatsko Homebrewing Prvenstvo - recepti

Post Postao/la Toples » pon kol 26, 2019 7:33 am

pazi s tim receptom, to je dosta kristala i previše za većinu ljudi, dobit ćeš malty amber pivo s time

sreži kristal na pola i bit ćeš sretniji
save a tree - drink beer

Avatar
Senators
Postovi: 114
Pridružen/a: pet ožu 29, 2013 10:44 am
Lokacija: Zagreb

Re: III. Hrvatsko Homebrewing Prvenstvo - recepti

Post Postao/la Senators » uto kol 27, 2019 5:35 pm

Konkretno ovo pivo je bilo pitch na 17, a fermentacija u sobi uz otvoren prozor u rano proljece sa vanjskim temperaturama izmedu 15 i 20, dakle kontrola fermentacije nikakva 😀
Danas da radim bi bilo kako je Poljo napisao

veterangrom
Postovi: 31
Pridružen/a: sri lis 11, 2017 4:45 pm

Re:

Post Postao/la veterangrom » pon ruj 02, 2019 5:53 pm

grigor je napisao/la:
pon lip 09, 2014 8:49 pm
1. mjesto u kategoriji "Wheat"

Style: Witbier
Boil time: 60 min
Batch size: 50l

8kg Nova Gradiška
5kg Pšenica (Froment)


10g korijander (zadnjih 15min)
30g narančina kora (ribana, zadnjih 15min)

25g Hallertau [7% AA] - Boil 60min

Ukomljavanje: 90min na 67C

Voda je dan prije prokuhana.

Kvasac: 1 pak WB-06

Fermentiralo je 20 dana na 21,5 C
Skuhao sam ovo pivo, već nakon tjedan dana je odlično, hvala na receptu!

arnoaut
Postovi: 6
Pridružen/a: sri lis 10, 2018 8:29 am

Re:

Post Postao/la arnoaut » čet ruj 12, 2019 7:57 am

grigor je napisao/la:
pon lip 09, 2014 8:49 pm
1. mjesto u kategoriji "Wheat"

Style: Witbier
Boil time: 60 min
Batch size: 50l

8kg Nova Gradiška
5kg Pšenica (Froment)


10g korijander (zadnjih 15min)
30g narančina kora (ribana, zadnjih 15min)

25g Hallertau [7% AA] - Boil 60min

Ukomljavanje: 90min na 67C

Voda je dan prije prokuhana.

Kvasac: 1 pak WB-06

Fermentiralo je 20 dana na 21,5 C

Jel ovdje greškom stavljeno da u turu od 50L ide samo jedno pakiranje WB-06 ili?
Hvala.

Online
svabac
Postovi: 201
Pridružen/a: sri tra 13, 2016 2:45 pm
Lokacija: Zagreb/Slavonski Brod

Re: III. Hrvatsko Homebrewing Prvenstvo - recepti

Post Postao/la svabac » čet ruj 12, 2019 9:26 am

moguce i da i nije. psenica voli underpitch ako zelis vise banane.

Odgovori