Tihci - kuhanja
Moderatori/ce: Poljo,sharkyboy
-
- Postovi: 45
- Pridružen/a: sri lis 01, 2014 5:26 pm
- Lokacija: Zagreb
Tihci - kuhanja
Spremam se zakuhati jedan porter. Želim da bude malo slađi i da ne bude pregorak. Da ostane slatkoće, namjeravam ga komirati na 69 stupnjeva, također ima malo više crystala (ne znam treba li raditi još dekokciju). Nisam išao na onaj najljuči crni slad i manje ima hmelja da ne bude pregorko (zadnji puta sam skuhao brown ale sa IBU 40 i neki su se žalili da je pregorko pa sada gađam IBU oko 25-30).
Izbor hmeljeva je od onoga što mi je ostalo u frižideru od zadnjeg kuhanja (Aurora i Fuggles), a ostalo se naručuje iz svezapivo.hr
Ovako sam ja to promučkao u Beersmithu:
Batch Size (fermenter): 43,01 l
Ingredients
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) 64,5 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Carafa Special I (Weyermann) (800,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)6 6,5 %
1,50 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 EBC) Grain 2 9,7 %
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
30,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 60,0 min
30,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 60,0 min
20,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 20,0 min
20,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 15,0 min Hop 10 2,4 IBUs
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml]
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,076
Est Final Gravity: 1,022
Estimated Alcohol by Vol: 7,2 %
Bitterness: 27,6 IBUs
Est Color: 66,8 EBC
Veličina fermentora je 60l (valjda bude ok za S-04 kvasac i 43l mošta?)
Ovaj original gravity se možda čini visok ali kuham BIAB i zadnji puta sam targetirao 1054, dobio sam 1046, pa brijem da će biti manje i ovaj puta.
Imate li neki savjet?
Hvala vam unaprijed za pomoć!
Lp,
Tihci
Izbor hmeljeva je od onoga što mi je ostalo u frižideru od zadnjeg kuhanja (Aurora i Fuggles), a ostalo se naručuje iz svezapivo.hr
Ovako sam ja to promučkao u Beersmithu:
Batch Size (fermenter): 43,01 l
Ingredients
10,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) 64,5 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Carafa Special I (Weyermann) (800,0 EBC) 6,5 %
1,00 kg Oats, Flaked (2,0 EBC)6 6,5 %
1,50 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 EBC) Grain 2 9,7 %
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 11 -
30,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 60,0 min
30,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 60,0 min
20,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 20,0 min
20,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 15,0 min Hop 10 2,4 IBUs
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml]
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,076
Est Final Gravity: 1,022
Estimated Alcohol by Vol: 7,2 %
Bitterness: 27,6 IBUs
Est Color: 66,8 EBC
Veličina fermentora je 60l (valjda bude ok za S-04 kvasac i 43l mošta?)
Ovaj original gravity se možda čini visok ali kuham BIAB i zadnji puta sam targetirao 1054, dobio sam 1046, pa brijem da će biti manje i ovaj puta.
Imate li neki savjet?
Hvala vam unaprijed za pomoć!
Lp,
Tihci
Zadnja izmjena: tihci, dana/u uto ožu 17, 2015 6:25 pm, ukupno mijenjano 1 put.
Da te moguuuu pismom zvatiiii, ja bi pivaaa ne bi čajaaaa
-
- Postovi: 45
- Pridružen/a: sri lis 01, 2014 5:26 pm
- Lokacija: Zagreb
Po savjetima koje sam sastrane dobio, malo sam ipak ublažio recept i sad izgleda kao niže dolje.
Pitanje: da li je dosta 0,5kg Carafe za boju (šarža je dupla, 43l), ili da to pojačam? koliko je EBC 46,7 zapravo tamno?i(ja bih da taj porter vuče na crno)
Stigli svi sastojci tako da će kuhanje ubrzo...
Batch Size (fermenter): 43,01 l Brewer: tihci
Boil Size: 61,52 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Tihci - Pot (70 L) - BIAB
End of Boil Volume 51,31 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Final Bottling Volume: 40,21 l Est Mash Efficiency 80,3 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 71,4 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 3 7,9 %
0,50 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) Grain 6 4,0 %
0,50 kg Carafa Special I (Weyermann) (900,0 EBC) Grain 5 4,0 %
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 11 -
0,60 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 4,8 %
40,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 60,0 min Hop 7 18,9 IBUs
20,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 10,0 min Hop 10 3,4 IBUs
40,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 10,0 min Hop 9 3,9 IBUs
1,00 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 EBC) Grain 2 7,9 %
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,062 SG Measured Original Gravity: 1,064 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 % Actual Alcohol by Vol: 7,1 %
Bitterness: 26,2 IBUs Calories: 602,3 kcal/l
Est Color: 46,7 EBC
Mash Profile
Pitanje: da li je dosta 0,5kg Carafe za boju (šarža je dupla, 43l), ili da to pojačam? koliko je EBC 46,7 zapravo tamno?i(ja bih da taj porter vuče na crno)
Stigli svi sastojci tako da će kuhanje ubrzo...
Batch Size (fermenter): 43,01 l Brewer: tihci
Boil Size: 61,52 l Asst Brewer:
Boil Time: 90 min Equipment: Tihci - Pot (70 L) - BIAB
End of Boil Volume 51,31 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Final Bottling Volume: 40,21 l Est Mash Efficiency 80,3 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
9,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grain 1 71,4 %
1,00 kg Munich Malt (15,0 EBC) Grain 3 7,9 %
0,50 kg Melanoiden Malt (70,0 EBC) Grain 6 4,0 %
0,50 kg Carafa Special I (Weyermann) (900,0 EBC) Grain 5 4,0 %
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 11 -
0,60 kg Oats, Flaked (2,0 EBC) Grain 4 4,8 %
40,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 60,0 min Hop 7 18,9 IBUs
20,00 g Aurora (Super Styrian Aurora) [9,20 %] - Boil 10,0 min Hop 10 3,4 IBUs
40,00 g Fuggles [5,20 %] - Boil 10,0 min Hop 9 3,9 IBUs
1,00 kg Caramel/Crystal Malt -120L (120,0 EBC) Grain 2 7,9 %
10,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,062 SG Measured Original Gravity: 1,064 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,8 % Actual Alcohol by Vol: 7,1 %
Bitterness: 26,2 IBUs Calories: 602,3 kcal/l
Est Color: 46,7 EBC
Mash Profile
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- Artanis
- Postovi: 631
- Pridružen/a: pet ruj 16, 2011 10:14 pm
- Lokacija: Požega
Ovaj dorađeni, naknadni recept bi morao dati odlično pivo. Sutra flaširam gotovo isto pivo. Jedino sam ja dodao još malo special B slada koji daje ono nešto i IBU mi je ispao 32. Možda da dodaš koji IBU, jer 1.022 je visok FG.
PS. sad vidim da si stavio da će ti safale 04 pojesti sa 1.064 na 1.010. Teško da će se to dogodit.
PS. sad vidim da si stavio da će ti safale 04 pojesti sa 1.064 na 1.010. Teško da će se to dogodit.
- ekser
- Postovi: 305
- Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
- Lokacija: Zg/Pž
Tihci kako si planirao pripremiti vreću za toliki volumen i baratati s njom?
Pitam jer sam i sam odustao na tom koraku u prošlom kuhanju (na sreću uletio Tinl s pravim mlt-om), isti volumen je bio u pitanju...
cca 12 kg slada + nešto malo više vode (nakon cijeđenja) + voda u trenutku dizanja (prije cijeđenja) = puno dobri šavovi moraju biti i kršni pomagači
Pitam jer sam i sam odustao na tom koraku u prošlom kuhanju (na sreću uletio Tinl s pravim mlt-om), isti volumen je bio u pitanju...
cca 12 kg slada + nešto malo više vode (nakon cijeđenja) + voda u trenutku dizanja (prije cijeđenja) = puno dobri šavovi moraju biti i kršni pomagači
keep calm and čitaj dalje forum
- darioklc
- Postovi: 281
- Pridružen/a: sri kol 28, 2013 11:28 am
- Lokacija: Karlovac
- Kontakt:
-
- Postovi: 45
- Pridružen/a: sri lis 01, 2014 5:26 pm
- Lokacija: Zagreb
Artanis:
IBU sam namjerno išao na niži... ovo je najniži a da ostane unutar targetiranog stila. Hoću Porter s manje gorčine i više slatkoće.
Ovo za FG, to je beersmith izračunao i ništa mu ne vjerujem. Mogu staviti još kilu NG pa da bude viši OG. Ali generalno ne brijem na to da bude više alkohola. Ove kućne pive su mi tako fine da bih još najradije da su bezalkoholne pa da ih mogu češće i više piti
Ekser:
dvije vreće iz DM-a, neću ih spajati nego paralelno spustiti u kotao baš zbog lakšeg manevriranja. Kuham u rakijskom kotlu koji je širi nego što su to standardni lonci pa bi trebalo biti ok. bumo vidli...
darioklc:
o toj laktozi sam čitao i razmatrao je ozbiljno no nisam je nigdje našao za kupiti. onda sam išao proučavati kako na druge načine dobiti veću slatkoću...
Po stilu, ovo ne bi bio stout jer nema nesladjenog ječma. recept je nastao proučavanjem porter recepata, a napravljen je u beersmithu po kojem je po parametrima unutar stila za Robust porter. Malo zobenih je da pjena bude jača.
IBU sam namjerno išao na niži... ovo je najniži a da ostane unutar targetiranog stila. Hoću Porter s manje gorčine i više slatkoće.
Ovo za FG, to je beersmith izračunao i ništa mu ne vjerujem. Mogu staviti još kilu NG pa da bude viši OG. Ali generalno ne brijem na to da bude više alkohola. Ove kućne pive su mi tako fine da bih još najradije da su bezalkoholne pa da ih mogu češće i više piti
Ekser:
dvije vreće iz DM-a, neću ih spajati nego paralelno spustiti u kotao baš zbog lakšeg manevriranja. Kuham u rakijskom kotlu koji je širi nego što su to standardni lonci pa bi trebalo biti ok. bumo vidli...
darioklc:
o toj laktozi sam čitao i razmatrao je ozbiljno no nisam je nigdje našao za kupiti. onda sam išao proučavati kako na druge načine dobiti veću slatkoću...
Po stilu, ovo ne bi bio stout jer nema nesladjenog ječma. recept je nastao proučavanjem porter recepata, a napravljen je u beersmithu po kojem je po parametrima unutar stila za Robust porter. Malo zobenih je da pjena bude jača.
-
- Postovi: 233
- Pridružen/a: pet lis 11, 2013 9:58 pm
- Lokacija: Moslavina
- ekser
- Postovi: 305
- Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
- Lokacija: Zg/Pž
Neka neka, samo naprijed
Ja cu ovaj wknd, nakon sto se oslobode demizonke
Sad se igram idejom da jednim kuhanjem skuham dve vrste piva: krenem s gradiskom i recimo 5% carapils, stavim auroru za gorcinu i pred kraj za okus, kad bude gotovo odlijem 25l, ohladim, napucam lager kvasac i proglasim to lagerom, a ostalih 40l nastavim kuhati jos 10min sa chinookom, te 20 min aroma steep sa cascadetom, ohladim i nafilam ale kvascem, proglasim to very pale ale-om
Jednim kuhanjem dvije muhe... Mozda, za sad samo naglas razmisljam, jelte, za slucaj da neko iskusno oko tu vidi kakav problem...
Ja cu ovaj wknd, nakon sto se oslobode demizonke
Sad se igram idejom da jednim kuhanjem skuham dve vrste piva: krenem s gradiskom i recimo 5% carapils, stavim auroru za gorcinu i pred kraj za okus, kad bude gotovo odlijem 25l, ohladim, napucam lager kvasac i proglasim to lagerom, a ostalih 40l nastavim kuhati jos 10min sa chinookom, te 20 min aroma steep sa cascadetom, ohladim i nafilam ale kvascem, proglasim to very pale ale-om
Jednim kuhanjem dvije muhe... Mozda, za sad samo naglas razmisljam, jelte, za slucaj da neko iskusno oko tu vidi kakav problem...
keep calm and čitaj dalje forum
- mali badem
- Postovi: 3310
- Pridružen/a: sub srp 02, 2011 4:09 pm
- Lokacija: zagreb-južni
- ekser
- Postovi: 305
- Pridružen/a: pon sij 06, 2014 11:31 pm
- Lokacija: Zg/Pž
Hvala Bademu Malom na strucnom misljenju
Inace, da ne hijack-am dretvu Tihciju, eventualni nastavak price s dva piva jednim kuhanjem bi ipak trebao biti ovdje:
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... 9&start=30
Inace, da ne hijack-am dretvu Tihciju, eventualni nastavak price s dva piva jednim kuhanjem bi ipak trebao biti ovdje:
http://www.pivarstvo.info/forum/viewtop ... 9&start=30
keep calm and čitaj dalje forum