Ekser pivo - kuhanja

[isvara]

ajde ti ekseru reci meni kad ćeš biti u pž pa da dođeš u pivovaru na pivo !?

[ekser]

ajde ti ekseru reci meni kad ćeš biti u pž pa da dođeš u pivovaru na pivo !?

Evo sutra! Svečano obećajem! naravno, ako sutra pivovara radi
hbga prošli tjedan su bile blagdansko obiteljske pokore pa nisam mogao...
a i moram malo doći po ideje za daljnja unapređenja, kojih ne nedostaje u pivan pivovari

[isvara]

he he he...
radi pivovara svaki dan....
javi se na pm ... kad bi došao da si znam planirati.....

[ekser]

ne da vrag mira, pa ću ovo još malo godišnjeg što imam iskoristiti da zakuham novu turu, od ostataka od prvog kuhanja:

boil size: 30l
batch size: 25l

4.5 kg Pale malt NG
Magnum 9.4%AA 15g 60 min
Chinook 13%AA 20g 10 min
US-05

OG:1.054 FG:1.015 ABV:5.11% IBU:24.96 SRM:2.95

znači, svijetlo pivo manje gorčine, zbog neimanja drugih hmeljeva očito herb/earthy arome -> ima li to smisla, kombinirati 2 slična hmelja, ili da idem na smash bolje?

što mislite o receptu, imate kakav savjet za poboljšanje?

prošlo je imao citre i caragolda, pa bih htio napraviti ovako jedno svjetlije za usporedbu....

kontrolirana temperatura fermentacije (16-17 početak, kraj na 20'C, zatim cold crash na 2-5'C), s obzirom da imam najbolji termostat na svijetu

[Pop]

Gdje ti je umočena sonda? U pivo ili je u okolnom zraku?
Što se tiče recepta sam si krojiš kako hoćeš nema tu mudrolije.Neko bi ovako, neko bi onako...

[ekser]

Gdje ti je umočena sonda? U pivo ili je u okolnom zraku?
Što se tiče recepta sam si krojiš kako hoćeš nema tu mudrolije.Neko bi ovako, neko bi onako...

uf, sad mogu ispucat vic kojeg sam pripremio, dakle: termostat model Punac, koji svakih 2 min i 7 sec ide provjeriti temperaturu, pa kontrolirajući nagib kipa vanjskog prozora i otvorenost vrata prema grijanom hodniku dadilja to jadno pivence.
Sonda je u zraku, no stupanj dva manja nego ciljano.

Što se recepta tiče, više me je zanimalo ima li tko iskustvo s kombiniranjem ta dva hmelja... no, zanemarite sad to, jer naimeeE:

Evo skuhali i drugo pivo! Jee. Smanjili ciljanu količinu s 37l na 25l i cijeli proces bio gotov u 4 sata. Gotovo nikakva čekanja, osim neizbježnih 2x60 min. Kuhalo kao ludo, napokon sam vidio onu pjenu koja poveća volumen 2x, međutim ništa od hot break nakupina veličine ovećeg kukca koji su pri prvom kuhanju maltene sami iskakali iz lonca. Ne znam zašto, no siguran sam da je opisano negdje u bespućima foruma i da ću naletjeti na to kad tad.

Na kraju je bio smash s magnumom (15g na 60min, 20g na 10min). Međutim, ispade nam FG nešto sitno iznad 1.040. A znam i zašto (najvjerojatnije) - nismo radili ispiranje, već cjelokupnu vodu odmah na početku iskoristili kao strike. Hbga, u datom trenutku i situaciji se to činilo kao razumna odluka (predimenzioniran MLT za našu količinu, pa je izgledalo da će voda za ukomljavanje biti nedostatna za slad zbog visine lažnog dna), a zaboravili smo na blagodati mobilne komunikacije s kolegama iskusnim pivarima. Kako god, šta je tu je, pivo je u fermentoru, biti će Lite!, no moramo nešto žrtvovati za vlastitu nauku...

[mali badem]

hehe beer pioneer , za ničim ne žali . i ja sam još uvjek mali !! svaka nova utakmica dizat će ti krila .
puno uspjeha i sve boljih piva Ž

[Oskar]

Kako god, šta je tu je, pivo je u fermentoru, biti će Lite!, no moramo nešto žrtvovati za vlastitu nauku...

Bfff, ne morate. Lako moguće da će me kolege sad razapet, al ja se šećera ne bojim. Bubno bi u to jedno pol kile šećera da dignem alkohol za jedno 0,5%. Jest da ćeš vjerojatno dobit neku varijantu pana il tako nešo, al bar neće bit lajt.

S druge strane, skuho sam više od jedne lajt pivice (čak na 1.033) i nikad mi nije bilo žao.

[ekser]

hehe beer pioneer , za ničim ne žali . i ja sam još uvjek mali !! svaka nova utakmica dizat će ti krila .
puno uspjeha i sve boljih piva Ž

Hvala, hvala, samo da nam start bude ohrabrujuci, tj da ova dva dozive filtraciju kroz bubrege do zadnje kapi

[ekser]

Kako god, šta je tu je, pivo je u fermentoru, biti će Lite!, no moramo nešto žrtvovati za vlastitu nauku...

Bfff, ne morate. Lako moguće da će me kolege sad razapet, al ja se šećera ne bojim. Bubno bi u to jedno pol kile šećera da dignem alkohol za jedno 0,5%. Jest da ćeš vjerojatno dobit neku varijantu pana il tako nešo, al bar neće bit lajt.

S druge strane, skuho sam više od jedne lajt pivice (čak na 1.033) i nikad mi nije bilo žao.

Ipak smo ostavili kako je, radi usporedbe s #1

Danas me termostat zvao sav uplasen, ne cuje vise vrenjacu od #2 a stara tek 4 dana.... S obzirom da je pjena jos na mjestu, naredio sam pomicanje na 20'C (sad je na 17'C zrak), pa cemo vidjeti.

[slawoner]

Kako god, šta je tu je, pivo je u fermentoru, biti će Lite!, no moramo nešto žrtvovati za vlastitu nauku...

Bfff, ne morate. Lako moguće da će me kolege sad razapet, al ja se šećera ne bojim. Bubno bi u to jedno pol kile šećera da dignem alkohol za jedno 0,5%. Jest da ćeš vjerojatno dobit neku varijantu pana il tako nešo, al bar neće bit lajt.

S druge strane, skuho sam više od jedne lajt pivice (čak na 1.033) i nikad mi nije bilo žao.

ni ja se sećera ne bojim...iz prakse znam da do 10% ne utjece na okus gotovo nista, samo ga malo prosuši i digne alkohol za 1%...volim ga i preprziti pa ga onda dodati i tako se igram...nekad dobijem OG 1.060 pa svejedno dižem za 10 sa preprzenim sećerom...da finu boju, a i na okus utječe (kad ga se fino zaprži)...et toliko...

[ekser]

malo se igrao s labeley-om i došao do ovoga:

Požežanka - smeđa boca, za hoppy piva, istraživanja i ostala čudesa koja jedva čekam (ova prvoskuhana apa, skorašnji nadam se rauchbier...),
malo mi gornji dio loga vuče na nekadašnji OUR, al zabole me

Parasanka - zelena boca, za smash i malty piva, koja će nam uvijek trebati u velikim količinama povodom izrazito žedne rodbine, kumova i prijatelja, uglavnom ŽKP ekipe (znam, znam, al radim na educiranju, malo po malo infiltrirao sam se i djelujem)

naravno, planiram udariti samo par komada, kao i ostali, pa stavljati ako će se poklanjati nekom i slično...

i naravno2 - paralelno s ovim ulazimo u tajne tehnika kegiranja (prva dva su se već upikirala) pa će sve biti vrlo brzo obsolete, nadam se, al eto, što drugo raditi dok se čeka da isfermentira...

[mali badem]

samo pitam a nije li logičnije da tekuče(a) bude ženskog roda

KUHA--- ona
VRIJE---ona
VOLIŠ---nju
NOSIŠ---nju---flašu pive
KUHAM --- njega ma daj.... kuham kotlovinu, pivu
ISPIO SAM ga ----ruuuužno. --- JU ---- e to već mi već potku
NOSIM GAJBU PIVOje (ja) hm !!!???

pivu nikad i niukom slučaju netreba podcjenjivati, jer ju volimo...

da vas čujem ko je za kutić u MBR-u

samo pitam

[ekser]

... Međutim, ispade nam FG nešto sitno iznad 1.040. A znam i zašto (najvjerojatnije) - nismo radili ispiranje, već cjelokupnu vodu odmah na početku iskoristili kao strike. ...

*nije FG nego OG - rezultat "umora" nakon kuhanja...

[ekser]

Pivo #1, kojem je vrenjaca radila vec 12. dan, i pjena se ne spusta, je prebaceno na +20'C prema savjetu kolege Tinla, danas pivo jos malo radi ali pjena je nestala, tj jos ima malo cisto bijele.. zakljuceno da se stvari odvijaju ok, nije otvarano i mjereno vec ostavljam i dalje da se smiri

Pivo #2, koje je prestalo raditi nakon 5 dana, te imalo bijelu pjenu, je otvoreno, izmjereno:
- temp 18'C, prostorija 20'C
- fg 1.011 (og 1.041)
- okus - je brate smash, ali mi je odlican ostalim zkpovcima je gorce, dobar znak
Dal da ga pustim da se smiruje jos tjedan? Da!

Hvala Tinlu, Isvari i Slawoneru na pomoci!
Pozega Republika!